ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ
อยากทานผัดไทยกุ้ง โดยใส่กุ้งแม่น้ำตัวย่อมๆ และ ผัดกับมันกุ้งด้วย
ก็ต้องไปทานตามร้านอาหารไทยระดับ 5 ดาว สุดหรู ราคาน่าจะอยู่ที่ 300 - 400 บาท เพราะเคยพาแขกต่างชาติไปทานเมื่อ 3 ปีมาแล้ว ผัดไทยกุ้งจานจะ 350 บาท ใส่กุ้งแม่น้ำมา 2 ตัว
เมื่ออยากทานผัดไทยกุ้งแม่น้ำก็มีอยู่สถานเดียว ไปซื้อกุ้งแม่น้ำและมันกุ้งมาทำผัดไทยทานเอง
กุ้งแม่น้ำตัว(จากฟาร์ม)ไม่โตนัก ราคา 360 บาท/กก. ซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญ
ได้กุ้งมา 12 ตัว แบ่งมาทำผัดไทย 6 ตัว ทำผัดไทยทานกัน 3 คน ตกคนละ 2 ตัว
ซื้อมันกุ้งสดมาด้วย ถุงละ 50 บาท มาทำผัดไทยส่วนหนึ่ง อีกส่วนไปทำน้ำชุบหยำมันกุ้ง (น้ำพริกใต้) ทานกับขนมจีนอีกมื้อ
ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ
กุ้งแม่น้ำ 6 ตัว ครึ่งกิโล เอากรรไกรผ่าเปลือกด้านบนไว้ก่อนเพื่อให้แกะกุ้งง่าย เวลาทาน
มันกุ้ง
เต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก
ทอดให้ผิวตึงๆ เนื้อในนิ่ม
เคี่ยวน้ำผัดไทย โดยเอาน้ำส้มมะขามมาเคี่ยวกับน้ำตาลปึก ชิมให้มีรสเปรี้ยวอมหวาน
ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมไปผัดให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุกก่อน ตักกุ้งขึ้นใส่จาน
เอามันกุ้งไปผัดต่อ พอสุกตักขึ้นก่อน
เส้นผัดไทยจะแข็ง ต้องนำไปผัดในกระทะโดยใส่น้ำลงไป เพื่อต้มให้เส้นนิ่ม
ใส่เส้นผัดไทยลงไป พร้อมเติมซอสผัดไทย เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ผัดให้เส้นผัดไทยนิ่ม
พอน้ำแห้งเส้นผัดไทยนิ่ม ใส่มันกุ้งที่ผัดไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน พร้อมเติมเต้าหู้
ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมถั่วลิสงป่น และ พริกป่นลงไป คลุกให้เข้ากัน เติม ถั่วงอกดิบและใบกุยช่าย
คลุกให้เข้ากัน ดับไฟ
ตักผัดไทยใส่จานเอากุ้งโรยหน้า
ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ
ผักแนม ถั่วงอก ใบกุยช่าย ปลีกล้วย
| Create Date : 31 กรกฎาคม 2555 |
| Last Update : 31 กรกฎาคม 2555 9:06:50 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 7067 Pageviews. |
|
 |
|
|
น่ากินมั๊กๆๆ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
