ปลาดุกทอดกรอบพริกแกง ปลาดุก ทอดกรอบ ผัดกับพริกแกงกะทิแบบแห้งๆ เนื้อปลาดุกสด ราคาเพิ่มขึ้นอีกนิดหน่อยเป็น 80 บาท/กก. ปลาดุกต้องนำไปทอดให้กรอบ เลยนำเอาปลาดุกไปคลุกเกลือนิดหน่อย นำไปอบที่อุณหภูมิ 50 องศา ก่อน เพื่อให้เหมือนกับนำปลาดุกไปตากแดด อบไป 45 นาทีเนื้อปลาดุกก็แห้ง จัดการนำปลาดุกอบไปทอดในน้ำมันลอยให้เป็นปลาดุกกรอบ เนื้อปลาดุกทอดให้กรอบทั้งชิ้น เอาพริกแกงใต้ไปผัดกับหัวกะทิ 2 ถ้วย (ปลาดุก 1 กก.) ผัดให้หอม ใส่มะเขือพวงลงไปผัด ตามด้วย กระชายซอย และ ใบมะกรูด ใส่ปลาดุกทอดลงไปผัด คลุกให้เข้ากัน พริกแกงกะทิไปเคลือบชิ้นปลาดุกกรอบ พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลา ได้เป็นผัดเผ็ดแบบแห้งๆ ใส่โหระพา ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง เนื้อปลาดุกกรอบ รสพริกแกง พร้อมกับรสกระชาย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เลิศ   Create Date : 08 มิถุนายน 2554     5 comment Last Update : 8 มิถุนายน 2554 9:07:24 น.     Counter : 11637 Pageviews.   Share Tweet

Baked Spaghetthi with meat sauce and egg ทำซอสเนื้อ (Ragu - Bolognese) สำหรับราดเส้นพาสตาไว้ เอามาทำเป็นไส้สปาเกตตีอบ ซอสเนื้อ Ragu เคี่ยวไว้ 3 ชม. เครื่องปรุง - สปาเกตตี 250 กรัม - ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง - ครีม 1/3 ถ้วย - เนยแข็งพาร์เมซาน 1/2 ถ้วย หรือมากกว่า ตามความชอบ - ไข่ไก่ขนาดเล็กต้มสุก 2 ฟอง (ไว้ใส่เป็นใส้) - ซอสเนื้อ จัดการลวกเส้นสปาเกตตีก่อน ลวกไม่ต้องให้สุกมาก ใช้เวลาประมาณ 70% ของเวลาที่เขียนไว้ข้างซอง จากนั้น เอาไข่ไก่ ใส่ครีมนิดหน่อย และใส่เนยพาร์เมซาน ลงไปตีให้เข้ากัน เอาเส้นสปาเกตตีที่ลวกไว้ลงไปคลุก เอาถ้วยโลหะเป็นพิมพ์ ใช้น้ำมันทาด้านในถ้วย เอากระดาษไขลองก้นถ้วยก่อนเพื่อไม่ให้ติด ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปประมาณ 1/4 ถ้วย แล้ววางไข่ต้มลงไป เอาพิมพ์กลมที่ไว้ตัดพวกแป้งหรือคุกกี้ เป็นแบบ วางหุ้มไข่ไว้ ตักซอสเนื้อใส่ลงไปที่พิมพ์ พร้อมกับใส่เส้นสปาเกตตีไปรอบๆพิมพ์ จัดการดึงพิมพ์โลหะออก ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปคลุมให้เต็มถ้วย นำไปวางไว้ในถาดอบ พร้อมกับเติมน้ำร้อนเดือดลงไป นำไปอบที่เตาอบอุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 20 นาที สุก เอามีดกรีดที่ข้างพิมพ์ เทสปาเกตตีอบใส่จาน ยังมีซอสเนื้ออยู่ เลยตักซอสเนื้อราดไปข้างๆสปาเกตตีอบ ผ่าดูไส้ใน ไข่ ครีม เนยพาร์เมซานเคลือบเส้นสปาเกตตีทำให้เส้นมีความมัน กรุบๆ ทานกับซอสเนื้อและไข่ต้ม วัยรุ่นชอบมากๆ ผู้ใหญ่หลายท่านไม่ทานเนื้อ ได้แต่นั่งมอง ครั้งหน้าคงต้องทำเป็นไส้ซอสหมูสับแทน   Create Date : 07 มิถุนายน 2554     6 comment Last Update : 7 มิถุนายน 2554 8:02:00 น.     Counter : 3917 Pageviews.   Share Tweet

ตำซูกินี - นำซูกินีมาทำอาหารแบบตำขนุนเมืองเหนือ มีซูกินีอยู่ ก็นึกสนุกขึ้นมา เอาซูกินีมาลองทำแบบตำขนุนเมืองเหนือ ซูกินี น่าจะอยู่ระหว่างบวบ แตงกวา รสหวานดี ปกติก็จะนำมาสับฝอยทำไข่เจียว หรือ นำไปย่างโดยทำน้ำมันมะกอก ซูกินี จัดการใช้ food processor ทำการขูดซูกินีให้เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน นำไปลวกให้สุกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที เอาหอมแดง พริก กระเทียม ไปคั่วให้หอม และนำกะปิไปย่างไฟ ใส่เนื้อปลาทูนึ่งด้วย เอา หอมแดง กระเทียม พริก กะปิ ใส่ครกตำก่อน ใส่ปลาทูลงไปตำด้วย ใส่ซูกินีที่ลวกสุกและบีบน้ำออกไปก่อน ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ลองชิมดู ปรากฎว่าอ่อนรสเผ็ดไปหน่อย ก็เอาพริกป่นไปผัดกับน้ำมัน ใส่ตำซูกินีลงไปผัด ใส่หอมแดง ผักไผ่ สาระแหน่ลงไปคลุก ตำซูกินี(เมืองเหนือ) ทานตำซูกินีกับข้าวเกรียบปลา(จากนราธิวาศ) ตำซูกินี(เมืองเหนือ) ข้าวเกรียบปลา ผักแนม รสชาติก็ใช้ได้ ซูกินีมีรสหวาน ปนกับเนื้อปลาทู และได้รสจากผักไผ่ หอม อร่อยดี ทานพร้อมกับข้าวเกรียบปลา(แทนแคบหมูู) เข้ากันได้ดีมาก ถ้าเปรียบเทียบกันกับตำขนุน ขนุนอ่อนมีรสหวานมากกว่าซูกินี   Create Date : 03 มิถุนายน 2554     6 comment Last Update : 3 มิถุนายน 2554 10:21:38 น.     Counter : 11188 Pageviews.   Share Tweet

ลาบไข่อ่อน เพราะต้องไปตลาดยิ่งเจริญตอนเช้าๆ ประมาณ 6.30 น. เลยไปเจอไข่อ่อนขาย จัดการ ซื้อมาก่อน แล้วค่อยคิดว่าทำอะไรทาน เพราะว่า ถ้าไปตลาดยิ่งเจริญประมาณ 8 โมงเช้า ไข่อ่อนก็จะหมดไปก่อน นานๆ ครั้งถึงจะมีเหลือถึงตอน 8 โมงเช้า กลับ มาบ้านก็คิดว่าลองนำมาทำลาบทานดูบ้าง เพราะเป็นอาหารที่มีครบทุกรส ไม่มีไขมัน เนื้อไข่อ่อนต้มมีรสหวาน เนื้อไข่น่าจะดูดซับน้ำซอสของลาบได้ ลาบไข่อ่อน ไข่อ่อน ต้องไปซื้อที่ตลาดยิ่งเจริญ ตอนเช้าๆ ประมาณ 6 โมงเช้า ราคา 160 บาท/กก. นำไข่อ่อนไปคลุกเครื่องลาบ ปรุงรส โรยข้าวคั่วตอนสุดท้าย ลาบไข่อ่อน นำไข่อ่อนมาต้มให้สุกก่อน หั่นไข่อ่อนเป็นชิ้นเล็ก เพื่อจะได้คลุกเคล้ากับเครื่องลาบได้ ไข่แดงก็จะดูดซับน้ำลาบ เครื่องลาบ ลาบไข่อ่อน รสชาติใช้ได้ ไข่อ่อนนิ่มๆ หยุ่นๆ รสเครื่องลาบอิสาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และ รสของข้าวคั่ว ที่ทำให้น้ำลาบติดที่ไข่อ่อน อร่อยดี   Create Date : 02 มิถุนายน 2554     8 comment Last Update : 2 มิถุนายน 2554 9:01:41 น.     Counter : 6913 Pageviews.   Share Tweet

ปลาหมีกผัดพริกเหลือง อยากทานอาหารรสเผ็ดๆ มีปลาหมึกและพริกเหลืองอยู่ พริกเหลืองรสเผ็ดร้อน หอมมาก เหมาะกับการนำไปผัดกับปาหารทะเล และ ทำพริกน้ำส้มสำหรับทานกับข้าวขาหมู เลยทำปลาหมึกผัดพริกเหลือง ตำพริกเหลือง หั่นปลาหมึก นำมาผัดปรุงรสด้วยน้ำปลา ไม่ได้ใส่ผักอื่นๆ เพราะไม่มี พริกเหลืองตำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เอากระเทียมและพริกเหลืองไปผัดก่อน ตอนนี้กลิ่นพริกกระจายไปทั่วครัว เร่งไฟให้ร้อน ใส่ปลาหมึกลงไปผัด คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา เท่านั้น ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลปึกลงไป ปลาหมึกผัดพริกเหลือง ปลาหมึกมีรสหวาน ได้รสเผ็ดร้อน จัดเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ สิ่งที่สำคัญคือ ปลาหมึกต้องสด เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ลองดูครับ   Create Date : 01 มิถุนายน 2554     6 comment Last Update : 1 มิถุนายน 2554 8:37:39 น.     Counter : 5795 Pageviews.   Share Tweet