ขาหมู ลิ้นหมู ต้มน้ำส้มดำ ครั้งที่แล้วทำหมูสามชั้นต้มน้ำส้มดำใส่ขิงแก่ ครั้งนี้ เปลี่ยนมาทำ ขาหมูและลิ้นหมูต้มน้ำส้มดำใส่ขิงอ่อน ขาหมูและลิ้นหมู นำไปลวกในน้ำร้อนก่อน เพื่อขจัดกลิ่น ขิงอ่อน 5 ขีด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา นำไปต้มน้ำประมาณ 5 นาที ตั้งหม้อ เอากระเทียมซอยไปผัดให้สุก ใส่ขาหมูลิ้นหมูลงไปทอดให้ผิวสุก แบ่งการทอดเป็น 2 ครั้ง ใส่ขาหมูและลิ้นหมูทอดลงไปในหม้อ ใส่ขิงออ่นที่ต้มลงไป ตามด้วยน้ำส้มดำ 1 ถ้วย เติมน้ำให้ท่วม พอน้ำซอสเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงให้มีรสเค็มอ่อนๆ เพราะน้ำซอสจะข้นตอนหลัง  ปิดฝา หรี่ไฟ ระหว่างรอก็จิบเบียร์ไปด้วย ตุ๋นไป 90 นาที ขาหมูเปื่อย ตักขาหมู ลิ้นหมูขึ้นมา ใส่ไข่ต้มลงไปในน้ำซอส เคี่ยวไฟแรงไป 20 นาที ให้น้ำซอสข้น หั่นลิ้นหมู ขาหมู ไข่ต้ม ใส่จาน ตักน้ำซอสราด ได้ ขาหมู ลิ้นหมู ต้มน้ำส้มดำ   Create Date : 23 สิงหาคม 2555     3 comment Last Update : 23 สิงหาคม 2555 10:16:19 น.     Counter : 5617 Pageviews.   Share Tweet

หมูสามขั้นต้มน้ำส้มดำ หมูสามชั้นน้ำส้มดำ น้ำส้มดำ เป็นน้ำส้มของจีน มาจาก จังหวัด Zhenjiang มณฑล Jiangsu อยู่ทางทิศตะวันออกของประเทศจีน มี ส่วนผสมจาก น้ำส้มสายชู ข้าวเหนียวดำ ขิง ถั่วดำ น้ำตาล  จะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานและหอมกลิ่นขิง   น้ำส้มมีสีดำมาจาก ข้าวเหนียวดำและถั่วดำ จัดอยู่เป็นน้ำส้มประเภทเดียวกับ  Balsamic Vinegar ของอิตาลี ที่มีรสชาติแบบเปรี้ยวอมหวาน น้ำส้มดำ ยี่ห้อดังคือ Chinkiang ที่เมืองไทย น้ำส้มดำผลิดโดย โรงซีอิ้วฮะเฮง ที่ สามพราน ที่ กทม. หาซื้อได้ที่ ตลาดเก่าเยาวราช น้ำส้มดำนำมาปรุงอาหารได้หลายแบบ - นำมาต้มกับ ขาหมู หมูสามชั้น ซี่โครงหมู  - นำมาผัดจะได้รสชาติแบบเปรี้ยวหวาน - นำมาต้มกับกระเพาะหมู สำหรับมารดาที่เพิ่งจะคลอดลูก เพื่อบำรุงสุขภาพ น้ำส้มดำ เครื่องปรุง หมูสามช้นต้มน้ำส้มดำ - หมูสามชั้น 1.5 กก. - ขิงแก่ 100 - 150 กรัมล - น้ำส้มดำ 1 ถ้วย - กระเทียม 2 หัว - ไข่ต้ม หมูสามชั้นหั่นชิ้นโต 3 ชิ้น ประมาณ 1.5 กก.  ให้นำไปลวกในน้ำร้อนก่อน เพื่อขจัดกลิ่นออกไป ขิงแก่ หั่นเป็นชิ้นๆ ใช้หม้อก้นหนา ใส่กระเทียมไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อน  พอกระเทียมสุก ใส่หมูสามชั้นลงไป จัดการทอดให้ผิวสุกก่อน เติมขิงและน้ำส้มดำ เติมน้ำร้อนให้ท่วม พอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ  หรี่ไฟ ตุ๋นไปจนหมูเปื่อย ประมาณ 2 ช.ม. ต้มใข่ไก่ไว้ใส่ในหมู  ครั้งนี้ใช้ไข่ไก่ฟองเล็กมาก เป็นไข่ที่แม่ไก่ไข่ครั้งแรก ราคาฟองละ 1.80 บาท พอหมูเริ่มเปื่อย ใส่ไข่ต้มลงไป เร่งไฟแรง ให้น้ำซอสข้น หมูสามชั้นน้ำส้มดำ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวต้ม หรือ ทานกับ บะหมี่ก็ได้ มี บะหมี่เส้นใหญ่อยู่ที่บ้านพอดี เลยจัดการลวกบะหมี่ทานกับหมู   Create Date : 22 สิงหาคม 2555     4 comment Last Update : 22 สิงหาคม 2555 12:38:12 น.     Counter : 7234 Pageviews.   Share Tweet

ขนมผักกาดรูปหัวใจสีแดง เร็วๆ นี้เอาพิมพ์ทำโดนัทรูปหัวใจมาทำขนมผักกาดรูปหัวใจ ก็มีเพื่อนในก้นครัวให้คำแนะนำว่าน่าจะเอาลูกบีทรูทมาใส่ขนมผักกาด เพื่อให้เป็น ขนมผักกาดหัวใจสีแดง ช่วงวันแม่ วันหยุดยาว ก็แวะไปที่ฟูดแลนด์ไปเจอบีทรูท เลยซื้อมาทำขนมผักกาดหัวใจสีแดง บีทรูท นำมาปอกเปลือก แล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงให้เนื้อนิ่ม บีทรูทที่ต้มแล้วเนื้อนิ่ม นำลูกบีทรูทไปปั่นในเครื่องปั่น (Blender) ใส่น้ำไป 3/4 ถ้วย ได้นำบีทรูทสีแดงเข้ม ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อน น้ำบีทรูท 3/4 ถ้วย น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย ใส่ใน Food Processor ผสม (เร็วดี) ได้แป้งขนมผักกาด หัวไชเท้า นำไปขูด แล้วบีบน้ำออกให้หมด ใส่หัวไชเท้าขูดลงไป 3/4 ถ้วย ผสมกับแป้ง ได้เป็นแป้งขนมผักกาดสีแดง พิมพ์ขนมรูปหัวใจ ตั้งพิมพ์ให้ร้อน เอาน้ำมันทาที่พิมพ์บางๆ หยอดแป้งลงไป อบ 5 นาที ขนมสุก ขนมชุดแรก ทำอีกชุด ประกบกันแบบขนมครก ทานขนมผักกาดกับซีอิ้วดำใส่พริกตำแบบง่ายๆ แบ่งขนมส่วนหนึ่งมาทำผัดขนมผักกาด ผัดกับถัวงอกและต้นหอมใส่ไข่ ผัดขนมผักกาด   Create Date : 20 สิงหาคม 2555     4 comment Last Update : 20 สิงหาคม 2555 9:34:29 น.     Counter : 7114 Pageviews.   Share Tweet

สลัด พาสตา มะเขือม่วงและมะเขือเทศ อบ Pasta roasted eggplant and tomato เอามะเขือม่วงและมะเขือเทศไปอบ นำมาคลุกกับพาสตา ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มบาลซามิค และ ชีสพาร์เมซาน เกลือ พริกไทย มะเขือม่วง ราคา 80 บาท/กก. (ถ้าเป็นหน้าหนาวราคาถูกกว่านี้) จัดการหั่นเป็นชิ้น ขนาด 2 ซ.ม. มะเขือเทศ 500 กรัม นำไปหั่น 4 ส่วน เอามะเขือม่วง 500 กรัม มะเขือเทศ 500 กรัม ใส่ในถาด โรยด้วยน้ำมันมะกอก นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 C อบเป็นเวลา 45 นาที มะเขือทั้ง 2 สุก มะเขือม่วงเนื้อนิ่ม พาสตาใช้แบบใหนก็ได้ตามชอบ เลือกใช้แบบเกลียวเพราะมีอยู่ที่บ้าน ต้องจัดการนำมาทำอาหารก่อนที่จะลืม นำพาสตา 250 กรัม (ครึ่งถุง) ไปต้มให้นิ่มเป็นใตนิดหน่อย เวลาเคี้ยวให้ความรู้สึกว่าทานพาสตา แบบเกลียวนี้ใช้เวลาต้ม 9 นาที (ดูเวลาต้มที่ถุง) เริ่มคลุกสลัด เอามะเขือใส่โถคลุก ตามด้วยพาสตา ใส่น้ำมันมะกอกไป 1/3 ถ้วย น้ำม้มบาลซามิค ใส่ไปก่อน 3 ช้อน แล้วค่อยเพิ่มทีหลัง คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ หรือ จะใส่ปลาแอนโชวีแทนก็จะอร่อยยิ่งขึ้น โรยหน้าด้วย สาระแหน่ ชีสพาร์เมซาน คลุกให้เข้ากัน สลัด พาสตา มะเขือม่วงอบ และ มะเขือเทศ อบ   Create Date : 17 สิงหาคม 2555     1 comment Last Update : 17 สิงหาคม 2555 8:57:47 น.     Counter : 5605 Pageviews.   Share Tweet

น้ำพริกมันกุ้ง มันกุ้งก้ามกรามสด นำมานึ่งให้สุก แล้วไปทำน้ำพริก แบบ น้ำชุบหยำ หรือ น้ำพริกโจร ของทางใต้ เครื่องปรุง - มันกุ้งก้ามกรามสด - กะปิ - หอมแดง - พริกขี้หนู - มะนาว - ใบมะกรูดซอย - เกลือ มันกุ้งก้ามกรามสด ถุงละ 50 บาท ซื้อมาทำผัดไทยและมาทำน้ำพริกมันกุ้ง นำมันกุ้งสดใส่ถ้วย นึ่งให้สุก เครื่องปรุงน้ำพริก เอากะปิไปเผาไฟก่อนให้หอม นำกะปิไปละลายในน้ำอุ่นก่อน  ใส่น้ำนิดเดียวพอ ใส่มันกุ้ง และ เครื่องปรุงต่างๆ ลงไป ขยำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย มะนาว เกลือ ให้มีรสเปรี้ยวนำ ทานน้ำพริกมันกุ้งสด กับ ขนมจีน แนมด้วยผักสด   Create Date : 16 สิงหาคม 2555     4 comment Last Update : 16 สิงหาคม 2555 8:53:18 น.     Counter : 5511 Pageviews.   Share Tweet