Pate หมู-ปลากราย
หมูสับ และ เนื้อปลากราย ผสมกับ สามเกลอ (กระเทียม รากผักชี พริกไทย) ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เหล้าจีน นวดให้เข้ากัน นำไปใส่ในพิมพ์ Pate แล้วอบจนสุก ได้เป็น Pate หมู-ปลากราย
การนำหมูสับและปลากรายมาผสมกันนี้ เป็นการทำลูกชิ้นหมูของชาวจีนแคะ
ปาเตหมูสับ-ปลากราย
เครื่องปรุง
- หมูสับ 1000 กรัม
- ปลากราย 350 กรัม
- กระเทียม พริกไทย รากผักชี
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งมัน 1/2 ถ้วย
- ซีอิ้วขาว
- เหล้าจีน
หมูสับ ปลากราย
นำ กระเทียม 1 หัว พริกไทย 15 เม็ด รากผักชี 5 ราก ใส่ครกตำให้ละเอียด
เอาหมูสับ ปลากราย ไข่ แป้งมัน และ สามเกลอ ผสมกันโดยใช้ Food Processor
แบ่งผสมเป็น 2 ครั้ง เพราะปริมาณเยอะ
หมูสับ ปลากราย ที่นวดเข้ากันแล้ว
พิมพ์ Pate
เอาน้ำมันทาที่พิมพ์ก่อน นำเนื้อหมูปลากรายที่บด ใส่ไปในพิมพ์ โรยหน้าด้วยใบผักชี
วางพิมพ์ pate ในถาดอบ
นำใส่เข้าไปในเตาอบ อุนหภุมิ 180 C พร้อมกับเทน้ำร้อนลงไปในถาดอบให้สูง ครึ่งหนึ่งของพิมพ์
อบไป 1 ช.ม. น่าจะสุก
เอาเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ Pate ได้ 90 C Pate สุกใช้ได้
จัดการเทน้ำซุปออกขาพิมพ์ เก็บไว้ก่อน แล้วแกะ Pate ออกจากพิมพ์
จัดใส่จาน เอาน้ำซุปราด
| Create Date : 29 มกราคม 2556 |
| Last Update : 29 มกราคม 2556 9:20:00 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 3931 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
