ขนมจีนผัดขี้เมา ปู
เส้นขนมจีนนำมาผัดขี้เมาใส่เนื้อปู
แบบเดียวกับ เส้นหมี่ หรือ เส้นใหญ่ผัดขี้เมา
ถ้าเทียบเส้นขนมจีนกับเส้นหมี่
เส้นขนมจีนจะนิ่มกว่ามาก
ครั้งที่แล้วได้ทำ อาหารเหนือ ผัดขนมจีน
ถึงได้รู้ว่าเส้นขนมจีนนำมาผัดได้ และ ทานอร่อย เส้นนิ่ม
ติดใจ
ก็มาทำ "ขนมจีนผัดขี้เมา ปู"
เครื่องปรุง
- ขนมจีน นำมาขยี้ออกเป็นเส้นร่วนๆ
- ปู ใช้เนื้อปูแกะ
- พริกเหลือง
- ข้าวโพดอ่อน
- หอมใหญ่ซอย
- ใบกระเพรา
- กระเทียมสับ
เริ่มจาก เอาใบกระเพราไปทอดในน้ำมันก่อน เพื่อทำใบกระเพรากรอบไว้โรยหน้า
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 5 ช้อน นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหอมใหญ่ ข้าวโพด และเนื้อปู
ใส่ใบกระเพราและพริกเหลืองลงไป
ผัดให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วดำ ซีอิ้วหวาน น้ำตาล ตามชอบ
ใส่เส้นขนมจีนลงไปผัด
คลุกให้เข้ากัน ตอนนี้ก็ชิมอีกครั้ง ถ้ายังไม่ได้รสชาติ ก็ปรุงเพิ่ม
ตอนนี้กลิ่น พริกเหลืองและใบกระเพราจะกระจายไปทั่วทั้งครัว
เรียบร้อย ตักใส่โถแก้ว โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ
ขนมจีนผัดขี้เมา ปู
รสชาติออกมาใช้ได้ ตามแบบฉบับผัดขี้เมา
เส้นขนมจีนนิ่มดี
สำหรับ ผัดขี้เมานี้แนะนำให้ใช้เฉพาะพริกเหลืองเท่านั้น เพราะกลิ่นหอมฉุน รสเผ็ดดี แต่ถ้าไม่ต้องการให้รสจัด ก็ใส่พริกเหลืองพร้อมกับพริกชี้ฟ้าเขียวแทน
น้ำปลาสำหรับปรุงรส ให้ใช้น้ำปลาอย่างดี
และต้องใช้กระเทียมไทย
| Create Date : 08 มกราคม 2553 |
| Last Update : 8 มกราคม 2553 10:21:19 น. |
|
12 comments
|
| Counter : 5612 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
เป็นเมนูที่น่าสนใจมากเลยค่ะ
ดี.ขอจดสูตรไว้นะคะ
เดี๋ยวลองทำบ้าง