หอยแมลงภู่ผัดเต้าซี่
หอยแมลงภู่ ปกติจะนำไปผัดกับใบโหระพา ปรุงรสเค็มด้วยเต้าเจี้ยว
แต่ เราสามารถนำหอยแมลงภู่ไปผัดกับเต้าซี่ได้เหมือนกัน
เต้าซี่ที่ใช้เป็น เต้าซี่ที่นำมาจากภูเก็ต มีรสเค็ม ปน หวาน คล้ายๆ กับซีอิ้วหวาน น่าจะเป็นเต้าซี่ของชาวจีนฮกเกี้ยน
เต้าซี จากภูเก็ต จะเป็นน้ำๆ
หอยแมลงภู่ ใส่ในหม้อ ต้มประมาณ 3 - 4 นาที เปลือกหอยก็จะอ้าออกมา จักการดึงเปลือกหอยออกไป 1 ด้าน เวลาผัดน้ำซอสจะได้ไปคลุกกับหอย และ ทานง่ายดี
เครื่องปรุง
- พริกเหลือง หอมดี - กระเทียม - ขิง - หอมแดง
ตั้งกระทะ ใส่เครื่องปรุงไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตอนนี้กลิ้นพริกจะฟุ้งไปทั่ว แล้วก้อ ฮัดเช้ย (จาม)
เติมเต้าซี่ลงไป พร้อมกับน้ำปลาเล็กน้อย
ตามด้วยหอย
คลุกให้เข้ากัน พร้อมกับใส่ต้นหอม
ตักขึ้นใส่จานทันที ถ้าทิ้งไว้ หอยจะสุกเกินไป เนื้อหอยจะหดตัวลงและเหนียว ไม่น่าทาน
หอยแมลงภู่ผัดเต้าซีภูเก็ต
ถ้าใช้เต้าซีที่กรุงเทพ ให้เอาเตาซีแช่น้ำก่อน เพิ่อลดความเค็มลง
รสชาติ หวานเนื้อหอย หอมขิง เผ็ดจากพริกเหลือง พร้อมทั้งรสเค็ม-หวาน จากเต้าซี
อร่อยดี
Create Date : 02 สิงหาคม 2553 |
Last Update : 2 สิงหาคม 2553 12:13:05 น. |
|
7 comments
|
Counter : 4503 Pageviews. |
|
|
|
|
ทานกับข้าวสวยซักจานก็พอครับ