ซี่โครงหมูอ่อนผัดกะปิ
หมูผัดกะปิ ทั่วไปจะใช้หมูสามชั้น เนื้อหมูนิ่ม หนังหมูกรุบๆ
ซี่โครงหมูอ่อน ก็น่าจะนำมาผัดกะปิ แทนหมูสามชั้น ได้ เพราะมีคุณสมบัติคล้ายกับหมูสามชั้น มีกระดูกอ่อนกรุบๆ
ซี่โครงหมูอ่อน หาซื้อมาจากฟูดแลนด์หรือคาร์ฟู แพงหน่อย แต่ได้คุณภาพซี่โครงหมูอ่อนดีมาก เนื้อเยอะ
เครื่องแกงหมูผัดกะปิ
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกขี้หนู ใช้พริกของทางอิสานแทน
- ใบมะกรูด
- กะปิ ต้องใช้กะปิอย่างดี
เครื่องแกงบางตำรา จะใส่ ตระใคร้ และ ผิวมะกรูดด้วย
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
ซี่โครงหมูอ่อนนำไปต้มให้เปื่อยก่อน เก็บน้ำซุปไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไปครึ่งถ้วย นำเครื่องแกงที่ตำไว้ ไปผัดให้หอม
ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัด คลุกให้เข้ากับเครื่องแกง
เติมน้ำซุปที่ได้จากการต้มกระดูกหมูลงไปครึ่งถ้วย พร้อมกับปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลปี้บ ส่วนรสเค็มนั้นไม่ต้องปรุงเพราะกะปิมีรสเค็มอยู่แล้ว
โรยใบมะกรูดลงไป คลุกให้เข้ากัน
ซี่โครงหมูอ่อนผัดกะปิ
| Create Date : 02 มิถุนายน 2553 |
| Last Update : 2 มิถุนายน 2553 17:17:33 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 10353 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
