ซี่โครงหมูฮ้อง หรือ ซี่โครงหมูมาต้มแบบหมูฮ้อง
ได้หม้อเคลือบ Le Creuset มา หลานซื้อมาฝากจากอเมริกา
หม้อเหล็กหล่อหนา หนัก เหมาะกับการทำอาหารพวกสตู ตุ๋น ทั้งหลาย
เลยนำมาทำซี่โครงหมูฮ้อง หรือ ทำหมูฮ้องโดยใช้ซี่โครงหมูแทนหมูสามชั้น
หมูฮ้อง หรือ หมูซีอิ้ว ของชาวภูเก็ต จะใช้หมูสามชั้นมาทำ
เพราะว่ามีคำแนะนำ ควรจะเพลาๆ หมูสามชั้นลงบ้าง เพราะไขมันมันเยอะ (ถึงได้อร่อย)
ดังนั้น เอาซี่โครงหมูอ่อนมาแทน พร้อมกับใส่ เอ็นหมูลงไปด้วย
หม้อ Le Creuset
ซี่โครงหมูอ่อน 1.5 กก.
นำไปทอดให้ผิวสุกก่อน
นำหอมใหญ่ซอย 1 หัวใหญ่ลงไปผัดกับน้ำมันที่ทอดหมู
พอหอมสุก ใส่ซี่โครงหมูลงไป พร้อมกับรากผักชี เปราะหอม กระเทียม
เติมเหล้าจีนลงไป 1 ถ้วย และ เติมน้ำให้ท่วม ใส่ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว
ตั้งให้เดือด หรี่ไฟ ปิดฝา ตุ๋นไฟอ่อนๆ ไปประมาณ 2 ช.ม. ซี่โครงหมูจะเปื่อยพอดี
ใส่เอ็นหมูที่้มเปื่อยมาแล้ว (ราคา 140 บาท/กก.)
ตามด้วย ไข่ต้ม
เต้าหู้ขาว
ต้มไปอีก 30 นาที ตักซี่โครงหมู เต้าหู้ ไข่ ออกมาก่อน ทำการเคี่ยวน้ำหมูฮ้องให้ข้นขึ้นอีกนิด
จัดใส่จาน ตักน้ำราด
ซี่โครงหมูฮ้อง
ซี่โครงนิ่ม กระดูกหมูอ่อนกรุบๆ อร่อยไปอีกแบบ
| Create Date : 26 สิงหาคม 2554 |
| Last Update : 31 สิงหาคม 2554 11:18:52 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 10943 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
