ขนมจีนน้ำยาเห็ดอิสาน
ไปเจอเห็ดภูฏานราคาถูกๆ ที่ตลาด ซื้อมาทำน้ำยาเห็ดแบบอิสาน ราดขนมจีนทาน
น้ำยาอิสาน เป็นน้ำยาป่า ปรุงรสด้วยปลาร้า
พริกแกงประกอบไปด้วย หอม กระเทียม พริกแห้ง กระชาย นำมาต้มกับน้ำปลาร้า ใส่ใบมะกรูด ต้มจนเปื่อยแล้วค่อยช้อนขึ้น นำไปตำหรือบดให้ละเอียด ใส่กลับไปในน้ำแกง เติมเห็ดภูฏาน
ขนมจีนน้ำยาเห็ดอิสาน
พริกแกง หอม กระเทียม พริกแห้ง กระชาย
นำพริกแกงและตระใคร้บุบให้แตก ไปต้มในน้ำก่อน
เตรียมปลาร้าไว้ใส่น้ำแกง
ใส่ปลาร้าไปในน้ำแกง ต้มไปประมาณ 5 นาที ตักเครื่องพริกแกงขึ้นมา
นำไปบดให้ละเอียด หรือจะใส่ครกตำก็ได้
ใส่พริกแกงที่บดละเอียดกลับไปในหม้อ
เห็ดภูฎานถ้าเป็นดอกใหญ่ให้ฉีกเป็นชิ้นๆ ไว้ก่อน พอแกงเดือด ใส่เห็ดลงไป
ต้มน้ำยาไปจนเดือด ปรุงรสอีกครั้งด้วยน้ำปลา แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ไปอีก 10 นาที เพื่อให้ความหวานจากเห็ดออกมาในน้ำแกง ดับไฟ
น้ำยาเห็ดอิสาน
ราดขนมจีนทาน
ขนมจีนน้ำยาเห็ดอิสาน
Create Date : 07 เมษายน 2555 |
Last Update : 7 เมษายน 2555 8:46:09 น. |
|
1 comments
|
Counter : 5835 Pageviews. |
|
|
|