ลูกชิ้นกุ้งผัดผักโสภณ
ผักโสภณ เป็นชื่อที่เรียกโดยคนจีน
ส่วนคนไทยเรียกผักกาดเขียวปลี
เดิมรู้จักแต่คำว่าผักโสภณ ที่นำก้านผักโสภณนำมาผักกับลูกชิ้นกุ้ง
จนตอนแรกเข้าใจว่าผักโสภณนี้เขาทานแต่ก้าน เพราะไปที่ตลาดสามย่าน ตลาดเก่า เห็นแต่ก้านผัก
ต่อมาไปเจอผักกาดเขียวปลีทั้งต้นที่ตลาดยิ่งเจริญ เห็นที่ก้านผักถึงได้รู้ว่าเป็นผักโสภณ
จัดการซื้อมาทำ ลูกชิ้นกุ้งผัดผักโสภณ
ต้นผักกาดเขียวปลี
ผักโสภณที่ขายตามตลาดเก่า ตลาดสามย่าน จะมีแต่ส่วนก้าน
หั่นก้านผักมาผักกับลูกชิ้นกุ้ง ส่วนใบผัก ไม่ได้ทิ้ง นำไปทำผักกาดดองต่อ
ก้านผักโสภณ
นำก้านผักไปลวกให้นิ่มก่อน
ลูกชิ้นกุ้ง ซื้อมาจากเยาวราช ลูกโต เลยผ่าครึ่งก่อน
เอาลูกชิ้นไปผักกับกระเทียมสับ
ใส่ผักโสภณลวกแล้วลงไป
ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุป พร้อมกับปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดหน่อย เหล้าจีน พริกไทย น้ำมันงา (ไม่ชอบทานหวานเลยไม่ใส่น้ำตาล)
ใส่แป้งมันฮ่องกงไปนิดหน่อย เพื่อให้น้ำซอสข้นเล็กน้อย จะได้จับกับใบผัก
ลูกชิ้นกุ้งผัดผักโสภณ
ผักโสภณจะมีรสขมนิดหน่อย พร้อมกับความกรอบ เพราะก้านผักหนา
ตัวผักจะมีรสขมเล็กน้อย รสขมนี้จะมาชูรสหวานของลูกชิ้นกุ้ง
เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ เพราะไม่ได้ทำลูกชิ้นกุ้งเอง ไปซื้อมาจากร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่ตลาดเก่าเยาวราช
| Create Date : 22 มิถุนายน 2554 |
| Last Update : 22 มิถุนายน 2554 9:41:16 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 10499 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
