เห็ดพอร์โทเบลโลยัดไส้แฮมและชีสอบ    เห็ดพอร์โทเบลโล (Protobello) เป็นเห็ดสีดำขนาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลางดอกเห็ดประมาณ 6 - 9 ซ.ม.  เป็นเห็ดที่เริ่มมีการเพาะได้ที่โครงการหลวงแล้ว และก็มีเห็ดที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ เมื่อวานแวะไปที่วิลลาซูเปอร์ ไปเจอเห็ดพอร์โทเบลโล 1 แพ้ก มี เห็ดอยู่ 4 ดอก ขนาดประมาณ 8 ซ.ม. ราคา 125 บาท เห็ดดอกละ 30 บาท ถือว่ารับได้ (แพงหน่อย) จัดการซื้อเห็ดมา 1 แพ้ก  พร้อมกับ แฮม และ ชีสมาสคาร์โพนี (Mascarpone)  มาให้หลานสาวทำ เห็ดพอร์โทเบลโลยัดไส้แฮมและชีส เห็ดพอร์โทเบลโล ชีสมาสคาร์โพนี และ แฮม (ซื้อมาจากวิลลา) ส่วน ชีสพาร์เมซานเหลืออยู่ในตู้เย็น - เอาผ้าชุบน้ำเช็ดทำความสะอาดดอกเห็ดก่อน ตัดก้านเห็ดทิ้งไป - นำเห็ดใส่กล่องปิดฝานำเข้าเตาไมโครเวฟ 2 นาที ทำให้เห็ดสุกก่อน - หั่นหอมใหญ่ครึ่งหัวเป็นชิ้นเล็ก นำไปผัดในน้ำมันมะกอกให้สุก ทิ้งให้เย็น - หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็ก - จัดการผสมแฮม หอมใหญ่ผัด และ ชีสมาสคาร์โพนี เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยพริกไทย และ เกลือ นำส่วนผสมแฮมชีสไปยัดไส้ดอกเห็ด โรยหน้าด้วยพาร์เมซาน นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 10 นาที เห็ดพอร์โทเบลโลยัดไส้แฮมและชีสอบ   Create Date : 13 สิงหาคม 2556     1 comment Last Update : 13 สิงหาคม 2556 19:13:19 น.     Counter : 5576 Pageviews.   Share Tweet

ไก่บ้านอบเกลือ ไก่บ้านหุ้มด้วยแป้งขนมปังผสมเกลือ นำไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 200 C 90 นาที  แกะแผ่นแป้งออกมา ได้เป็น ไก่บ้านอบเกลือ เครื่องปรุงแป้งหุ้มไก่ - แป้งสาลีทำขนมปัง 500 กรัม - เกลือ 300 กรัม - ไข่ไก่ 1 ฟอง - น้ำ 350 ซซ. แป้งสาลีทำขนมปัง เกลือ ไข่ น้ำ ผสมกัน นวดให้เข้ากันเป็นก้อน พักแป้งไว้ 30 นาที ไก่บ้านขนาด 1.4 กก. ล้างทำความสะอาด เอากระดาษซับน้ำให้แห้ง เอาเหล้าจีนทาผิวด้านนอก และด้านใน โรยพริกไทย ไม่ต้องปรุงรสเค็ม เพราะแป้งหุ้มมีเกลืออยู่ ความเค็มจะเข้ามาที่ผิวไก่ จัดการเอาลูกกลิ้งคลึกแป้งเป็นแผ่นขนาดใหญ่   เอาแป้งห่อไก่ทั้งตัว นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ใช้เวลาอบ 1 ช.ม. 20 นาที  ไก่สุก เอามีดตัดแป้งที่หุ้มออกไป จะได้ไก่อบเกลือ หั่นไก่ใส่จาน (ฝีมือหั่นแย่มาก) ไก่เนื้อหวาน กลิ่นหอมจากการอบ มีรสเค็มที่ผิว ทานได้เลยโดยไม่ต้องมีน้ำจิ้ม   Create Date : 13 สิงหาคม 2556     0 comment Last Update : 27 พฤศจิกายน 2556 12:00:41 น.     Counter : 3522 Pageviews.   Share Tweet

น้ำพริกอ่องเห็ดนางรมหลวง (มังสะวิรัติ) น้ำพริกอ่องใส่เห็ดนางรมหลวง ทำแบบมังสะวิรัติ ใส่ กะปิเจและถั่วเน่า เครื่องปรุง - หอมแดง 7 - 8 หัว - กระเทียม 2 หัว - พริกแห้ง 5 - 10 ดอก ตามรสเผ็ดที่ชอบ - ตระใคร้ 2 ต้น - ข่า 2 แว่น - กะปิเจ  1 ช้อน - ถั่วเน่า 2 แผ่น - มะเขือเทศสับ 10 ลูก - เห็ดนางรมหลวง 300 กรัม เห็ดนางรมหลวง หั่นเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศ กะปิเจ และ ถั่วเน่า ซื้อมาจากร้านค้าของชมรมมังสวิรัติแห่งประเทศไทย สาขาจตุจักร เครื่อง แกงน้ำพริกอ่อง คือเครื่องแกงเผ็ด ประกอบไปด้วย ตระใคร้ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ข่า และ ใส่กะปิเจ และถี่วเน่า(ย่างไฟให้หอม)  ตำเครื่องแกงให้ละเอียด นำไปผัดในน้ำมัีน 2 ช้อนให้หอม ใส่ มะเขือเทศ เห็ดลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำตาลปึก น้ำพริกที่ผัดจะเหลวเพราะมีน้ำออกมาจากมะเขือเทศและเห็ด ผัดไปอีกประมาณ 5 นาทีให้น้ำพริกเป็นเงา น้ำพริกอ่องเห็ดนางรมหลวง ทานพร้อมผักสดต่างๆ   Create Date : 13 สิงหาคม 2556     0 comment Last Update : 27 พฤศจิกายน 2556 12:00:25 น.     Counter : 3826 Pageviews.   Share Tweet

ไข่เจียว ด้วยกระทะใบบัวขนาดเล็ก  ไปเห็นกระทะใบบัวอลูมิเนียมขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ดูแล้วน่ารักดี ซื้อมา 1 ใบ กลับมาที่บ้านก็ลองเอาไข่เป็ด 2 ฟอง มาเจียวไข่ด้วยกระทะใบนี้ดู กระทะใบบัวอลูมิเนียมขนาดเล็ก 8 นิ้ว ไข่เป็ด 2 ฟอง ตีให้พอเข้ากัน เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ไข่ลงไป ไข่ไม่ติดกระทะเลย กระทะนี้ใช้ได้ ร้อน ทานไข่เจียวกับน้ำพริกอ่องเห็ด (มังสะวิรัติ)   Create Date : 11 สิงหาคม 2556     0 comment Last Update : 27 พฤศจิกายน 2556 12:00:07 น.     Counter : 6728 Pageviews.   Share Tweet

หมูทอดราดไข่เค็ม    เอาหมูสับมาปรุงรส ปั้นเป็นก้อนเล็กนำไปทอด แล้วทำซอสไข่เค็มราด อาหารจานนี้ได้แนวคิดมาจาก ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ซื้อไข่แดงเค็ม หรือ ไข่แกงของไข่เค็ม นำมาปั่นกับน้ำในเครื่องปั่น ได้เป็นไข่แดงเค็มที่ละเอียด  ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ต้องเอามีดสับให้ไข่แดงละเอียด ทำหมูทอด โดยหมูสับนำไปผสมกับ ไข่ไก่ แป้งสาลี พริกไทย ปรุงรสด้วย เหล้าจีน ซีอิ้วขาว  ปั้นเป็นก้อน นำไปทอดในน้ำมันลอย ทำซอสไข่เค็ม เอาไข่แดงเค็ม (5 ลูก) ที่ปั่นจนละเอียด และ น้ำมัน 1/2 ถ้วย ใส่ลงไปในกระทะ ใช้ไฟกลางอ่อน ผัดไปเรื่อย จนกระทั่งน้ำระเหยออกไป ไข่เค็มเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนเล็กๆ ปรุงรสด้วยเหล้าจีน และ เกลือ  (ถ้าชอบรสหวานให้ใส่น้ำตาลปึกใปปรุงรสด้วย) แนะนำให้ใช้เกลือปรุงรสเค็ม สีซอสจะสวย ถ้าใส่ซีอิ้วซอสสีจะคล้ำไป ซอสไข่เค็ม จัดหมูทอดใส่จาน ตักซอสไข่เค็มราด โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และ พริกขี้หนูซอย ครั้งที่แล้วทำ หมูทอดไข่เค็ม เอาหมูทอดไปผัดกับซอสไข่เค็มเลย รสชาติอร่อยเหมือนกัน แต่ใส่จานแล้วดูไม่สวยงาม รสชาติออกมาใช้ได้ ทุกๆ คนชอบ เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ถ้าหาซื้อไข่แดงเค็มไม่ได้ ก็แกะเอาไข่แดงจากไข่เค็มมาทำได้เหมือนกัน   Create Date : 09 สิงหาคม 2556     2 comment Last Update : 9 สิงหาคม 2556 16:16:49 น.     Counter : 8221 Pageviews.   Share Tweet