Scallop หอยเชลล์ผัดเนยไวน์ขาว
หอยเชลล์ตัวโต จากญี่ปุ่น นำมาผัดกับเนยและไวน์ขาว
หอยเชลล์จากญี่ปุ่น เกรดซาซิมิ ตัวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 ซ.ม. 1 กิโล มีหอยประมาณ 30 - 35 ตัว
แบ่งหอยมา 10 ตัว นำมาปรุงด้วยเนยและไวน์ขาว
เริ่มด้วยนำหอยมาชุบแป้งสาลีบางๆ ก่อน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไป 2 ช้อน และเนย 2 ช้อน พอเนยละลาย นำหอยเชลล์ลงไปทอด ทอดด้านละ 1 นาทีเท่านั้น ให้ด้านในหอยยังเป็นสีใสอยู่ ไม่งั้นเนื้อหอยจะแข็งเกินไป ไม่อร่อย
ตักหอยขึ้น นำหอมใหญ่ลงไปผัดในกระทะให้สุก ใส่ไวน์ขาวลงไป 3/4 ถ้วย เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนได้น้ำซอสข้น ใส่เม็ดสน (Pine Nut) 1/3 ถ้วยลงไปผัด (ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนเม็ดสนได้)
หรี่เป็นไฟอ่อน ใส่เนยลงไปอีก 4 ช้อน กวนให้เข้ากันกับน้ำซอส ระวังอย่าให้เดือด เพราะเนยจะแยกตัวจากน้ำซอส
เคี่ยวจนน้ำซอสข้น
ใส่หอยเชลล์ที่ทอดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากันกับน้ำซอส ปรุงรสด้วยเกลืออีกเล็กน้อย (ระวังถ้าใช้เนยเค็ม)
ตักใส่จานโรยหน้าด้วยทารากอน
หอยเชลล์ผัดเนยไวน์ขาว
หอยเชลล์เนื้อนิ่ม รสหวาน ชูรสด้วยซอยเนยไวน์ขาว พร้อมกับความมันของเม็ดสน
Create Date : 08 พฤศจิกายน 2554 |
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2554 18:42:17 น. |
|
2 comments
|
Counter : 7424 Pageviews. |
|
|
|
|