Tempeh ผัดกะเพรา และ Tempeh ผัดถั่วงอก เทมเปะห์ (Tempeh) เป็นถั่วเหลืองหมัก รูปร่างเป็นก้อน เป็นอาหารของชาวเกาะชวา ประเทศอินโดน๊เซีย Tempeh เพื่อนซื้อมาฝากจากอินโดนีเซีย ได้มาแล้ว ก็ต้องคิดว่ามาปรุงอาหารอะไรทานดี เอาแบบง่ายๆ แล้วกัน เพราะ เทมเปะห์ น่าจะคล้ายๆ กับเต้าหู้ ครั้งแรกก็มาทำผัดกะเพราทานก่อน  ต่อมาก็เอามาผัดกับถั่วงอกใส่ไข่แบบเดียวกับผัดขนมผักกาด สิ่งที่น่าสังเกตุคือ เทมเปะห์ พอเก็บไว้รสชาติจะดีขึ้น ตอนที่ได้มาใหม่ๆ นำมาผัดกะเพราะรสของเทมเปะห์ค่อนข้างจะชืด  พอเก็บไว้ 3 วัน ต้องรีบเอามาทำอาหารทานเพราะไปดูที่สลากปรากฎว่าเป็ฯวันสุดท้าย  เลยนำเทมเปะห์มาทอดให้หมด  ลองชิมดีปรากฎว่ารสชาติอร่อยขึ้นอีกมาก คงเป็นเพราะกระบวนการหมักต้องการเวลา  และเทมเปะห์นี้น่าจะมีเวลาอย่างน้อยกี่วัน รสชาติถึงจะดีที่สุด Tempeh ผัดกะเพรา Tempeh ผัดถั่วงอกแบบผัดขนมผักกาด Tempeh   Create Date : 08 ตุลาคม 2556     0 comment Last Update : 4 พฤษภาคม 2558 9:59:58 น.     Counter : 2445 Pageviews.   Share Tweet

กุ้งหมูสามชั้นผัดน้ำปลา  หมูสามชั้นและกุ้งนำไปผัดกับกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วหวาน และ เหล้าจีน เครื่องปรุง - หมูสามชั้น 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก - กุ้ง 300 กรัม ปอกเปลือก - กระเทียมสับ 1 หัว - น้ำปลา - ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ - เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทย กระเทียมสับผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด  เติมเหล้าจีน น้ำปลาและซีอิ้วหวาน คลุกให้เข้ากัน ใส่กุ้ง ผัดให้เข้ากัน เติมพริกไทยขาวป่น ชิมให้มีรสเค็มจากน้ำปลา ตามด้วยรสหวานจากซีอิ้วนิดหน่อย   Create Date : 07 ตุลาคม 2556     0 comment Last Update : 7 มกราคม 2557 15:08:17 น.     Counter : 3279 Pageviews.   Share Tweet

ไข่เจียวทอดในหม้อ  ไปได้หม้อซอสใบเล็กมาจากร้าน Trul Value ที่ K Village มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซ.ม. เลยเอามาทอดไข่เจียวดู เพราะมีสมาชิกหลายท่านมาแสดงไข่เจียวทอดในหม้อ ดูแล้วน่าทานมาก เอาไข่เป็ด 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน ลงไปทอด  ไข่เจียวทอดในหม้อ หม้อใบเล็ก ไข่เป็ด 3 ฟอง ใส่น้ำมันลงไปในหม้อ สูง 1 ซ.ม. ตั้งให้ร้อน ด้วยไฟกลาง เทไข่ใส่ลงไป รอให้ด้านล่างสุก เอาตะเกียบกวนให้เนื้อไข่ไหลลงไปด้านล่าง พอไข่เริ่มสุก เอาฝาปิด หรี่เป็นไฟอ่อน ทิ้งไว้จนไข่สุก ทอดอีกครั้ง แต่ใช้ไฟอ่อน ปิดฝาตั้งไว้ ๅจ นาที จนไข่สุก ค่อยเร่งไฟให้ผิวเกรียม   Create Date : 06 ตุลาคม 2556     0 comment Last Update : 7 มกราคม 2557 15:08:31 น.     Counter : 4594 Pageviews.   Share Tweet

กระเจี้ยบทอดกรอบ ดอกกระเจี้ยบทอดกรอบ  สูตรอาหารอินเดีย ดอกกระเจี้ยบ นำมาตัดหัว ตัดท้าย  ผ่าตามยาวเป็น 4 ส่วน แกะไส้ออกไปให้หมด นำมาคลุกกับแป้งผสมเครื่องเทศ  ทอดกรอบ ดอกกระเจี้ยบ ดอกกระเจี้ยบ นำมาตัดหัว ตัดท้าย  ผ่าตามยาวเป็น 4 ส่วน แกะไส้ออกไปให้หมด ผสมแป้งทอด แป้งสาลี 1/4 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย ออริกาโน  1 ช้อนชา ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน  เอากระเจี้ยบที่ผ่าไว้ แช่น้ำแล้วสะเด็ดให้แห้ง ลงไปคลุกกับแป้ง  (แช่น้ำเพื่อให้แป้งจับกับกระเจี้ยบ) นำไปทอดในน้ำมัน อุณหภูมิ 170 C จัดใส่จาน เวลาทาน ให้โรยเกลือ และ บีบมะนาว   Create Date : 01 ตุลาคม 2556     0 comment Last Update : 7 มกราคม 2557 14:46:32 น.     Counter : 2834 Pageviews.   Share Tweet

ไก่บ้านหมักกระเทียมทอดใส่ไวน์ขาว   ไก่บ้านนำมาหมักกับกระเทียมและเกลือ  นำไปทอดให้สุก ผิวเกรียม เติมไวน์ขาวไปอบ  อาหารแกล้มเหล้า (Tapas) จากประเทศเสปน ไก่บ้าน 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นๆ นำไปหมักด้วยกระเทียม 3 หัวและเกลือทะเล หมักไว้ 30 นาที แล้วนำมาทอดกับน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย เตรียมไวน์ขาวไว้ 2/3 ถ้วย พอไก่ผิวเริ่มเกรียม ใส่ใบกระวาน ไวน์ขาวลงไป ปิดฝาหรี่ไฟ อบไว้ 15 นาที เปิดฝา เร่งเป็นไฟแรง ให้น้ำซอสข้น โรยพริกไทย   Create Date : 30 กันยายน 2556     1 comment Last Update : 30 กันยายน 2556 9:47:25 น.     Counter : 5399 Pageviews.   Share Tweet