GO CHU JEON พริกชี้ฟ้ายัดไส้หมู อาหารเกาหลี
ไปที่ตลาดสี่มุมเมือง ไปเจอพริกชี้ฟ้าขนาดใหญ่มาก คนขายบอกว่ามาจากทางเหนือ ขนาดยาวประมาณ 6 - 8 นิ้ว ราคาขาย กก. ละ 45 บาท จัดการซื้อมา 1/2 กก. มาทำอาหารเกาหลี GO CHU JEON หรือ พริกชี้ฟ้ายัดไส้หมู ทานดีกว่า
เทียบขนาดพริก กับช้อนทานข้าว
GO CHU JEON ทำโดย นำพริกชี้ฟ้าไปผ่าครึ่ง ยัดไส้หมูสับปรุงรส ชุปไข่ นำไปทอด จิ้มด้วย น้ำจิ้มทำจากซีอิ้วเกาหลีและน้ำส้ม
สำหรับไส้พริก ตามตำรับเกาหลีแท้ เขาจะใช้เนื้อวัว แต่มาทำทานที่บ้านก็ดัดแปลงมาให้หมูสับแทน เพราะมีคนไม่ทานเนื้อวัว
หมูสับ ปรุงรส - หมูสับ 1/2 กก. - ไข่ 1 ฟอง - แป้งมัน 1 ช้อน - ขิงซอยละเอียด 1 - 2 ช้อน - ต้นหอมซอย - กระเทียมสับละเอียด 1 หัว - ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ) - น้ำมันงา 1 ช้อน
ไส้หมูสับปรุง
จัดผ่าพริกตามยาว
เอาแป้งสาลีทาด้านในพริก เพื่อให้ไส้หมูจับติดกับพริกไม่หลุดออกมาตอนทอด
พริกที่ยัดไส้หมุสับแล้ว
เอาพริกยัดไส้ไปชุบแป้งสาลีก่อน เพื่อที่ให้ไข่จับติดกับพริกและหมู
ชุบไข่
ทอดพริกยัดไส้ในกระทะที่ใส่น้ำมันสูง 1 ซ.ม.
ยังมีหมูสับเหลืออยู่ เลยนำมาห่อด้วยใบชะพลูทอด ถ้าเป็นตำรับเกาหลี เขาจะห่อด้วยใบงา ที่บ้านมีต้นชะพลูขึ้นอยู่ ก็ใช้ใบชะพลูแทน เอาแป้งสาลีทาใบชะพลูก่อน แล้วนำมาม้วนใส่ไส้หมูสับ ม้วนใบชะพลูรอบ พร้อมกับใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้
นำไปชุบแป้งสาลีก่อน
ชุบไข่
ทอด
พริกยัดไส้หมูและใบชะพลูยัดไส้หมู
น้ำจิ้ม - ซีอิ้วญี่ปุ่น - น้ำส้ม - พริกป่นเกาหลี - งาคั่ว
น้ำจิ้มสูตรที่แท้ก็ต้องใช้ซีอิ้วเกาหลี แต่ใช้ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ) แทน ที่ทำจะไม้ได้ใส่งาคั่ว (ไม่มี) และใช้พริกป่นไทยแทน(เผ็ดดี) น้ำจิ้ม
รสชาติออกมาใช้ได้ พริกชีฟ้า ดอกโต รสหวาน ไม่มีรสเผ็ดเลย
ครั้งหน้าจะลองทำไส้เนื้อดู น่าจะอร่อยไปอีกแบบ
Create Date : 08 มีนาคม 2553 |
Last Update : 8 มีนาคม 2553 15:26:28 น. |
|
5 comments
|
Counter : 7122 Pageviews. |
|
|
|
|