Spanish Roast Pork with Red Wine Sauce หมูกรอบเสปนซอสไวน์แดง
ตอนที่ไปเสปน ได้มีโอกาสทานหมูกรอบที่นั่น ก็ติดใจในอาหารจานนี้
ตอนนี้ไปได้สูตรมา ก็เลยมาลองทำดู
Spanish Roast Pork ราดด้วยซอสไวน์แดง
รายการ
หมูกรอบ
- หมุสามชั้น 2 กก. แบ่งเป็น 2 ชิ้น บั้งหนังเป็นริ้วๆ
- เกลือทะเล
- Thyme
- ยี่หร่า
นำหมูสามชั้นมาซับน้ำให้แห้งก่อน จากนั้นก็ใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนชา ทาผิวหนังของหมู ใช้พัดลมเป่าที่หมู ทิ้งไว้ 1 ช.ม. ให้หนังแห้ง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาก่อน
นำน้ำมันทาถาดอบก่อน
จากนั้นก็นำหมูไปใส่ถาดอบ เอาด้านหนังหมูลง
เอายี่หร่า และ Thyme อย่างละ 1 ช้อน ใส่ครกตำให้ละเอียด มาทาที่ด้านเนื้อหมู
เอาเข้าเตาอบ ใส่ไว้ช่องกลาง อบที่ 220 องศา เป็นเวลา 30 นาที
ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบต่ออีก 1 ชั่วโมง
หมูที่อบแล้ว 90 นาที
พลิกหมูเอาด้านหนังขึ้น เร่งอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศา เพื่ออบให้หนังหมูกรอบ
ช่วงนี้ ต้องคอยเฝ้าดูหมู ไม่งั้นหมูก็จะไหม้
หลังจากอบไป ได้ 15 นาที หนังหมูก็พอง
ชิ้นซ้ายมือ ใช้ได้แล้ว ส่วนชิ้นขวามือต้องอบต่ออีก
หมูกรอบที่อบเสร็จแล้ว
จากนั้นก็มาทำซอสไวน์แดงราด
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก (Olinve Oil) 100 ซซ.
- ไวน์แดง 250 ซซ.
- หอมแดง 4 หัว ซอย
- thyme 1 ช้อนชา
- Sherry Vinegar 2 ช้อนชา
นำหอมแดง ไปผัดในน้ำมัน พร้อมทั้งเติม thyme
พอหอมเริ่มสุก ก็เติมน้ำส้ม ลงไปก่อน ตามด้วยไวน์ และ เคี่ยวไปประมาณ 5 นาที หรือนานกว่า ถ้าต้องการซอสที่ข้น
ชิมรสดู น้ำซอสจะต้องมีรสเปรี้ยวนิดๆ เท่านั้น
น้ำซอสจะไม่ใส่เกลือเพราะหมูกรอบจะเค็มอยู่แล้ว
หั่นหมูกรอบ
ตักน้ำซอสราด
หมูกรอบเสปนราดซอสไวน์แดง
Remark!!
เมนูนี้กว่าจะทำได้ก็หมูไหม้ไป 2 ครั้ง เพราะไม่ได้ระวังตอนอบให้ผิวมันกรอบ
| Create Date : 03 มิถุนายน 2552 |
| Last Update : 3 มิถุนายน 2552 10:49:38 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 7370 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
