หมูกรอบ (อีกครั้ง) แบบอบ
เป็นสาวกหมูกรอบ เห็นแล้วตบะแตก ต้องทาน
หมูกรอบปัจจุบันนี้ราคาสูงมาก ตามร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบ ร้านเป็ดย่าง จะมีราคา 450 - 500 บาท/กก.
ที่มีราคาสูงน่าจะมาจากการทำหมูกรอบค่อนข้้างจะยุ่งยาก เสียเวลา ทำให้ร้านต้องขายกันแพงๆ
ก็เป็นการกระตุ้นให้หาสูตรการทำหมูกรอบที่หนังกรอบเนื้อหมูนิ่ม
ในกระทู้ หมูกรอบอีกครั้ง //pantip.com/topic/30403918
เป็นการทำหมูกรอบแบบต้ม อบ ทอด จะได้หมูกรอบที่มีหนังพองสวยงาม หนังกรอบ วิธีการทำยุ่งเพราะต้อง ต้ม อบ ทอด ใช้เวลาไม่มากนัก
แต่ยังอยากจะได้วิธีทำหมูกรอบที่ง่ายๆ หนังกรอบ
หลังจากหมดเนื้อหมูไปเยอะ ในที่สุดก็ได้วิธีทำหมูกรอบแบบอบอย่างเดียว ง่ายๆ เพราะใช้เตาอบตลอด ไม่ต้องไป ต้ม อบ ทอด ได้หมูกรอบหนังกรอบ แต่หนังไม่พองแบบทอด ความกรอบอยู่ได้นาน
หมูสามชั้น เวลาไปซื้อให้เลือกที่มีหนังหนา เพราะอบแล้วหนังจะฟูกรอบกว่าหมูหนังบาง
นำหมูมาล้างทำความสะอาด
เอาเกลือ ผงพะโล้ เหล้าจีน ทาด้านเนื้อหมู ให้ทั่ว
เอาหมูใส่ถาดอบ ให้หนังอยู่ด้านบน
นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C (เปิดเตาอบไว้ก่อนให้ได้อุณหภูมิ) ใช้เวลาอบ 30 นาที
เอาหมูออกจากเตาอบ ตอนนี้หนังหมูจะสุก เนื้อหยุ่นๆ ทำให้ใช้เหล็ก/ซอม แทงหนังหมูได้โดยง่าย
เอา เหล็ก/ซอม แทงด้านหนังหมูให้ทั่ว
เอาน้ำส้มสายชูทา
นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ตอนนี้เนื้อหมูจะสุก หนังจะแข็ง แห้ง
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 C อบต่ออีก 30 นาที หนังหมูจะพอง เกรียม
ถ้ายังไปพอง อบต่อไปอีก แต่ให้ตรวจสอบทุก 5 นาที
วิธีนี้ได้หมูกรอบที่หนังกรอบแต่ไม่พองมาก ความกรอบอยู่ได้นาน เพราะทำตอนเที่ยง ตอนเย็นหนังหมูยังกรอบอยู่
เนื้อหมูสามชั้น หมักแล้ว ใส่ถาดอบ นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C (เปิดเตาอบไว้ก่อนให้ได้อุณหภูมิก่อน)
อบไป 30 นาที หนังหมูจะตึง
เอา เหล็ก/ซอม แทงด้านหนังหมูให้ทั่ว แล้วเอาน้ำส้มสายชูทา
นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ตอนนี้เนื้อหมูจะสุก หนังจะแข็ง แห้ง
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 C อบต่ออีก 30 นาที หนังหมูจะพอง เกรียม
ถ้ายังไปพอง อบต่อไปอีก แต่ให้ตรวจสอบทุก 5 นาที
หมูกรอบ
ทานหมูกรอบกับซีอิ้วหวาน หรือ ซีอิ้วหวานใส่พริกขี้หนู ตามชอบ
| Create Date : 13 สิงหาคม 2557 |
| Last Update : 6 มกราคม 2558 18:30:26 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 3093 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
