น้ำพริกมะขามอ่อนผัด
ช่วงนี้มีมะขามอ่อนมาขายในตลาดเยอะแยะ ราคาถูก กก. ละ 25 บาทเท่านั้น ไปตลาดสดก็จัดการไปซื้อมา 1 กก. จะมาทำน้ำพริกมะขามอ่อนผัด
คงใช้มะขามประมาณ 1/2 กก. ที่เหลือก็ตำกับพริกเกลือทาน
เครื่องปรุง
- มะขามสดอ่อน
- หมูสับ
- กากหมู
- กุ้งแห้ง
- กะปิดี
- กระเทียมโทน
- พริกเหลือง
- เกลือ
- น้ำตาลปีบ
ปริมาณก็กะๆ เอาแล้วกัน
ปกติเขาจะขูดเปลือกมะขามออก เพราะเปลือกมันสาก แต่ถึงใช้มีดขูดผิวออกมันก็ยังหลงเหลือความสากของมะขามอ่อนอยู่
แต่มีอีกวิธีก็คือ ลวกมะขามออ่นในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อมะขามอ่อนออกมา วิธีนี้เนื้อมะขามจะไม่มีสากเลยและสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว ครั้งนี้ก็เลยเลือกวิธีลวกมะขามอ่อน (เพราะขี้เกียจขูด)
นำมะขามอ่อนไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที จนนิ่ม
ขูดเนื้อมะขามอ่อนด้านในฝักออกมา เนื้อมะขามอ่อนจะนิ่ม ไม่มีสาก
เตรียมหอม และกระเทียมโทน
พริกเหลือง (จะปนพริกขี้หนูสวนด้วยก็ได้)
นำกุ้งแห้ง ไปปั่นใน Food Processor ก่อนจนละเอียด
เทส่วนผสมต่างๆ ตามลงไปใน Food Processor
พริกเหลือง กะปิที่ปิ้งไฟแล้ว
บดพอแหลก อย่าให้ละเอียดมาก
ตั้งกระทะ เติมน้ำมันไป 1 ถ้วย (น้ำพริกผัด น้ำมันต้องเยอะๆ ถึงอร่อย)
ใส่น้ำพริกที่บดแล้ว หมูสับลงไปในกระทะ
ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปึก
ใส่กากหมู
ผัดให้เข้ากัน
เรียบร้อยตักใส่โถ
ไม่ต้องตักน้ำพริกทั้งหมดจากกระทะ เหลือไว้หน่อย เอาข้าวสวยลงไปผัด
ก็ได้ข้าวผัดน้ำพริกมะขามอ่อน
สนุกดี เร็วดี เพราะใช้ Food Processor ช่วย (ขี้เกียจตำ)
| Create Date : 26 สิงหาคม 2551 |
| Last Update : 26 สิงหาคม 2551 18:40:25 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 5263 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
ตอนเด็กๆยายทำน้ำพริกมะขามให้กินแล้วชอบมาก เวลาเจอใครทำน้ำพริกมะขามต้องเข้ามาดูทุกครั้งเลยค่ะ ยิ่งผัดแบบนี้คงยิ่งหอมมากๆเลย