เนื้อย่างเสือร้องไห้
เสือร้องไห้ เนื้อติดมันย่าง
อาหารอิสาน
ปัจจุบันนี้ หาร้านอาหารอิสานที่ทำเสือร้องไห้ย่างได้อร่อยๆ ไม่ได้แล้ว
เพราะร้านอาหารอิสานมักจะหั่นเนื้อบาง และย่างจนเนื้อสุก ได้เนื้อย่้างแบบแห้งๆ
ย่างเนื้อย่างแบบสุกดิบ (Medium Rare) ไม่เป็นแล้ว
ดังนั้นตอนนี้ ถ้า่อยากจะทานเสื่อร้องไห้แบบอิสานแบบสุกดิบ มีอยู่วิธีเดียว ต้องย่างเนื้อเสือร้องไห้เอง
เนื้อเสือร้องไห้นี้ ที่ซูเปอร์ฟูดแลนด์จะแต่งเนื้อเโคขุนเสือร้องไห้ไว้อย่างสวยงาม
เป็นเนื้อคุณภาพดี
นำเนื้อเสือร้องไห้มาหมักแบบอิสาน โดยหมักกับซอสปรุงรส เช่น ซอสภูเขาทอง ใส่น้ำตาลนิดหน่อย
ครั้งแรกนำเนื้อไปย่างในเตาอบ แต่อุณหภูมิเตาอบต่ำไป สู้ย่างด้วยเตาถ่านไฟแรงไม่ได้ เลยได้เนื้อไม่ค่อยจะมีกลิ่นเนื้อย่าง เหมือนเนื้ออบมากกว่า แต่รสชาติใช้ได้
ได้เสือร้องไห้แบบสุกกลาง
หลังจากนั้นมาลองใช้ทำเสือร้องไห้โดยกระทะเหล็กหล่อทอดเสต็ก เนื้อเสือร้องไห้หมัก
ตั้งกระทะ ไฟแรงมาก กระทะร้อนจัด ใส่เนื้อลงไปในกระทะ
จับเวลา 30 วินาที กลับเนื้อ
ทอดอีก 30 วินาทีเท่านั้น จะได้เนื้อสุกกลาง
เสือร้องไห้
แจ่ว
วิธีทอดในกระทะเหล็กดีกว่าใช้เตาอบ ได้เนื้อออกมาสุกกลาง หอมกลิ่นเนื้อ
ครั้งต่อไปจะยอมเสียเวลาจุดเตาถ่านย่างเนื้อเสือรองไห้ดู น่าจะได้เนื้อที่มีกลิ่นหอมควันไฟ
Create Date : 03 ตุลาคม 2554 |
Last Update : 3 ตุลาคม 2554 15:25:40 น. |
|
3 comments
|
Counter : 10233 Pageviews. |
|
|
|
|