หัวหมู หูหมู ลิ้นหมู ต้มซีอิ้ว
ที่ตลาดสดยิ่งเจริญ จะมีแผงขายหัวหมูไหว้เจ้า อยู่หลายแผง
จะขายพวก หัวหมู ลิ้นหมู หูหมู ที่ไปต้มให้เปื่อยแล้ว
สามารถที่จะซื้อมาทานได้เลย โดยทางร้านจะให้น้ำจิ้มพริกตำมาด้วย
พอซื้อมาแล้ว จะทานเลย หรือ เอาไปยำก็ได้ ไม่ผิดกติกา
แต่ ชอบเอาพวก หัวหมู หูหมู ลิ้นหมู นี้ ไปปรุงต่อ โดยไปต้มกับ ขิง ต้นหอม เหล้าจีน และ ซีอิ้วญี่ปุ่นหรือโชยุ เพราะจะทำให้หัวหมูนี้นิ่มขึ้น และ มีรสชาติของขิงและซีอิ้ว ทำให้ท่านผู้ใหญ่ทานได้สะดวกขื้นเพราะมันนิ่มมาก ส่วนผู้น้อยทั้งหลายก็ชอบเพราะมันมีรสชาติดีกว่าหัวหมูต้มเฉยๆ
หัวหมู หูหมู ลิ้นหมู ต้มซีอิ้ว
ส่วนประกอบ
- หัวหมู หูหมู ลิ้นหมู หั่นเป็นชิ้นเล็ก
- ขิงหั่นเป็นแว่นๆ 10 แว่น
- ต้นหอม 10 ต้น หั่นยาว 10 ซ.ม.
- เหล้าจีน เช่าซิง 1 ถ้วย
- ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ)
หัวหมู หูหมู ลิ้นหมู
ต้นหอม ขิง
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน 2 ช้อน ใส่ขิงและต้นหอมลงไป
ผัดประมาณ 2 - 3 นาที พอมีกลิ่นหอมก็เท หัวหมู หูหมู ลิ้นหมู ลงไปในหม้อ
เทเหล้าจีนลงไป
พร้อมทั้งซีอิ้วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วยก่อน
กวนให้ทุกอย่างเข้ากัน
พอเดือด ปิดฝา หรี่ไฟเป็นไฟอ่อนๆ (Simmer)
ระหว่างเคี่ยวก็เปิดขวาหม้อเอาทัพพีกวนเป็นช่วงๆ
เคี่ยวไปประมาณ 1 ช.ม. พวกหัวหมูทั้งหลายก็จะนิ่ม
น้ำซอสจะเข้มข้นเพราะแกลาตินละลายออกมา
ชิมดู ถ้าเปื่อยนิ่ม ก็ดับไฟได้เลย
ตักใส่จาน หรือนำไปผัดกับผักสดก็ได้ ทานกับพวกก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้ม ได้ทั้งนั้น
หรือจะทานแกล้มเหล้าเลยก็ได้
| Create Date : 06 สิงหาคม 2552 |
| Last Update : 6 สิงหาคม 2552 15:27:33 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 25801 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
