สปาเกตตี้ผัดหอยลาย สปาเกตตี้ผัดหอยลาย กระเทียม น้ำมันมะกอก สูตร - หอยลาย 1 กก. หาแบบหอยลายตัวโตๆ - เส้นสปาเกตตี 250 กรัม - น้ำมันมะกอก Extra Virgin Olive Oil - กระเทียม 2 หัว - ผักชี Parsley - ไวน์ขาว 100 ซซ. หอย ลาย เช่น้ำเกลือประมาณ 30 นาทีก่อน ให้หอยคายพวกทรายออกให้หมด ใส่ในหม้อ พร้อมทั้งใส่ไวน์ขาวไป ปิดขวา ตั้งให้เดือด ประมาณ 3 นาที ระหว่างนั้นให้ใช้ทัพพีกวนด้วย พอหอยลายอ้า ดับไฟทั้นที แกะเนื้อหอยลายจากเปลือกทั้งหมด ได้หอยลายประมาณ 1 ถ้วย เก็บน้ำซุปที่ต้มหอยลายไว้ด้วย อย่าริมน้ำซุปมาทั้งหมด เพราะตอนก้นหม้อจะมีพวกทรายค้างอยู่ น้ำซุปจะไว้ใส่ตอนคลุกเส้นสปาเกตตี ตั้งน้ำไว้ลวกเส้นสปาเกตตี พอน้ำเดือด ก็ใส่เส้นสปาเกตตีไปลวก ให้ดูที่ข้าวซองว่าต้องใช้เวลา ลวกนานเท่าไร ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกไป 4 ช้อน ใส่พริกแห้งไป 2 ดอก ผัดให้หอม ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดกระเทียม ประมาณ 2 - 3 นาที อย่าให้กระเทียมเปลี่ยนสี ใส่หอยลายลงไปผัด หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน พอลวกเส้นสปาเกตตีได้พอดี ตักเส้นสปาเกตตีจากหม้อใส่กระทะทันที คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำซุปหอยลายลงไป 3 - 4 ช้อน ถ้าซอสแห้งเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบผักชี Parsley ซอยลงไป คลุกให้เข้ากัน ดับไฟ ตักใส่จานได้ รสชาติ หอมน้ำมันมะกอก กระเทียม ความหวานจากหอยลาย พร้อมทั้งรสเผ็ดนิดหน่อย อาหารสปาเกตตีจานนี้ ทำง่ายๆ แต่เสียเวลาตอนแกะหอยลาย สำหรับหอยลายนั้น แนะนำให้ซื้อหอยลายสดมาต้มกับไวน์ขาวแกะเนื้อหอยเอง ไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อหอยลายที่แกะไว้แล้ว เพราะรสเค็มมาก เหมาะเป็นอาหารเที่ยงวันหยุด   Create Date : 26 ตุลาคม 2552     1 comment Last Update : 28 ตุลาคม 2552 8:51:14 น.     Counter : 8606 Pageviews.   Share Tweet

เสต็กเนื้อซอสไวน์แดง : Steak with Red Wine Sauce วันศุกร์ช่วงกลับบ้านตอนเย็นก็ถือโอกาศแวะฟูดแลนด์ ช้อปปิง อาหารไปทำทานมื้อเย็น ผ่านไปที่เขาขายเยื้อ ก็ไปเห็นเนื้อเซอร์ลอย จากออสเตรเลีย พอดี กำลังลดราคาอยู่ เลยถือโอกาศซื้อมา 2 ชิ้น มาทอดเสต็กทาน เนื่องจากเป็นมื้อเย็นวันทำงาน เลยไม่ค่อยจะมีเวลาเตรียมอาหารหรือทำอาหารได้เหมือนวันหยุด ก็ต้องหาเมนูพวกที่ทำได้อย่างรวดเร็ว ไม่งั้นก็จะหิวซะก่อน มีเนื้อ ก็ต้องทอดเนื้อเสต๊ก แต่ ซอสอะไรดี นึกถึงซอสไวน์แแดงได้พอดี เพราะ ทานเสต็กก็ต้องดื่มไวน์แดง เพื่อชูรสชาติ เมื่อเปิดไวน์แดงแล้ว ก็เอาไวน์แดงมาทำซอสเลย ง่ายดี ส่วนไซด์ดิส หรือ อาหารประกอบทานกับเสต็ก ก็มีคนขอให้เป็นข้าวผัดกระเทียม ไม่มีปัญหา เพราะทำได้ง่ายๆ อยู่แล้ว อาหารมื้อนี้เลยเป็น ฝรั่ง + เอเซีย เนื้อเซอร์ลอย 2 ชิ้น หนาประมาณ 1/2 นิ้ว ถ้าจะให้อร่อย เนื้อควรจะหนา 3/4 นิ้ว หรือ 2 ซ.ม. เอาเนื้อทาน้ำมันมะกอก โรยเกลือ พริกไทย นำไปทอดในกระทะเหล็ก ไฟร้อนจัด จับเวลา 1 นาที 30 วินาที ก็กลับด้าน พอครบ 1 นาทีก็ตักออกจากกระทะ ใส่จานไว้ก่อน เนื้อเสต็กจะได้แบบมีเดียมพอดี จากนั้นก็หรี่ไฟเป็นไฟอ่อนก่อน ทิ้งไว้ประเดี๋ยวให้กระทะเย็นลงนิด เอาหอมใหญ่ซอยไปผัด ผัดจนหอม ประมาณ 3 - 5 นาที เทไวน์แดงลงไปในกระทะ รอจนไวน์เดือด ซัก 2 นาที เติมเนยลงไปประมาณ 2 ช้อน กวนให้เนยละลาย เข้ากับน้ำซอสเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซอสไวน์แดงจะข้นขื้น เอาเสต็กใส่จาน น้ำจากเนื้อเสต็กที่พักไว้ในจานตอนแรก ก็เทผสมน้ำซอสในกระทะ ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือเท่านั้น ตักน้ำซอสราดบนเนื้อเสต็ก ตักข้าวผักกระเทียมใส่จาน ข้าวผัดจะเยอะหน่อย เพราะหิว เนื้อนิ่ม น้ำซอสหอมไวน์แดงและเนย รสชาติออกมาใช้ได้ เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ใช้เวลาไม่มาก   Create Date : 05 ตุลาคม 2552     7 comment Last Update : 5 ตุลาคม 2552 18:22:56 น.     Counter : 16194 Pageviews.   Share Tweet

หอยแมลงภู่อบไวน์ขาวและครีม Mussels in wine and creme เมนูที่ทำทานบ่อย "หอยแมลงภู่อบ" ใส่ตระใคร้ ข่า ใบมะกรูด โหระพา และ พริก ทำไปนานๆ อยากทานแบบอื่นบ้าง ก็เปลี่ยนเป็น "หอยแมลงภู่อบไวน์ขาว" ตอนนี้ก็มาลอง "หอยแมลงภู่อบไวน์ขาวและครีม" ดูบ้าง หอยแมลงภู่อบไวน์ขาวและครีม ได้มีโอกาสไปชิมเมื่อไปที่ปารีสมา ก็ติดใจในรสชาติ หอยแมลงภู่ที่ฝรั่งเศสตัวจะไม่โต รสชาติหวาน เป็นหอยจากมหาสมุทรแอตแลนติค ซื่งน้ำทะเลเย็นกว่าแถบบ้านเรา สูตรการทำ - เนย 2 ช้อน - หอยแมลงภู่ 1 กก. - กระเทียม - หอมใหญ่ซอยหยาบๆ - ใบกระวาน 2 ใบ - ไวน์ขาว 100 ซซ. - ครีม 150 ซซ. - ผักชีฝรั่ง (Parsley) สับหยาบๆ ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด เอาเนยใส่ในหม้อ ใส่กระเทียม และ หอมใหญ่ ลงไปผัด ผัดไปประมาณ 2 - 3 นาที ใส่หอยแมลงภู่ลงไปในหม้อ เติมไวน์ขาวลงไป เร่งไฟให้ร้อน ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 2 นาที เอาทัพพีไปกวนหอยในหม้อ ทิ้งไว้อีก 2 นาที หอยเริ่มจะสุก เติมผักชีฝรั่งลงไป เอาทัพพีกวน ปิดฝาหม้อ อบให้หอยสุก เตรียมครีมไว้ เทครีมลงไปในหม้อ กวนปิดฝา ทิ้งไว้ 1 นาที ดับไฟได้เลย img src = //www.bloggang.com/data/chim/picture/1254460620.jpg > ตักใส่ถ้วย เสริฟได้เลย เนื้อหอยนิ่ม หวาน อร่อยดี ทานอาหารทะเล หอยแมลงภู่อบไวน์ขาวและครีม ก็ต้องมีเครื่องดื่มประกอบเพื่อชูรส เมนูนี้แนะนำให้ใช้หอยแมลงภู่ของไทย ต้องเป็นหอยสด รสถึงจะหวาน หอยแมลงภู่จากนิวซีแลนด์เป็นหอยที่สุกแล้ว เหมาะไปทำพวกหอยอบเนยแข็งมากกว่า ว่างๆ วันหยุด ก็ลองทำดู ง่ายๆ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ก็ทานได้พร้อมกับจิบไวน์ขาวไปด้วย   Create Date : 02 ตุลาคม 2552     4 comment Last Update : 2 ตุลาคม 2552 12:22:07 น.     Counter : 9651 Pageviews.   Share Tweet

เห็ดชิเมจิผัดกระเทียม เห็ดชิเมจิ ผัดด้วย Extra Virgin Olive Oil กระเทียม ผักชีฝรั่ง เท่านั้น อาหารมังสะวิรัต เป็นอาหารทำง่ายๆ ใช้เวลานิดเดียว เครื่องปรุง - เห็ดชิเมจิ - กระเทียม 1 - 2 หัว ตามชอบ - ผักชีฝรั่ง (Parsley) ซอย - ไวน์ขาว 3 ช้อน (ไม่ใส่ก็ได้) - เกลือทะเล - Extra Virgin Olive Oil หรือ ใช้เนยแทนก็ได้ อร่อยอีกแบบ เห็ดชิเมจิ เป็นเห็ดเขตหนาว ปัจจุบันเพาะในประเทศไทยแล้ว ราคาถูกมาก ไม่แพงเหมือนในอดีต สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายแบบ เห็ดราคาแพกละ 20 บาท ตัดรากเห็ดทิ้งไป ตั้งกระทะ ใส่ Extra Virgin Olive Oil ไป 4 ช้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ผัดประมาณ 2 - 3 นาที ให้มีกลิ่นหอมเท่านั้น อย่าให้กระเทียมเปลี่ยนสีแบบกระเทียมเจียว ใส่เห็ดชิเมจิ ใส่ผักชี (Parsley) ซอย คลุกให้เข้ากัน เติมไวน์ขาว พร้อมกับปรุงรสด้วยเกลือ ผัดพอสุก ก็ตักใส่จานได้เลย อาหารทำง่ายๆ มีประโยชน์ ถ้าชอบรสเผ็ดให้ใส่พริกแห้งไป 2 ดอก ผัดกับน้ำมันให้หอม ก่อนใส่กระเทียม ถ้าเอาเส้นสปาเกตตี ไปคลุกกับ เห็ดผัดกระเทียม จะได้ สปาเกตตีเห็ด เวลาทานก็โรยชีสพาร์เมซานได้ ถ้าชอบ อร่อ่ยไปอีกแบบ   Create Date : 01 ตุลาคม 2552     9 comment Last Update : 1 ตุลาคม 2552 15:22:11 น.     Counter : 12820 Pageviews.   Share Tweet

หมูห่อเต้าหู้ราดเห็ดเข็มทอง อาหารญี่ปุ่นใหม่ เอาหมูที่แล่มาบางๆ ไปห่อเต้าหู้ทอดกับขิงซอย นำไปนึ่งให้สุก ทำน้ำเกรวี่ราด หรือ น้ำแดง โดยใช้ซุปปลาแห้ง มิริน โชยุ ใส่เห็ดเข็มทอง อาหารง่ายๆ เต้าหู้แข็ง ใช้เต้าหู้ญี่ปุ่นโมเมน หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 x 1 x 5 ซ.ม. เต้าหู้ 1 ก้อน หั่นได้ 6 ชิ้น เอาเต้าหู้ไปทอด เต้าหู้ทอด เนื้อหมูที่แล่บาง ซื้อมาจากคาร์ฟู สะดวกดี วางเต้าหู้บนเนื้อหมู พร้อมทั้งโรยขิงซอย ภาพ ห่อเนื้อหมูรอบเต้าหู้ วางเรียงในจาน นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที ก็สุก ระหว่างนึ่งก็มาทำน้ำแดงแบบญี่ปุ่น ใช้ซุปปลาแห้ง 2 ถ้วย มิริน 1/3 ถ้วย โชยุ 1/3 ถ้วย ถ้าชอบหวานใส่น้ำตาลอีก 1 ช้อน ตั้งไฟให้เดือด เห็ดเข็มทองตัดส่วนรากทิ้งเท่านั้น ใส่เห็ดไปในน้ำซอส พอเดือดก็ดับไฟได้เลย ถ้าต้องการให้น้ำซอสข้นก็ใส่แป้งมันฮ่องกงลงไปนิด นำไปราดหมูห่อเต้าหู้ที่นึ่งไว้ ภาพขยาย ทานกับข้าวสวย ถ้าได้ข้าวญี่ปุ่นก็ Perfect ความอร่อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของเต้าหู้ ให้ใช้เต้าหู้อย่างดี ไม่แข็งเกินไป ถ้าได้เต้าหู้ตราดาว น่าจะอร่อยมาก   Create Date : 24 กันยายน 2552     4 comment Last Update : 24 กันยายน 2552 19:18:06 น.     Counter : 4013 Pageviews.   Share Tweet