ก๋วยเตี๋ยวหลอดซี่โครงหมูทรงเครื่อง
ปกติ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง เขาจะให้เนื้อหมูทำ
แต่เนื้อหมูโดยเฉพาะเนื้อแดง รสชาติแห้งๆ ไม่ค่อยอร่อย
เอาซี่โครงหมูอ่อนมาทำน่าจะเข้าท่ากว่า
กระดูกอ่อนกรุบๆ เนื้อซี่โครงอ่อนนิ่มดี
เครื่องปรุง
- ซี่โครงหมู
- ปลาหมึกแช่
- หอมใหญ่
- เต้าหู้
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- ผงพะโล้
- น้ำตาล
- ซีอิ้วขาว
- ซีอิ้วดำ
- เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด
- ถั่วงอก
- ผักชี
- กระเทียมเจียว
- พริกตำน้ำส้ม
เครื่องเทศ
หาหม้อใบใหญ่แบบก้นหนาๆ นำหอมใหญ่ลงไปผัดในหม้อประมาณ 2 นาที หรี่ไฟอ่อน เติมผงพะโล้ไป 1 ช้อน ผัดให้หอม เติมกระเทียม รากผักชี พริกไทยลงไปผัดด้วย
เอาซี่โครงหมูไปลวกน้ำร้อนก่อน แล้วนำลงมาผัดในหม้อกับเครื่องเทศ (ใช้ไฟกลาง) ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำลงไปผัดด้วย
เติมน้ำให้ท่วม ตั้งให้เดือด แล้วหรี่ไฟ ต้มไปประมาณ 2 ช.ม. ซี่โครงหมูจะเปื่อย
เติมปลาหมึกแช่ และเต้าหู้ลงไป จะใส่ไข่ต้มลงไปด้วยก็ได้ถ้าชอบ
ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลปีก ถ้ายังไม่เค็มก็ปรุงเพิ่มด้วยเกลือหรือซีอิ้วก็ได้ ตามชอบ ถ้าปรุงรสด้วยเกลือแนะนำให้ใช้เกลือทะเล รสดีกว่าเกลือสินเธาว์เยอะ
หน้าก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
หั่นก๋วยเตี๋ยวหลอด เป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซ.ม. ดึงเส้นออกอย่าให้ติดกัน
เอาถั่วงอกไปลวก
เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดไปนึ่ง
กระเทียมเจียว พริกตำน้ำส้ม
เอาถั่วงอก ก๋วยเตี๋ยวหลอดใส่จาน ตักหน้าราด ตักกระเทียมเจียวโรยหน้า พร้อมกับโรยต้นหอม ผักชีตามชอบ
หรือจะจัดใส่จานแบบ 3 ส่วน ถั่วงอก เส้น หน้า ก็ได้ ค่อยไปคลุกทีหลัง
ตอนทานก็ใส่พริกตำ โรยพริกไทยดำหน่อยให้หอมๆ
อร่อย กระดูกซี่โครงหมูอ่อน กรุบๆ ดี
| Create Date : 21 เมษายน 2553 |
| Last Update : 21 เมษายน 2553 16:00:15 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 11484 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
