ตำมะเขือม่วง หรือ ซุบมะเขือม่วง อาหารชาวอิสาน
มะเขือม่วงมีลักษณะคล้ายๆ กับมะเขือยาว แต่มีรสหวานกว่ามะเขือยาว และราคาสูงกว่ามะเขือยาว มีเข้ามาปลูกในประเทศไทยอยู่ 2 - 3 พันธ์
ถ้าเป็นมะเขือม่วงพันธ์ญี่ปุ่นจะเป็นแบบลูกโต อ้วน มีขายอยู่ช่วงหน้าหนาว
ช่วงนี้จะไม่มีมะเขือม่วงแบบลูกโตขายเลย มีแต่แบบลูกเล็กๆ
ลองนำเอามะเขือม่วงมาปรุงอาหารแบบชาวอิสานดูคือ
ซุบมะเขือม่วง หรือ ตำมะเขือม่วง
มะเขือม่วงลูกเล็ก ราคา 40 บาท/กก. ราคาจะแพงกว่ามะเขือยาวประมาณ 2 เท่า
ถ้าเป็นหน้าหนาวก็จะมีมะเขือม่วงลูกโต ช่วงนี้ก็ต้องทานมะเขือม่วงลูกเล็กไปก่อน
นำมะเขือม่วงไปอบที่อุณหภูมิ 220 องศาประมาณ 1 ช.ม. มะเขือม่วงสุก นิ่ม
ทำการลอกเปลือกออกไป
เอาหอมแดง กระเทียม พริก ไปคั่วให้หอมก่อน
นำหอม พริก กระเทียม ไปตำในครก ใส่มะเขือม่วงไปตำด้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือ
ซุบมะเขือม่วง หรือ ตำมะเขือม่วง
พอดี มีข้าวแต๋นอยู่ที่บ้าน ก็นำมาทานกับซุบมะเขือม่วง
ข้าวแต๋น
ข้าวแต๋น ซุบมะเขือม่วง
รสชาติเนื้อมะเขือม่วงจะหวานกว่ามะเขือยาวเล็กน้อย
ช่วงปลายปี พอมีมะเขือม่วงลูกโตพันธ์ญี่ปุ่น จะลองมาทำซุบมะเขือม่วงอีก
| Create Date : 15 มิถุนายน 2554 |
| Last Update : 15 มิถุนายน 2554 9:17:35 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 21279 Pageviews. |
|
 |
|
|
แต่ยังไม่เคยลองใช้มะเขือม่วงพันธุ์ญี่ปุ่นแบบนี้เลยค่ะ น่าลองดูเหมือนแฮะ ขอบคุณสำหรับริวิวนะคะ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
