พล่าหอยหลอด ไปเจอหอยหลอดมาขายที่ตลาดยิ่งเจริญ  เลยซื้อมาทำพล่าหอยหลอด หอยหลอด 1 ถุง ราคา 90 บาท ทำอาหารได้ 1 จาน  ทั่วไปมักจะนำมาปรุงเป็ด หอยหลอดผัดฉ่าทาน  เนื้อหอยหลอดมีรสหวานมาก  เลยลองนำมาทำพล่าทาน เนื้อหอยหลอด เครื่องพล่า ประกอบไปด้วย หอมแดง พริกขี้หนู ข่าซอย ตระใคร้ซอย ใบมะกรูด สาระแหน่ ต้มน้ำให้เดือดจัด นำหอยหลอดลงไปลวกให้สุก ระวังอย่าลวกให้สุกมากเกินไป เพราะเนื้อหอยจะเหนียว   ใส่เครื่องพล่า ได้แก่ หอมแดง พริกขี้หนู ข่าซอย ตระใคร้ซอย ใบมะกรูด สาระแหน่ ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา ให้มีรสเปรี้ยว ไปชูรสหวานของหอยหลอด  รสเผ็ดก็ปรุงตามความชอบ แต่อย่าให้เผ็ดมากเกินไป เพราะจะไปกลบรสหอยหลอด พล่าหอยหลอด   Create Date : 22 พฤษภาคม 2555     3 comment Last Update : 22 พฤษภาคม 2555 8:28:27 น.     Counter : 4819 Pageviews.   Share Tweet

ลาบเห็ดฟางทอด ทำ ลาบหมูทอด ลาบปลาดุกทอด ไปแล้ว ตอนนี้เป็นคิวของ ลาบเห็ดฟางทอด เห็ดฟางเป็นเห็ดที่มีเนื้อหวาน กรอบ นำมาสับละเอียด ไปประงอาหารได้หลากหลาย เช่น น้ำยาปักษ์ใต้เห็ดฟาง ขนมจีนน้ำพริกเห็ดฟาง  ทอดมันเห็ดฟาง เป็นต้น ลาบเห็ดฟางทอด เห็ดฟาง 1/2 กก. 60 บาท เอา Food Processor มาทำการสับเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ สะดวกดี เครื่องลาบ - หอมแดง - สาระแหน่ - พริกขี้หนู - พริกป่น - ข้าวคั่ว - น้ำมะขามเปียก - น้ำปลา - มะนาว ผสมเครื่องลาบไปกับเห็ดที่สับ พยายามปั้นเป็นก้อน ปรากฎว่าปั้นไม่ได้  เลยใส่ไข่ไป 1 ฟอง พร้อมกับเติมแป้งข้าวเหนียว ค่อยๆ เติมไป จนส่วนผสมลาบเหนียว สามารถปันเป็นก้อนๆ ได้ ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 3 ซ.ม. นำไปทอด ลาบเห็ดทอด ผิวคล้ำ แต่ไม่คล้ำเหมือนลาบปลาดุก ลาบเห็ดฟางทอด ทานพร้อมกับข้าวเหนียว   Create Date : 21 พฤษภาคม 2555     2 comment Last Update : 21 พฤษภาคม 2555 12:09:19 น.     Counter : 8594 Pageviews.   Share Tweet

สลัดปวยเล้ง น้ำสลัด ไข่แดงเค็มและเห็ด เร็วๆ นี้ ไปทานสลัดกุ้งมาจากภัตตาคารอิตาเลียน  น้ำสลัดของสลัดกุ้งเป็นแบบน้ำใส ใส่ปลา Anchovy ลงไป ได้รสเค็มของปลามาชุรส พอดีมีไข่แดงเค็มเหลือมาจากทำ ข้าวโพดผัดไข่เค็ม เลยทำการดัดแปลงเอาไข่แดงเค็มมาแทนปลา Anchovy  ทำน้ำสลัดร้อนมาราดผักปวยเล้ง สลัดปวยเล้ง น้ำสลัด ไข่แดงเค็มและเห็ด เครื่องปรุงน้ำสลัด - น้ำมัน Olive Extra Virgin - เห็ด - ไข่แดงไข่เค็ม - น้ำส้มไวน์ขาว - เกลือ ไข่แดงเค็ม นำไปปั่นให้ละเอียด ผัดปวยเล้ง เด็ดมาแต่ใบ น้ำส้มไวน์ขาว ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป 1/4 ถ้วย ใส่เห็ดฟางที่หั่นหยาบๆ ลงไปผัด ใช้ไฟอ่อน ผัดไปประมาณ 5 นาที เห็ดจะคลายน้ำออกไป เติมไข่แดงเค็มที่บดไว้ลงไป เคียวให้น้ำสลัดข้นๆ พร้อมกับปรุงรสน้ำสลัดด้วยน้ำส้มไวน์ขาว และ เกลือ ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสเค็มเล็กน้อย ม้วนใบผักปวยเล้งใส่ไว้ในจาน ตักน้ำสลัดไข่แดงเค็ม-เห็ด ราดบนผัก สลัดปวยเล้ง น้ำสลัด ไข่แดงเค็มและเห็ด   Create Date : 17 พฤษภาคม 2555     1 comment Last Update : 17 พฤษภาคม 2555 10:21:18 น.     Counter : 4333 Pageviews.   Share Tweet

ลาบปลาดุกทอด ทำลาบหมูทอดแล้ว มาลองมำลาบปลาดุกทอดดูบ้าง ปลาดุกย่าง แกะเอาแต่เนื้อปลาเท่านั้น มาคลุกกับเครื่องลาบ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและมะนาว  ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปทอด ปลาดุกย่าง 3 ตัว 100 บาท แกะเนื้อปลาดุกออกมา หนังปลาไม่ใช้ (เพราะว่าหนังปลาดุกเวลานำไปทอดแล้ว น้ำมันกระเด็นออกมา) เครื่องลาบ  หอมแดง  พริก  ข่า  ใบมะกรูดซอย สาระแหน่ มะนาว นำเครื่องลาบใส่ในปลาดุก พร้อมกับ พริกป่นและข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสเปรี้ยวด้วย น้ำมะขามเปียกก่อน แล้วชิมรสดู แล้วเพิ่มน้ำมะนาวลงไป และ เติมน้ำปลาสำหรับรสเค็ม ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 3 ซ.ม.  ได้มา 14 ลูก นำไปทอดใช้น้ำมันร้อน เพราะต้องการให้ผิวกรอบ ลาบปลาดุกทอด  ผิวจะดำมาก แต่ไม่มีรสขม ลาบปลาดุกทอด   Create Date : 16 พฤษภาคม 2555     4 comment Last Update : 16 พฤษภาคม 2555 10:44:20 น.     Counter : 7694 Pageviews.   Share Tweet

เนื้อม้วนเห็ดเข็มทอง และ หมูม้วนเห็ดเข็มทอง ราดซอสพริกไทยดำ เนื้อและหมูที่หั่นเป็นชิ้นบาง นำมาม้วนเห็ดเข็มทอง ไปทอดในกระทะให้สุก ทำซอสพริกไทยดำราด ทำทั้งเนื้อและหมู เพราะมีคนไม่ทานเนื้อ เนื้อม้วนเห็ดเข็มทองราดซอสพริกไทยดำ หมูม้วนเห็ดเข็มทอง ราดซอสพริกไทยดำ ซื้อเนื้อและหมูที่แล่เป็นชิ้นบางๆ ซื้อมาจากซูเปอร์ฟูจิ เนื้อ เห็ดเข็มทอง ตัดรากออกไป คลี่หมูออกมา วางเห็ดเข็มทองบนหมู ม้วนหมูรอบเห็ด เอาแป้งข้าวโพดใส่ไข่ไก่ คลุกให้ข้น ทาที่ปลายหมูเพื่อยึดหมูให้ติดกัน ไม่คลายออกไป เนื้อม้วนเห็ดเข็มทอง หมูที่ม้วนไว้ เนื้อที่ม้วนไว้ นำไปทอดในกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เนื้อม้วนที่ทอดสุกแล้ว จัดใส่จาน ซอสพริกไทยดำ เอาหอมใหญ่ 1 หัว ซอยละเอียดลงไปผัดในกระทะที่ทอดเนื้อ พอหอมใหญ่สุก ใส่พริกไทยดำลงไป 2 ช้อน และ เหล้าจีน ผัดให้หอม เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดหน่อย หรือ ใช้ซีอิ้วญี่ปุ่นก็ได้ ตักซอสราดบน หมู หรือ เนื้อ ที่ทอดไว้ เนื้อม้วนเห็ดเข็มทองราดซอสพริกไทยดำ หมูม้วนเห็ดเข็มทองราดซอสพริกไทยดำ   Create Date : 14 พฤษภาคม 2555     6 comment Last Update : 14 พฤษภาคม 2555 11:14:06 น.     Counter : 6857 Pageviews.   Share Tweet