เต้าหู้ญี่ปุ่นนึ่งราดซอส
เต้าหู้ญี่ปุ่นแบ่งตามความแข็งเป็น 2 แบบ
เต้าหู้คิโน = เต้าหู้นิ่ม
เต้าหู้โมเมน = เต้าหู้แข็ง
ชาวญี่ปุ่นนำเต้าหู้ไปประกอบอาหารได้หลากหลายแบบ
แต่ถ้าต้องการทานรสชาติของเต้าหู้แท้
เขา จะนำเต้าหู้ไปต้มหรือลวกในน้ำซุปสาหร่าย ที่อุณหภูมิเกือบเดือด (ยังไม่เดือด) รอจนกระทั่งเต้าหู้ร้อนลอยขึ้นมา เขาก็จะตักเต้าหู้ออกจากหม้อทันที แล้วมาราดน้ำซอสที่ทำจากโชยุ น้ำซุปปลาแห้ง เหล้าสาเก และ มิริน โรยด้วย ต้นหอม ขิง วีธีการทานเต้าหู้ลวกนี้จะหาทานได้ที่เมืองเกียวโต ย่านวัด Ninzanji ย่านนั้นมีร้านขายเต้าหู้ลวกอยู่หลายร้าน
ตอนนี้ก็มีชาวญี่ปุ่นมา ผลิตเต้าหู้ญี่ปุ่นขายในไทยแล้ว เป็นเต้าหู้ที่มีคุณภาพดีมาก รสชาติดีมากๆๆ เขาตั้งเป็นบูธขายอยู่ที่ Fuji Supermarket และ Isetan โดนวางขายอยู่ด้านหน้า เป็นตู้เย็นเก็บเต้าหู้หลากหลายประเภท รวมทั้งน้ำเต้าหู้ด้วย
ไปที่ห้างฟูจิ ถนนเพชรบุรีมา ซื้อเต้าหู้ คินุ และ เต้าหู้ทอดมา
เต้าหู้ก้อนละ 50 บาท จัดเป็นเต้าหู้ที่ราคาแพงมาก แต่ รสชาติก็อร่อยคุ้มค่า
เต้าหู้คินุ 1 กล่อง และเต้าหู้ทอด 2 ชิ้น รวม 150 บาท
ภาพขยาย
เต้าหู้คินุ เป็นเต้าหู้นิ่ม ไม่สามารถตัดเป็นก้อนแล้วนำไปลวกในน้ำร้อน ตามสูตรเขา เลยดัดแปลงวิธีเอา โดยนำเต้าหู้ใส่จานไปนึ่งแทน นึ่งประมาณ 10 นาที
ระหว่างนึ่งก็ทำน้ำซอสไว้ราดเต้าหู้นึ่ง
- น้ำซุปปลาโอ (ดาชิ) 1 ถ้วย
- เหล้าสาเก 1/2 ถ้วย
- มิริน 2 ช้อน
- ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ) 1/3 ถ้วย
- ถ้าชอบรสขิง ก็ใส่ขิงไปในน้ำซอส 2 - 3 ชิ้น
นำใส่หม้อต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที ชิมรสดู รสจะเค็มนิดๆ ไม่เค็มมาก พร้อมกับรสหวานจากมิริน
พอนึ่งเต้าหู้ครบ 10 นาที เต้าหู้ร้อน จะมีน้ำออกมา เทน้ำที่จานเต้าหู้ออกให้หมด เอาน้ำซอสราด โรยด้วยต้นหอม
รสชาติออกมาสุดยอด เต้าหู้ร้อน รสหวาน ชูรสด้วยน้ำซอส ทำให้รสชาติของเต้าหู้เด่นขึ้น เราจะไม่ทำน้ำซอสให้รสเข้มจนไปกลบรสชาติของเต้าหู้
เป็นอาหารง่ายๆ ทานรสชาติเต้าหู้แท้ๆ
ถ้าชอบทานเต้าหู้ ลองไปหาเต้าหู้ ของ Miyashita Shoten ดู
ราคาก็แพงหน่อย แต่รสชาตินี้สุดยอด ระดับเทพ
| Create Date : 09 กันยายน 2552 |
| Last Update : 9 กันยายน 2552 18:17:41 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 9247 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
