ปลาเนื้ออ่อนทอดราดเต้าเจี้ยว ปลาเนื้ออ่อนนำมาทอดให้กรอบนอกนิ่มใน ราดด้วยซอสเต้าเจี้ยว ซอสเต้าเจี้ยว ปรุงจาก กระเทียม ขิงซอย เต้าเจี้ยว และ พริก ปลาเนื้ออ่อนตัวโต ต้องแบ่งเป็น 3 ชิ้น นำไปทอดแบบกรอบนอกนิ่มใน ถ้าทอดกรอบทั้งหมด รสปลาจะไม่เหลือเลย ตามร้านอาหารจะทอดปลาให้กรอบเพราะปลาไม่สด ลูกค้าทานก็ไม่รู้ เพราะไม่มีรสปลาเหลืออยู่ ซอสเต้าเจี้ยว เอากระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันก่อน พอกระเทียมสุก (ระวังอย่าให้เป็นกระเทียมมเจียว) ใส่ขิงซอยลงไปผัด ใส่เต้าเจี้ยวลงไป ปลาเนื้ออ่อน 2 ตัวใช้เต้าเจี้ยวประมาณ 1/3 ถ้วย เติมน้ำซุปไปอีกนิด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก  เพราะถ้าไม่ใส่น้ำตาลจะมีแต่รสเค็มเต้าเจี้ยว ใส่น้ำตาลลงไปเพื่อไปชูรสเต้าเจี้ยว ใสพริกขี้หนูซอยลงไป จัดปลาใส่จาน ตักซอสเต้าเจี้ยวราด นอกจากปลาเนื้ออ่อนแล้ว ใช้ปลาอย่างอื่นๆ มาทอดราดเต้าเจี้ยวได้เหมือนกัน เช่น ปลานิล ปลาทับทิม ปลากระพงขาว เป็นต้น ถ้าไม่อยากทอดปลา ก็ซื้อปลาที่ตามห้างเขาทอดไว้แล้ว มาทำซอสเต้าเจี้ยวราดได้เลย ง่ายๆ ปลากระพงขาวทอดราดเต้าเจี้ยว ปลาทอดราดเต้าเจี้ยว เหมาะกับข้าวสวย ข้าวต้ม   Create Date : 08 สิงหาคม 2555     2 comment Last Update : 8 สิงหาคม 2555 8:40:02 น.     Counter : 5147 Pageviews.   Share Tweet

ไข่ม้วน ตีไข่พอเข้ากัน เทไข่ใส่ตระแกรงกรอง เพื่อให้เนื้อไข่เนียน ไข่ที่กรองแล้ว ทำไข่ม้วน ต้องใช้กระทะ สี่เหลี่ยม ตั้งไฟให้ร้อน เอานัามันเคลือบบางๆ เทไข่ลงไปบางๆ พอไข่สุก ม้วนไข่ให้เป็นก้อน เคื่อนไข่ม้วนให้ไปติดขอบกระทะ เอาน้ำมันทาบางๆ เทไข่ลงไปอีก พอไข่สุก ม้วนไข่ทับก้อนเดิม จะได้ไข่ม้วนที่หนาขึ้น ทำ 3 ครั้ง จะได้ไข่ม้วน   Create Date : 03 สิงหาคม 2555     0 comment Last Update : 3 สิงหาคม 2555 15:26:02 น.     Counter : 8102 Pageviews.   Share Tweet

แกงปูใบยี่หร่า นำเนื้อปูมาทำแกงเผ็ดใส่ใบยี่หร่า ราดขนมจีนทาน เนื้อปูประมาณ 3 ขีด ใบยี่หร่า รสชาติร้อนๆ จัดการฉีกใบยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก นำหอมหัวใหญ่ซอยละเอียดมาผัดกับน้ำมันก่อน จนหอมสุก แล้วใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปผัด ปริมาณพริกแกงก็ใส่ตามความชอบ ถ้าชอบรสจัดก็ใส่เยอะหน่อย ผัดให้เครื่องแกงหอม ใส่หัวกระทิ 1/2 กก. ลงไป เคี่ยวให้แตกมันก่อน ประมาณ  3 - 4 นาที แล้วค่อยใส่เนื้อปูลงไป กวนเบาๆ ไม่งั้นเนื้อปูจะแหลก พอเดือด ใส่ใบยี่หร่า พอแกงเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ดับไฟ แกงปูใบยี่หร่า ขนมจีนแกงปูใบยี่หร่า   Create Date : 03 สิงหาคม 2555     2 comment Last Update : 3 สิงหาคม 2555 11:24:06 น.     Counter : 7629 Pageviews.   Share Tweet

ลูกชิ้นลาบหมูคลุกข้าวเหนียว อิสานฟิวชั่น เมนูนี้พัฒนามากจาก  ลูกชิ้นหมูเห็ดเข็มทองคลุกข้าวเหนียว โดยเอาหมูสับมาคลุกเครื่องลาบ ปั้นเป็นก้อนลูกชิ้น นำไปคลุกข้าวเหนียวขาวและดำ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก   กลายเป็น ลูกชิ้นลาบหมูคลุกข้าวเหนียว  เวลาทานเหมือนกับทานลาบหมูพร้อมกับข้าวเหนียว ลูกชิ้นลาบหมูคลุกข้าวเหนียว เครื่องปรุง - หมูสับ - ข้าวเหนียวดำ และ ข้าวเหนียวขาว เครื่องปรุงลาบ - หอมแดงซอย - ต้นหอมซอย - สาระแหน่ - ใบมะกรูดซอย - พริกสด - น้ำมะขามเปียก - มะนาว - น้ำปลา - ข้าวคั่ว - พริกป่น หอมแดงซอยและน้ำมะขามเปียก ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย นำไปแช่น้ำร้อนไว้ก่อน 2 ช.ม. ส่วนข้าวเหนียวขาว แช่น้ำไว้ 2 ช.ม. หมุสับและเครื่องลาบ จัดการคลุกลาบหมู ปรุงรส เอาข้าวเหนียวขาวและดำ ใส่ในถาด คลุกให้เข้ากัน จัดการปั้นลาบหมูเป็นลูกชิ้น ขนาดประมาณ 3 ซ.ม. นำไปคลุกกับข้าวเหนียวในถาด ลูกชิ้นลาบหมูที่คลุกข้าวเหนียวไว้ รอนึ่งให้สุก นำลูกชิ้นใส่หม้อนึ่ง ที่รองไว้ด้วยใบตอง นึ่งประมาณ 12 - 15 นาที สุก ลูกชิ้นลาบหมูคลุกข้าวเหนียว ผักแนม   Create Date : 01 สิงหาคม 2555     2 comment Last Update : 1 สิงหาคม 2555 17:23:02 น.     Counter : 5442 Pageviews.   Share Tweet

ซาชิมิ หอยเชลล์ และ ปลาทูนา มื้อค่ำเมื่อวาน ที่บ้านมีคนอยากทาน ซาชิมิ หอยเชลล์ญี่ปุ่น เลยจัดการไปหามา และ ซื้อปลาทูนา (มากูโร) เกรดดีมาด้วย  ซาชิมิเป็นอาหารที่ไม่ต้องปรุงเลย เพียงแต่หาวัตถุดิบสดๆ เกรด AAA มาให้ได้เท่านั้น อร่อยแล้ว การปรุงก็นำปลา หอย มาหั่นใส่จาน ทานกับ น้ำจิ้ม โชยุและวาซาบิ เสียอย่างเดียว หาวาซาบิสดไม่ได้ ยังไม่รู้ว่าหาซื้อได้ที่ใหน ถ้าได้วาซาบิสด จะชูรสซาชิมิขึ้นอีกเยอะ ซาชิมิ หอยเชลล์จากญี่ปุ่น ปลามากูโร หรือ ทูนา หอยเชลล์ ซื้อมา 1 กก. ได้หอยเชลล์ตัวโตมา 19 ตัว แต่ละตัวหนักประมาณ 50 กรัม ตั้งทิ้งไว้ จนหอยเชลล์ละลาย เอากระดาษซับน้ำให้แห้ง เอามีคมๆ หั่นหอยเชลล์ตามขวางเป็น 2 ชิ้น ถ้าเป็นตามร้านอาหาร เขาจะหั่นเป็น 3 - 4 ชิ้น ทำทานเอง หั่นให้หนาๆ ไว้ ทานได้เต็มปากเต็มคำ จัดการหั่นหอยเชลลื ใส่ในจาน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นทันที อย่าทิ้งไว้ข้างนอก ปลาทูนา หรือ มากูโร เกรดดี 1 ชิ้น หนักครึ่ง กก. จัดการหั่นปลา ชิ้นหนาๆ ใส่ในจาก เอาหัวไชเท้าขูดวางไปด้วย ซอสปลาดิบ ใช้ของยี่ห้อนี้ รสชาติดี ราคาถูกด้วย วาซาบิ แบบเป็นผง ต้องมาใส่น้ำกวนให้เป็นก้อน   Create Date : 01 สิงหาคม 2555     0 comment Last Update : 27 พฤศจิกายน 2556 11:22:11 น.     Counter : 3194 Pageviews.   Share Tweet