พาสตาคาร์โบนารา
ทำ พาสตา คาร์โบนารา ใช้เส้นพาสตาขนาดเล็ก แบบ Angel Hair ที่ตัดเป็นเส้นสั้นๆ ไว้แล้ว ปกติพาสตานี้เขาจะนำไปหุงแบบ Paella ทีใช้พาสตาแทนข้าว
เมื่อวันเสาร์จัดตู้เก็บของพวกอาหารแห้งต่างๆ ที่เตรียมไว้ช่วงน้ำท่วม ไปเจอพาสตาเยอะแยะ ตอนนี้ต้องทยอยนำมาทำอาหารก่อน เลยหยิบพาสตานี้มาหุงแบบ Paella แต่ทำด้วยซอสคาร์โบนารา
พาสตาคาร์โบนารา หุงในกระทะ Paella
เส้นพาสตาขนาดเล็ก ตัดเป็นเส้นสั้นๆ ปกติจะนำไปหุงแบบ Paella มีขายที่ Big C
(ซื้อตอนนี้จะป็นยี่ห้อ Casino) ขนาด 500 กรัม
เครื่องปรุง มี เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ขีด หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด 1 หัว
เริ่มด้วยเอาเบคอนไปผัดในกระทะ Paella
เตรียมน้ำซุปไว้ 1 ลิตร ตั้งไฟไว้ให้เดือด
ผัดไฟอ่อนไปประมาณ 3 นาที ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด
ใส่เส้นพาสตาลงไปในกระทะ
พร้อมกับเติมน้ำซุปที่เดือด ลงไป ประมาณ 1 ลิตร หรือมากกว่า กะให้ท่วมพาสตาพอดี
เร่งไฟแรง เพื่อให้น้ำซุปในกระทะเดือด จากนั้นหรี่เป็นไฟกลางอ่อน เอาถาด (แทนฝา) ปิดกระทะ
ประมาณ 5 - 7 นาที เปิดฝา พาสตาจะสุก ดูดซับน้ำซุปเข้าไปในเส้น หรี่ไฟอ่อน แต่ถ้าพาสตายังแฉะ ก็ตั้งไฟต่อไป จนกระทั่งน้ำแห้ง
เอาเนยประมาณ 1/23 ก้อน หรือ 100 กรัม ใส่ลงไปคลุกกับพาสตาในกระทะ
ทำซอสคาร์โบนาราแบบสูตรดั้งเดิม ที่มีแต่ ไข่และเนยแข็งพาร์เมซาน ไม่ต้องใส่ครีม แนะนำให้ใช้เนยแข็งพาร์เมซานอย่างดีเป็นก้อนมาขูด
เอาไข่ไก่ 4 ฟอง เนยแข็งพาร์เมซานขูด 2/3 ถ้วย ตีให้เข้ากัน
ดับไฟที่กระทะ
ใส่ไข่ที่ตีกับเนยแข็งพาร์เมซานลงไปที่พาสตาในกระทะ
คลุกให้เข้ากัน พร้อมกับปรุงรสด้วยเกลืออีกนิดหน่อยตามความชอบ (เนื่องจากใช้เนยแบบเค็มคลุก เลยต้องมาชิมรสเค็มตอนขั้นสุดท้าย)
พาสตาคาร์โบนารา
โรยเนยแข็งพาร์เมซานเพิ่มอีกหน่อย
| Create Date : 31 มกราคม 2555 |
| Last Update : 31 มกราคม 2555 9:50:54 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 11249 Pageviews. |
|
 |
|
|
เต็มปากเต็มคำ ง๊าบบบบบบ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
