ยำแฮมขาหมู


แฮมส่วนขาหมูนำมายำ

ซื้อหมูแฮมและเบคอนจากกรุงฮานอย เวียดนาม เพราะว่าที่นั่น แฮม เบคอน ราคา 300 บาท/กก. ในขณะที่บ้านเรามีราคา 500 บาท/กก.  ทั้งๆ ที่ หมูสดราคาใกล้เคียงกัน  นับเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจมากทำไมบ้านเราถึงตั้งราคากันสูงมาก

แฮมขาหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆ


เครื่องยำ หอมใหญ่ซอย มะเขือเทศซอย พริกขี้หนู
น้ำยำ น้ำปลา น้ำตาล มะนาว  ชิมอย่าให้เค็มมากเพราะว่า หมูแฮมมีรสเค็มอยู่แล้ว


คลุกให้เข้ากัน


ใส่แฮม






แฮมยำเป็นกับแกล้มชั้นดี




 

Create Date : 27 สิงหาคม 2557   
Last Update : 27 สิงหาคม 2557 12:11:15 น.  


แกงเผ็ดหมูหุ้มไข่/ลองกอง



เดิมเป็นแกงเผ็ดใส่ลางสาด จัดเป็นแกงเผ็ดที่มีรสเปรี้ยว ใช้รสเปรี้ยวจากลางสาด
ตอนนี้ ลางสาดมันหายไปไม่เจอแล้วมีแต่ลองกอง
ดังนั้นแกงเผ็ดก็ต้องใส่ลองกองแทนลางสาด
แต่ลองกองรสเปรี้ยวน้อยเกินไป ต้องปรุงรสเปรี้ยวเพิ่มโดยใส่น้ำมะนาวลงไป

แกงเผ็ดนี้แกงด้วยเนื้ออะไรก็ได้ ส่วนใหญ่จะใส่หมูหรือไก่
ครั้งนี้ เอาหมูสับมาหุ้มไข่ต้มนำไปคลุกแป้งทอดให้ผิวกรอบ แล้วนำไปแกง

หมูสับไส้ไข่ต้มทอด
เครื่องปรุง
- หมูสับ 1/2 กก.
- ไข่ต้ม ใช้ไข่ไก่ขนาดเล็กที่สุด 10 ฟอง

เอาหมูสับ ใส่  ซีอิ้วขาว แป้งสาลี และ ไข่ 1 ฟอง คลุกให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อหมูเหนียว


ปั้นหมูสับไส้ไข่ต้ม




นำไปคลุกแป้งสาลี ทอดในน้ำมันให้สุก




แกงเผ็ด

เครื่องปรุง
- ลองกอง 1/2 กก.
- พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
- หัวกะทิสด 1 กก. / หางกะทิ
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว

เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อนให้สุก ผัดประมาณ 5 นาที ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หัวกะทืลงไป 1 ถ้วย


ผัดให้พริกแกงสุก น้ำมันแยกออกมา ใส่หัวกะทิเพิ่ม


ใส่ลองกอง


พอแกงเดือด ใส่หมูสับไส้ไข่


ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ให้มีรส เผ็ด เปรี้ยว เค็ม รสหวานไม่ต้องปรุงเพราะได้รสหวานจากลองกองแล้ว






SmileySmileySmiley




 

Create Date : 26 สิงหาคม 2557   
Last Update : 26 สิงหาคม 2557 9:20:03 น.  


ไข่เจียวมะเขือม่วง - น้ำพริกกะปิ



ทอดไข่เจียวมะเขือม่วงทานกับน้ำพริกกะปิ
ตอนแรกตั้งใจจะทำมะเขือม่วงชุบไข่ทอดทานกับน้ำพริกกะปิ
แต่มีคนแย้งว่า มะเขือม่วงชุบไข่น้ำมันเยิ้ม
เลยทำไข่เจียวมะเขือม่วง แบบเดียวกับไข่ชะอม
โดยเอามะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นฝอยนำไปเจียวไข่

มะเขือม่วงช่วงนี้ลูกเล็ก ต้องรอหน้าหนาวจะมีมะเขือม่วงลูกโต (น่าจะเป็นพันธ์ญี่ปุ่น)



เอามะเขือม่วงไปสไลด์ใน Food Processor


ไข่เป็ด 3 ฟอง ใส่มะเขือม่วงฝอย




เอากระทะใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป เกลี่ยไข่ให้ทั่ว หรี่เป็นไฟอ่อน เอาฝาปิดกระทะไว้ เพื่อให้ไข่สุก


ประมาณ 5 นาที ไข่จะสุก (ให้ตรวจดู) เขย่ากระทะ ไข่ล่อน ไม่ติดกระทะ จัดการพลิกไข่  ตั้งไฟกลางอีก 3 นาที ไข่เจียวสุก





จัดการหั่นไข่เป็นชิ้นเล็กเพื่อทานกับน้ำพริก


ไข่เจียวมะเขือม่วง น้ำพริกกะปิ




SmileySmileySmiley




 

Create Date : 25 สิงหาคม 2557   
Last Update : 25 สิงหาคม 2557 14:25:09 น.  


หมูชุบข้าวเม่าทอด ทงคัตสึไทย + ส้มตำถาด

  เอาเนื้อหมูสามชั้นลอกหนังออกมาชุบข้าวเม่าทอด แบบเดียวกับทงคัตสึ หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้วนำมาแนมส้มตำถาด



ส้มตำถาด


หมูสามชั้นแล่หนังออกไป 
ข้าวเม่าซื้อจากตลาด ราคา 45 บาท/กก.

หมูสามชั้นและข้าวเม่า


เอาแป้งสาลีไปคลุกหมูก่อน  ผสมแป้งสาลีให้ข้นๆ เพื่อชุบหมูแล้วนำไปชุบข้าวเม่า




หมูชุบข้าวเม่านำไปทอด






หมูชุบข้าวเม่าทอด  ข้าวเม่ากรอบมาก เข้ากันได้กับเนื้อหมู  ทานพร้อมซอสทงคัตสึ  แต่ทานพร้อมกับส้มตำก็อร่อยดี

พอดีทำส้มตำถาด จัดการนำหมูชุบข้าวเม่าทอดไปแนมส้มตำ 




SmileySmileySmiley




 

Create Date : 21 สิงหาคม 2557   
Last Update : 21 สิงหาคม 2557 17:41:00 น.  


สลัดพาสตาปลาแซลมอนรมควัน



พาสตาลวกแล้วนำไปแช่น้ำเย็น นำมาทำสลัดปลาแซลมอนรมควัน ด้วยน้ำสลัดจาก น้ำมันมะกอก Extra Virgin Olive Oil, น้ำส้ม  Balsamic  ครีมชีส และ เคเปอร์

ไปค้นตู้ เจอ พาสตา Gnocchi Sardi  เป็นพาสตาจากเกาะซาร์ดิเนีย คล้ายๆ หอย (ใช้พาสตาอื่นๆ ได้) จัดการนำมาทำพาสตาสลัด


เอาพาสตา 250 กรัม นำไปต้ม 10 นาที พาสตานิ่มแบบเป็นไต แล้วไปแช่น้ำให้เย็น เพราะทานสลัดแบบเย็น


ปลาแซลมอนรมควัน 200 กรัม และ ครีมชีส


เคเปอร์ น้ำมันมะกอก Extra Virgin น้ำส้ม Balsamic


เอาน้ำส้ม ฺBalsamic 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก Extra Virgin 1/3 ถ้วย เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส 2 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ โรยพริกไทยดำ


ใส่ปลาแซลมอนรมควัน


ใส่พาสตา คลุกให้เข้ากัน


ใส่หอมใหญ่ซอย  (หลานแพ้ท้องไม่ทานหอมใหญ่ ตักแบ่งไปก่อน ใส่หอมใหญ่คลุกตอนหลัง)


จัดสลัดใส่ถ้วยเสริฟ






SmileySmiley




 

Create Date : 20 สิงหาคม 2557   
Last Update : 20 สิงหาคม 2557 16:33:53 น.  


1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121  122  123  124  125  126  127  128  129  130  131  132  133  134  135  136  137  138  139  140  141  142  143  144  145  146  147  148  149  150  151  152  153  154  155  156  157  158  159  160  161  162  163  164  165  166  167  168  169  170  171  172  173  174  175  176  177  178  
swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 202 คน [?]




Website Hit Counters
Counter
[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com