ไข่เจียว จาก ไข่เป็ดผสมไข่เค็มดิบ ไข่เป็ด 2 ฟอง + ไข่เค็มดิบ 1 ฟอง ใส่ใน Blender ผสมให้เข้ากัน นำไปทอด ไข่เจียวให้อรอ่ยจะต้องมีรสเค็มนิดหน่อยเพื่อชูรสไข่  รสเค็มส่วนใหญ่จะมาจากน้ำปลาปละซีอิ้วขาว  แต่สามารถใช้ไข่แดงสดเพื่อปรุงรสเค็มในไข่เจียวได้  ซึ่งจะได้ไข่เจียวที่รสกลมกล่อม ไข่เป็ด 2 ฟอง + ไข่เค็มดิบ 1 ฟอง ใส่ใน Blender ให้เข้ากัน เพราะว่า ไข่แดงของไข่เค็มเป็นก้อนแข็ง เอาซ่อมตีไม่ได้ ทอดไข่เจียวโดยใช้กระทะเหล็ก จะได้ไข่เจียวที่มีสีเกรียม สวยงาม เจียวด้วยน้ำมันหมู   Create Date : 09 ตุลาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 17:42:46 น.     Counter : 2515 Pageviews.   Share Tweet

เต้าหู้ซารุ (เต้าหู้อ่อนในกระจาดไม้ไผ่) ราดซีอิ้วญี่ปุ่น เต้าหู้ซารุ (Zaru Tofu) คือ เต้าหู้ของญี่ปุ่น เป็นเต้าหู้อ่อนในกระจาดไม้ไผ่  ทำโดยตักเนื้อเต้าหู้ใส่ในกระจาดไม้ไผ่ไม่มีการใช้น้ำหนักทับเพื่อไล่น้ำ  เนื้อนิ่มได้กลิ่นหอมของกระจาดไม้ไผ่ ที่บ้านเรามีเต้าหู้ซารุขาย ไปเจอที่ซูเปอร์ชั้นล่างห้างพารากอน เป็นเต้าหู้ในกระจาดพลาสติก มีใบไผ่เล็กๆ รองเต้าหู้ไว้ด้านล่าง น่าจะเพื่อให้เต้าหู้มีกลิ่นไผ่  เต้าหู้หนักประมาณ 300 กรัม ราคา 79 บาท (ถือว่าเป็นเต้าหู้ที่ราคาสูง) อยากจะชิมรสเต้าหู้แท้ๆ ก็ต้องทานเต้าหู้แบบง่ายๆ ไม่ปรุง โดยอุ่นเต้าหู้ให้พอร้อนราดด้วยโชยุรสอ่อนๆ เต้าหู้ซารุ ของแท้ที่ญี่ปุ่นจะเป็ฯกระจาดไม้ไผ่  บ้านเราก็เป็ฯกระจาดพลาสติก แต่เอาใบไผ่รองเต้าหู้ไว้ เพื่อให้มีกลิ่นไผ่ เอาเต้าหู้ใส่ถ้วย เทน้ำออกให้หมด อุ่นด้วยเตาไมโครเวป เพื่อให้เต้าหู้อุ่นๆ เท่านั้น  ถ้าร้อนเกินไปเนื้อเต้าหู้จะรัดตัว คลายน้ำออกมา ทำให้เนื้อเต้าหู้กระด้าง  น้ำซอสโชยุ ทำง่าย โชยุ 1 ส่วน มิริน 1 ส่วน เหล้าสาเก 1 ส่วน ตั้งไฟให้ร้อนจนเดือด  แล้วชิมน้ำซอสดู ให้มีรสเค็มนำนิดหน่อย  ถ้ายังไม่เค็มก็เพิ่มโชยุเข้าไป แบ่งเต้าหู้ใส่ถ้วย ตัดน้ำซอสโชยุราด เต้าหู้เนื้อเนียน นิ่ม รสหวาน ชูรสด้วยน้ำซอสโชยุ  อร่อยมากๆๆ สรุป เนื้อเต้าหู้นี้จะแข็งกว่าเนื้อเต้าฮวย แต่นิ่มกว่าเต้าหู้กระดานนิดหน่อย ส่วนรสชาติเต้าหู้นั้น ในความเห็นส่วนตัว จัดเป็นเต้าหู้อ่อนที่มีรสชาติดีมากๆ ระดับแนวหน้า เสียที่มีราคาแพงเมื่อเทียบกับเต้าหู้อ่อนอื่นๆ  แต่พอเทียบกับไปทานเต้าหู้นี้ในร้านอาหารญี่ปุ่น ก็ถือว่าราคารับได้ ไม่แพง   Create Date : 08 ตุลาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 17:42:59 น.     Counter : 3212 Pageviews.   Share Tweet

พิซซาหน้าปลาแอนโชวี ทำแป้งพิซซา ใส่เฉพาะปลาแอนโชวี ชอบทานมาก แต่หาทานตามร้านพิซซาไม่ได้ สรุป ก็ต้องทำทานเอง ตอนนี้บ้านเรามีแป้งสาลีสำหรับทำพิซซาโดยเฉพาะขายแล้ว เป็นแป้งชนิด OO ของ Divella  ราคาก็แพงกว่าแป้งสาลีทั่วไป แต่ก็ไม่ได้แพงมาก นานๆ ทำครั้ง  รับได้  ส่วนปลาแอนโชวีก็ไปซื้อมาจากฟูดแลนด์ กระป๋องเล็กๆ 1 กระป๋อง มีเนื้อปลา 35 กรับ ราคา 170 บาท (แพงมาก) จัดการนวดแป้งทำพิซซา แล้วแบ่งแป้งมา 1 ก้อน ทำพิซซาแผ่่นเล็ก ใช้ลูกกลิ้งไล่ลมบนแผ่นพิซซาก่อน ที่บ้านก็ไม่มีเตาอบพิซซาแบบตามร้าน แต่ก็มีวิธีทำแบบง่ายๆ โดยใช้กระทะเหล็กช่วย เพื่อทำให้ด้านล่างของแผ่นพิซซาเกรียม พอปั้นแผ่นพิซซาเสร็จ เอาแผ่นพิซซาไปใส่กระทะเหล็กก่อน ใช้ไฟกลางประมาณ 3 - 4 นาที จนกระทั่งแป้งด้านล่างสุก เกรียม เอาปลาแอนโชวีวางบนแผ่นพิซซาที่อบด้วยกระทะ นำไปอบในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิไว้ 250 C อบประมาณ 4 - 5 นาที พิซซา สุก   Create Date : 07 ตุลาคม 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 17:43:09 น.     Counter : 2237 Pageviews.   Share Tweet

กุ้งทอดผัดน้ำพริกคั่วเมียนมา กุ้งทอดนำไปผัดกับน้ำพริกคั่วเมียนมา (บา ลา ฉ่อง) น้ำพริกคั่วเมียนมา ทำโดยเอา หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกทอด กุ้งแห้งทอด นำมาผัดใส่ขมิ้นผง ปรุงรสด้วย กะปิ และ เกลือ กุ้งสดจัดการปอกเปลือก นำไปคลุกด้วยแป้งสาลีบางๆ นำไปทอด เครื่องปรุงน้ำพริกคั่วบาลาฉ่อง  กระเทียมเจียว หอมเจียว กุ้งแห้งทอด พริกทอด นำเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปผัด ใช้น้ำมันที่ทอด ผัดให้เข้ากัน ใส่ขมิ้นผง ปรุงรสด้วยน้ำกะปิ และ เกลือ ทำน้ำพริกไว้เยอะ ตักน้ำพริกส่วนหนึ่งออกไป ใส่กุ้งทอดลงไปผัด   Create Date : 06 ตุลาคม 2558     0 comment Last Update : 7 มกราคม 2559 14:25:28 น.     Counter : 2970 Pageviews.   Share Tweet

ไส้กรอกห่อหมกกุ้ง ไส้กรอกข้าวห่อหมกกุ้ง ผสมห่อหมกกุ้งแบบข้นๆโดยใช้พริกแกงปักษ์ใต้ นำไปยัดไส้กรอก และ เอาข้าวไรซ์เบอรี่ไปผสมกับห่อหมกกุ้งยัดไส้กรอกด้วย เป็นไส้กรอกข้าวห่อหมกกุ้ง ใช้เนื้อกุ้ง 1 กก. ผสมพริกแกงใต้ ไข่เป็ด หัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดซอย ใช้ Food Processor ผสมโดยปั่นหยาบๆ ไม่ต้องละเอียด ห่อหมกกุ้งและข้าวไรซ์เบอรี่ ยัดใส่ไส้แห้ง ได้เป็นไส้กรอก นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 C ใช้เวลา 40 นาที ไส้กรอกกุ้งเนื้อนิ่ม  เนื้อกุ้งหวานชูรสด้วยพริกแกงใต้พร้อมรสหวานจากกะทิ ส่วนไส้กรอกข้าวห่อหมกกุ้ง ได้เนื้อข้าวคลุกห่อหมกกุ้ง อร่อยไปอีกแบบ (แนวไส้กรอกข้าวอีสาน) เหมาะ เป็นกับข้าว อาหารทานเล่น หรือ กับแกล้ม เข้ากับเบียร์เย็นๆ ได้อย่างเลิศ สวัสดี   Create Date : 30 กันยายน 2558     0 comment Last Update : 25 เมษายน 2559 17:43:21 น.     Counter : 2679 Pageviews.   Share Tweet