พริกขิงกังป๋วย ไข่เค็ม ไฮโซดี
กังป๋วย เอ็นหอยแห้ง
ถือได้ว่าเป็นอาหารชั้นดี มีราคาแพงมากๆ
มีตั้งแต่ ขีดละ 400 บาท ลงไปถึง 200 บาท 150 บาท
แต่เวลาประกอบอาหารก็ใช้ปริมาณไม่เยอะ ประมาณ 1 ขีดเท่านั้นเอง
ฉนั้นเรื่องราคากังป๋วยก็โอเค รับได้
ครั้งที่แล้วทำพริกขิง พริกขิง ปลาดุกฟู ไข่เค็ม กากหมู ไปแล้ว
ตอนนี้ก็มาทดลองพริกขิงใส่กังป๋วย และ ไข่เค็ม ดู
พริกขิง กังป๋วย ไข่เค็ม
สูตรเครื่องแกงพริกขิง
- กระเทียม 2 หัว
- หอมแดง 4 - 5 หัว
- ตระใคร้ 2 ต้น
- ข่า 4 แว่น
- รากผักชี 3 ราก
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- พริกแห้งบางช้าง 20 เม็ด
- กะปิ 1 ช้อน
(ปกติ เครื่องแกงจะมีเกลือเป็นส่วนผสม สำหรับพริกขิงครั้งนี้ใส่ไข่เค็ม ดังนั้นจะไม่ใส่เกลือตอนทำเครื่องแกง เนื่องจากมีรสเค็มจากไข่เค็มอยู่แล้ว และจะไปปรุงรสเค็มอีกครั้ง)
นำเครื่องแกงไปตำหรือบดให้ละเอียด
ได้เครื่องแกงพริกขิงมา 1 ถ้วย
กังป๋วยแห้ง 100 กรัม
กังป๋วยแห้งต้องทำให้นิ่มก่อน โดยการเติมเหล้าจีน (เช่าซิง) ลงไปให้ท่วมกังป๋วยก่อน
จากนั้นก็เอาไปนึ่งประมาณ 30 นาที
กังป๋วยจะดูดซับเหล้าเข้าไปทั้งหมด เนื้อกังป๋วยจะนิ่ม
จัดการฉีกเนื้อกังป๋วยเป็นเส้นเล็กๆ
ได้มา 1 ถ้วย
ไข่แดงของไข่เค็ม 10 ฟอง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไปประมาณ 3/4 ถ้วย เอาเครื่องแกงพริกขิงไปผัดให้หอม ประมาณ 5 นาที
ใส่กังป๋วยลงไป
คลุกให้เข้ากันก่อน
ตามไปด้วย ไข่แดงของไข่เค็ม ที่ผ่าเป็นชิ้นเล็กๆ
คลุกให้เข้ากัน
ชิมอีกครั้งก่อนปรุงรส ด้วย เกลือ และ น้ำตาล
เอาใบมะกรูดหั่นฝอยโรย
คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน
พริกขิง กังป๋วย ไข่เค็ม
แบ่งพริกขิงไว้ก้นกระทะ เอาข้าวลงไปผัด
ผัดให้เข้ากัน
ได้ข้าวคลุกพริกขิง 1 จานโต
ข้าวคลุกพริกขิง ไข่ต้มยางมะตูม
ใช้ได้ อร่อยดี
เพื่อนๆ ลองทำดูครับ พริกขิงนี้แช่ตู้เย็นแล้วเก็บไว้ทานได้หลายวัน
ข้อควรระวัง
ถ้าใช้เครื่องแกงพริกขิงสำเร็จ ให้ระวังรสเค็มไว้ เพราะเครื่องแกงสำเร็จจากตลาดจะใส่เกลือเยอะ พอมาทำกับไข่เค็มแล้ว รสอาจจะเค็มมาก
| Create Date : 21 กรกฎาคม 2552 |
| Last Update : 21 กรกฎาคม 2552 17:13:30 น. |
|
9 comments
|
| Counter : 6656 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
ขอไปตักข้าวเปล่าก่อนนะ