ตำมะม่วงใส่กะปิ ทำตำมะม่วงแบบเหนือและอิสานไปแล้ว ลองทำตำมะม่วงใส่กุ้งแห้งและกะปิดูบ้าง ว่ารสชาติต่างกันยังไง เครื่องปรุงได้แก่ หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ กุ้งแห้ง ตำมะม่วงใส่กุ้งแห้งกะปิ มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ 1 ลูก ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูตำ ใส่กุ้งแห้ง กะปิ ลงไป ตำมะม่วงเพียงลูกเดียว นึกว่าใช้ครกหินตำได้ ปรากฏว่าครกเล็กเกินไป ต้องเปลี่ยนเป็นครกใหญ่ ใส่มะม่วงซอยลงไป ตำให้มะม่วงช้ำ มะม่วงคลายย้ำมาคลุกกับเครื่องปรุง ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดเดียว เพราะกะปิเค็มอยู่แล้ว ไม่ใส่น้ำตาล เพราะอยากได้รสเปรี้ยวแบบแซบๆ ตำมะม่วงใส่กะปิกุ้งแห้ง   Create Date : 16 ตุลาคม 2555     3 comment Last Update : 16 ตุลาคม 2555 18:59:43 น.     Counter : 15809 Pageviews.   Share Tweet

เมี่ยงปลาตะเพียนไร้ก้าง ซื้อปลาตะเพียนที่ตลาดยิ่งเจริญ พ่อค้าปลาทำการบั้งปลาให้  ทำให้ก้างปลาขาดออกจากกัน เพื่อว่าเวลาทอดแล้วสามารถทานเนื้อปลาได้เลย ถือว่าเป็นภูมิปัญญาของชาวบ้านที่น่านับถือเป็นอย่างสูง ทำให้ทานปลาตะเพียนทอดได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องกังวลเรื่องก้างปลา  แล้วทำน้ำเมี่ยง พร้อมทั้งเครื่องเมี่ยง ได้แก่ หอมแดง มะนาว ขิง ถั่วลิสง พริกขี้หนู  พร้อมทั้ง ใบชะพลู มาทานกับ ปลาตะเพียนทอด  ปลาตะเพียน พ่อค้าปลาที่ตลาดบิ่งเจริญ จัดการบั้งปลามาให้เรียบร้อย สะดวกมาก นำไปทอด ใช้ไฟกลาง ทอดให้ผิวกรอบ ใช้เวลาทอดประมาณ 10 นาที น้ำเมี่ยงทำแบบง่ายๆ เครื่องปรุงประกอบไปด้วย น้ำตาลปี๊บ หอมแดง น้ำปลา ข่า กะปิ โดยนำหอมแดง 3 หัว ข่า 3 แว่น กะปิ 1 ช้อน ตำรวมกัน แล้วนำไป ต้มกับน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำปลา และ นำ ลงไป กะให้น้ำเมี่ยงข้นนิดหน่อย  ชิมให้มีรสหวานนำ ตามด้วยรสน้ำปลา กะปิ น้ำเมี่ยง เครื่องเมี่ยง หอมแดง มะนาว ขิงอ่อน พริกขี้หนู และ ถั่วลิสง ใบชะพลู เก็บมาจากขอบสนามในบ้าน ปลาตะเพียนทอด เมี่ยงปลาตะเพียนทอด   Create Date : 06 ตุลาคม 2555     6 comment Last Update : 6 ตุลาคม 2555 11:43:54 น.     Counter : 5674 Pageviews.   Share Tweet

ตำมะม่วงเหนือ vs ตำมะม่วงอิสาน ตำมะม่วงแบบเมืองเหนือ และ ตำมะม่วงแบบอิสาน ตำมะม่วงเมืองเหนือ ตำมะม่วงอิสาน ตำมะม่วงเหนือ จะใส่ กระเทียม พริกขี้หนู ปลาแห้ง ปรุงรสด้วย น้ำตาล และ เกลือ หรือ น้ำปลา ส่วน ตำมะม่วงอิสาน ใส่ กระเทียม พริกขี้หนู และ น้ำปลาร้า มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ ตำมะม่วงเมืองเหนือ จะหั่นมะม่วงดิบเป็กลูกเต๋า เครื่องปรุง กระเทียม พริกขี้หนู  ปลาแห้ง เอาเครื่องปรุงใส่ครกตำหยาบๆ ใส่มะม่วงที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไปตำ พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ตำมะม่วงเมืองเหนือ . ตำมะม่วงอิสาน มะม่วงซอย เครื่องปรุง   กระเทียม พริกขี้หนู  น้ำปลาร้า ตำพริกกับกระเทียม แล้วใส่มะม่วงซอยลงไป ตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ตำมะม่วงอิสาน   Create Date : 05 ตุลาคม 2555     3 comment Last Update : 5 ตุลาคม 2555 9:07:23 น.     Counter : 8447 Pageviews.   Share Tweet

กระเจี้ยบผัดกุ้งกะปิ ดอกกระเจี้ยบนำมาผัดกับกุ้งและกะปิ แบบ สะตอผัดกุ้งกะปิ หรือ ใช้ดอกกระเจี้ยบแทนสะตอ ปกติทั่วไปเราจะนำกระเจี้ยบมาลวกจิ้มน้ำพริก หรือ ใส่พวกแกงแขก เช่น แกงกะหรี่หัวปลา ไปรู้จัก ดอกกระเจี้ยบผัดเครื่องเทศที่ร้านอาหารอินเดีย เขาจะนำกระเจี้ยบมาผัดกับเครื่องเทศ เป็นอาหารพวกผักสำหรับกลุ่มมังสะวิรัติ ผัดดอกกระเจี้ยบที่ร้านอาหารอินเดีย  Planet Bollywood และ Tandoor เลยได้แนวว่า ดอกกระเจี้ยบนี้เราน่าจะนำมาผัดแบบถั่วฝักยาว สะตอ ได้ เช่น นำมาผัดกับพริกขิง ผัดกะปิ เป็นต้น เลยประเดิมรายการแรก นำดอกกระเจี้ยบมาผัดกับกุ้งและกะปิ แบบ สะตอผัดกุ้งกะปิ เครื่องปรุง - ดอกกระเจี้ยบ - กุ้ง - กระเทียม - หอมแดง - กะปิ ปรุงรสด้วย - น้ำปลา - น้ำตาลปึก - น้ำมะขามเปียก ดอกกระเจี้ยบ นำมาหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ กุ้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ พริกเหลือง  ตำรวมกัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เอา กระเทียม หอมแดง กะปิ พริกเหลือง ที่ตำ ไปผัดให้หอม แล้วใส่กุ้งลงไป พอกุ้งใกล้จะสุก  ปรุงรสด้วย  น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก และ น้ำปลา   ใส่กระเจี้ยบที่หั่นลงไป ผัดให้เข้ากัน กระเจี้ยบผัดกุ้งกะปิ   Create Date : 02 ตุลาคม 2555     5 comment Last Update : 2 ตุลาคม 2555 9:52:04 น.     Counter : 5456 Pageviews.   Share Tweet

ต้มยำลูกชิ้นปลา อาหารง่ายๆ ต้มยำลูกชิ้นปลา อาหารที่ทำง่ายๆ รวดเร็ว อยู่ที่บ้าน  คอนโด หอพัก ก็ทำได้ เพียงแต่มี หม้อไฟฟ้า หม้อหุงข้าว ก็ทำได้แล้ว นอกจากนั้น ยังเป็นอาหารที่มีราคาถูก ทานกันได้หลายคน เป็นกับแกล้มก็ไม่เลว เนื่องจากเมื่อวานนี้ วันอังคารที่ 11 ก.ย. พยากรณ์อากาศ จะมีฝนตกหนักใน กทม. ช่วงบ่าย ดังนั้น หลังฝนตก ตอนเย็น ก็ต้องมีการจราจรติดขัดกันแบบสุดๆ รู้แน่ว่าต้องใช้เวลามากกว่าปกติในการกลับไปบ้าน และสมาชิกก็ต้องหิวกัน  อาหารมื้อค่ำก็ต้องทำแบบง่ายๆ รวดเร็ว แต่ ต้องอร่อย พร้อมที่เป็นกับแกล้มด้วย อันนี้สำคัญ พอดีผ่านไปที่ ซอยเซนต์หลุยส์ 3 ตอนผ่านร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา "หยูง้วนโภชนา" บังเอิญมีที่จอดรถอยู่พอดี  เลยจัดการแวะไป ซื้อลูกชิ้นปลารักบี้ มา 50 ลูก (150 บาท) พร้อมกับ น้ำซุปอีก 1 ถุง (10 บาท) หมดไป 160 บาท   ในตู้เย็นมี ตระใคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู และ เห็ดฟาง อยู่พอดี  ก็จัดการมาทำต้มยำลูกชิ้นปลาทานกัน ทำต้มยำเพราะรสชาติจัดจ้าน ทานได้ง่ายๆ ต้มยำลูกชิ้นปลา ร้านหยูง้วนโภชนา ลูกชิ้นปลาอร่อยมาก ไม่เป็นรองใคร ลูกชิ้นปลารักบี้ ตั้งหม้อ เทน้ำซุปลงไป ใส่ตระใคร้ที่ทุบ ใส่เห็ดฟาง  พริกขี้หนู ตามด้วยลูกชิ้นปลา และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว  (ถ้ามีใบกระเพรา ใส่ไปด้วยก็อร่อยไปอีกแบบ) ต้มยำลูกชิ้นปลา ยกเสริฟทั้งหม้อเลย   Create Date : 01 ตุลาคม 2555     2 comment Last Update : 1 ตุลาคม 2555 12:39:19 น.     Counter : 7820 Pageviews.   Share Tweet