ขนมหัวผักกาดทรงเครื่อง
ทำขนมหัวผักกาดครั้งแรก
ท่านผู้ใหญ่บอกให้ลองทำขนมหัวผักกาดให้ทานหน่อย
เพราะขนมหัวผักกาดที่มีขายส่วนใหญ่มีแต่แป้ง อยากจะทานแบบที่มีเนื้อหัวผักกาดเยอะๆ หน่อย
จัดการไปค้นหาสูตรจากหลายๆ ที่ จัดการเอาสูตรต่างมาผสมกัน ได้เป็นสูตรที่ใส่แป้งน้อย
เครื่องปรุง
- หัวไชเท้าหรือหัวผักกาด 1 กก.
- กุ้งแห้ง 30 กรัม
- กุนเชียง 150 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 275 กรัม
- ต้นหอมซอย
- ผักชีซอย
- เหล้าจีน
- น้ำตาล
- เกลือ
- พริกไทยขาว
จัดการปอกหัวไชเท้าก่อน
นำไปขูดเป็นเส้นฝอยโดยใช้ Food Processor
เอาน้ำร้อนเดือดราดไปในหัวไชเท้าขูด ทิ้งไว้ 5 นาที
ตักเอาหัวไชเท้าขึ้นมา พร้อมกับเก็บน้ำที่ลวกหัวไชเท้าไว้ 500 ซซ. หรือ 2 ถ้วย
หัวไชเท้าที่ลวกแล้ว จัดการบีบน้ำออกไปให้หมด
น้ำลวกหัวไชเท้าเก็บไว้ผสม 500 ซซ.
กุ้งแห้งนำไปแช่น้ำร้อนให้นิ่ม
กุนเชียง 2 คู่ นำไปนึ่งให้นิ่มก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตั้งกระทะ เอากระเทียมสับไปผัดกับน้ำมันให้หอม
ใส่กุ้งแห้ง กุนเชียง ลงไปผัด
ใส่เหล้าจีนไป 2 ฝา ซีอิ้วขาว น้ำตาล พร้อมกับ ต้นหอมและผักชี
เติมพริกไทย แล้วผัดให้เข้ากัน
ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป
กวนให้เข้ากัน (เมื่อย)
เติมน้ำลวกหัวผักกาดที่เก็บไว้
กวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เอาใส่พิมพ์ที่ทำน้ำมันไว้
ตอนนี้สังเกตุว่า กุนเชียงน้อยไปหน่อย เลยจะเพิ่มกุนเชียงเข้าไปอีก
โดยใส่ไปที่พิมพ์ดีกว่า
นำหัวผักกาดใส่พิมะ์ไปครึ่งเดียวก่อน
โรยกุนเชียงลงไป
ตามด้วยแป้งหัวผักกาดที่เหลือ กดให้แน่น
นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ช.ม. 15 นาที เอาซ่อมจิ้มดูปราก๐ว่า ขนมหัวผักกาดสุกพอดี
ขนมหัวผักกาด
ทิังให้ขนมเย็นก่อน นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้เนื้อขนมแน่นขึ้น
จัดการเทออกจากพิมพ์
เอามีดหั่นเป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 1.5 ซ.ม. เพื่อนำไปทอด
จัดการทอด
ขนมหัวผักกาดทอด
ผิวเกรียมนิดๆ เนื้อในนิ่ม มีรสหัวผักกาดเยอะ พร้อมรสของกุ้งแห้งและกุนเชียง
| Create Date : 23 พฤษภาคม 2554 |
| Last Update : 8 สิงหาคม 2554 14:44:52 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 8415 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
//www.ihdtv.co.cc