อาหารเจ: ลูกชิ้นเผือก-เห็ดฟาง แบบชาวจีนแคะ
ปกติชาวจีนแคะจะทำลูกชิ้นหัวไชเท้าผสมกับหมูสับ กุ้งแห้ง และแป้งท้าว โดยแป้งทำหน้าที่เป็นตัวยึดให้ส่วนประกอบทั้งหลาย ทำให้สามารถปั้นเป็นลูกชิ้นได้ นำลูกชิ้นไปนึ่งให้สุก
พอดีที่บ้านมีสมาชิกทานอาหารเจด้วย ก็นึกสนุกลองเอาเผือกและเห็ดฟางมาผสมกับแป้งมัน ปรุงรส แล้วทำการ ปั้นเป็นลูกชิ้นนำไปนึ่งให้สุก
ส่วนประกอบ
- เผือกขูดเป็นเส้น 2 ถ้วย
- เห็ดฟางสับ 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- ปรุงรส ด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา
เผือก จัดการปอกเปลือกแล้วขูดเป็นเส้นด้วย Food Processor
เห็ดฟาง สับเป็นชิ้นเล็กด้วย Food Processor
เอาเผือก 2 ส่วน เห็ดฟาง 1 ส่วน และ แป้งมัน ครึ่งถ้วย ผสมกัน ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
จัดการนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวด ค่อยๆ เพิ่มแป้งมันเข้าไป จนกระทั่งลูกชิ้นเหนียว สามารถปั้นเป็นลูกชิ้นได้ ทดสอบรสเค็มก่อน โดยปั้นเป็นลูกชิ้นก้อนเล็กใส่ไมโครเวป
จัดการปั้นเป็นลูกชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซ.ม.
นำไปนึ่งในหม้อนึ่ง 12 นาที ลูกชิ้นสุก
ปกติลูกชิ้นหัวไชเท้าจะทานพร้อมน้ำจิ้มไก่ แต่ พอเป็นอาหารเจ ก็ต้องหาน้ำจิ้มเจ
เลยทำน้ำจิ้มง่ายๆ สำหรับลูกชิ้นเผือกเห็ดฟาง คือ ซีอิ้วดำใส่พริกขึ้หนู
| Create Date : 29 กันยายน 2557 |
| Last Update : 4 พฤษภาคม 2558 10:09:37 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 3917 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
