Wasabi Soy Fish with Sesame Soba Noodle
ปลากระพงขาวย่างซีอิ้ว-วาซาบิ โซบะงา
เนื้อปลากระพงขาว ไปหมักกับซอส ที่มีส่วนผสมของซีอิ้วญี่ปุ่นและวาซาบิ
นำปลาไปย่าง แล้ว นำมาวางบนเส้นโซบะที่คลุกน้ำมันงาและเม็ดงาขาว
เมนูนี้เป็นอาหาร Fusion ของ ญี่ปุ่น
สูตรเดิมเขาใช้ปลาแซลมอน แต่มาเปลี่ยนเป็นปลากระพงขาวแทน
สูตรน้ำซอส
- โชยุ 6 ช้อน
- เหล้าสาเก 2 ช้อน
- น้ำตาล 2 ช้อน
- วาซาบิ 1-2 ช้อน (ต้องชิม เพราะรสวาซาบิแต่ละยี่ห้อแตกต่างกัน)
- เนื้อปลากระพงขาว 1 กก.
สูตร โซบะ
- โซบะ 200 กรัม
- น้ำมันงา 2 ช้อน
- โชยุ 3 ช้อน
- งาขาว 2 ช้อน
สำหรับทาน 4 คน
วาซาบิ ใช้แบบหลอด รสชาติไม่เข้มข้น
วาซาบิและน้ำตาล
ใช้น้ำตาลทรายแดงแทน เพราะมันหอมกว่าน้ำตาลทรายขาว
เทโชยุ เหล้าสาเกใส่ลงไป กวนให้เข้ากัน
น้ำซอสที่ผสมแล้ว
เนื้อปลากระพงขาว 1 กก. 2 ชิ้น
เทซอส 1/2 ส่วน ลงไปหมักปลา ซอสที่เหลือไว้ทาเวลาย่างปลา
หมักไว้ 30 นาที
ตอนนี้ก็มาเตรียมทำโซบะ
เส้นโซบะแห้ง 200 กรัม
นำไปต้มในน้ำเดือด 4 - 5 นาที พอเส้นนิ่ม ก็ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที
เพื่อไม่ให้เส้นเปื่อย
น้ำมันงาที่ใช้คลุกเส้น ให้ใช้น้ำมันงาคุณภาพดีๆ
ใส่น้ำมันงาไปคลุกเส้นโซบะ เติมโชยุ และ โรยเม็ดงา ที่ไปคั่วให้หอมก่อน
โซบะที่คลุกทุกอย่างแล้ว
จากนั้นก็นำปลากระพงที่หมักซอสไว้ไปย่าง ระหว่างย่างก็เอาซอสทาไปด้วย พอปลาสุก ก็นำไปวางบนเส้นโซบะที่ใส่จานไว้ก่อนแล้ว (ลืมถ่ายภาพตอนย่างปลา)
เอาต้มหอมซอยโรยหน้า
สำหรับเส้นโซบะงานั้น ถ้าทำไว้ก่อน ก็นำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ ก่อนที่จะวางปลาย่างลงไป
Wasabi Soy Fish with Sesame Soba Noodle
ต่อมาก็ใช้ปลาแซลมอนแทนปลากระพง
สำหรับเส้นโซบะนั้น อาจจะใช้เส้นพาสต้าแทนได้ ตามชอบ
เมนูนี้ เด็กชอบ ผู้ใหญ่ก็ชอบ
จัดเป็นอาหารญี่ปุ่นแนวใหม่
| Create Date : 19 มกราคม 2553 |
| Last Update : 19 มกราคม 2553 16:04:58 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 3512 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
ท่าทางจะหมดเร็ว
ขอปลากระพงที่หนึ่ง