ทอดมันปลากรายแท้ๆ ทำง่ายๆ ด้วย Food Processor
ทอดมันปลากรายแท้ เนื้อทอดมันจะเหนียวหนึบ
ตอนนี้ หาทานได้ค่อนข้างจะยาก ยกเว้นต้องไปตามร้านอาหารบางร้านเท่านั้นที่ทำทอดมันเองจากเนื้อปลากราย ร้านอาหารจำนวนมากจะไม่ปรุงทอดมันเอง แต่จะซื้อทอดมันดิบมาทอดให้ลูกค้าทาน ทอดมันดิบเหล่านั้นจะผสมเนื้อปลาอื่นลงไปด้วย เพราะว่า ทอดมันทีทานแล้วไม่เหนียว
เนื้อปลากรายสด ราคา 260 - 300 บาท/กก. นำไปทำทอดมันแล้ว ควรจะขายกันที่ 400 บาท/กก. แต่ทอดมันดิบเจ้าดังที่มีชื่อเสียง ขายอยู่ที่ 280 บาท/กก. ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้เนื้อปลากราย
ดังนั้น อยากทานทอดมันปลากราย ก็ต้องทำทานเอง การทำทอดมันจะยุ่งยากตอนที่จะต้องตำให้เนื้อปลากรายเหนียวหนึบ ใช้เวลาพอสมควร แต่ขั้นตอนนี้ถ้ามี Food Processor ก็เป็นเรื่องง่ายไปเลย ใช้ Food Processor นวดเนื้อปลากรายให้เหนียวหนึบได้ภายใน 2 นาทีเท่านั้น
เครื่องปรุง
- เนื้อปลากราย 1 กก.
- พริกแกงเผ็ด 2 ขีด
- ถั่วพู หรือ ถั่วฝักยาว
เนื้อปลากราย 1 กก. ราคา 260 บาท ซื้อจากตลาดยิ่งเจริญ
เนื้อปลา 1 กก. ใช้พริกแกง 2 ขีด ใช้พริกแกงเผ็ด 1.5 ขีด ผสม กับพริกแกงเผ็ดใต้ 0.5 ขีด เพราะชอบทานรสเผ็ดนิดหน่อย
ใส่ถั่วพู จะใส่ถั่วฝักยาวก็ได้ แต่ชอบทานถั่วพูมากกว่า
ใช้ Food Processor ในการผสมและนวดทอดมัน เนื้อปลา 1 กก. แบ่งทำครั้งละ 1/2 กก.
เอาเนื้อปลา 1/2 กก. พริกแกง ใส่ลงไปใน Food Processor ผรุงรสด้วนน้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ จัดการผสม/นวด ระหว่างนวด ค่อยๆ เติมน้ำเกลือลงไปด้วย พอเนื้อทอดมันผสมกันดี ใส่ถั่วพูลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ใช้เวลาผสม/นวด 1 นาที ก่อนที่จะเอาออกจาก Food Processor ให้ชิมดูก่อน โดยเอาทอดมันใส่ในไมโครเวป แล้วปรุงรสตามที่ชอบ บางท่านชอบทอดมันรสหวานอาจจะใส่น้ำตาลลงไปด้วย
จัดการปั้นทอดมัน ตอนแรกก็ปั้นเป็นทอดมันชิ้นเล็ก แต่เป็นโรคขี้เกียจปั้น เลยปั้นเป็นทอดมันชิ้นใหญ่แทน
| Create Date : 27 มกราคม 2558 |
| Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2558 12:09:20 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 3979 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
