ซุปทะเลอิตาเลียน - Italian Seafood Soup
ซุปทะเลแบบอิตาเลียน น่าจะเป็นอาหารกลุ่มเดียวกับต้มยำของบ้านเรา
เครื่องปรุงหลักของซุปจะเป็น หอมใหญ่ มะเขือเทศ และ ไวน์ขาว
ในขณะที่ ต้มยำ จะเป็น ตระใคร้ ข่า ใบมะกรูด พริก
ซุปทะเลแบบอิตาเลียนนี้ จะมีการทำเป็น 2 ขั้นตอน
ขั้นตอนแรกจะทำน้ำซุปมะเขือเทศก่อน
แล้วน้ำซุปมะเขือเทศไปต้มกับอาหารทะเลทีหลัง
อาหารทะเลที่มาทำซุปนี้ ใช้ได้หลากหลาย ปลา กุ้ง หอย ปู หอยเชลล์ ปลาหมึก เป็นต้น
เป็นอาหารทำทานบ่อย เพราะทำง่ายๆ น้ำซุปทำแล้วเก็บไว้ใช้ได้
เครื่องปรุง
อาหารทะเล
- เนื้อปลากระพง หรือ ปลาอื่นๆ ที่ไม่มัน
- หอยแมลงภู่ หรือ หอยลาย ตามความชอบ
- อาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึก กุ้ง หอยเชลล์ นำมาใส่ซุปได้
ซุป
- มะเขือเทศสด 1 กก. หรือ มะเขือเทศ 400 กรัม 2 กระป๋อง
- หอมใหญ่ลูกใหญ่ 1 ลูก ซอยละเอียด
- แครอทประมาณ 1 ถ้วย
- โหระพา
- ใบกระวาน (ไม่ได้ใส่ เพราะหมดพอดี )
- ไวน์ขาว 500 ซซ.
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋องเล็ก
ปลากระพงขาว แล่เป็นชิ้นๆ
หอยแมลงภู่ 1 กก. ใช้หอยไทย เพราะสด รสหวาน หอยแมลงภู่จากนิวซีแลนด์เป็นหอยแช่แข็ง แทบจะไม่มีรสหวานเหลืออยู่และเนือกระด้าง
ไวน์ขาว (สำหรับทำอาหาร)
ใช้มะเขือเทศกระป๋องทำ แบบบด 1 กระป๋อง และ แบบหั่น 1 กระป๋อง
หอมใหญ่และแครอท
โหระพา
นำกระเทียมไปผัดกับน้ำมันมะกอกก่อน ผัดจนสุก อย่าให้เปลี่ยนสี ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด
แล้ว ตามด้วยแครอท ผัดให้เข้ากัน
ใส่ไวน์ขาว และ มะเขือเทศ
พอซุปเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไป 30 นาที จะได้ซุป
ทำซุปทะเล
เอาเนื้อปลามาวางในหม้อ
ตามด้วยหอยแมลงภู่
ใส่ใบโหระพาลงไป 1/2 ถ้วย ตักซุปมะเขือเทศราดลงไปให้ท่วม ซุปที่เหลือเก็บไว้ทำซุปทีหลังได้
ตั้งจนเดือด ปิดฝาไว้ 3 นาที ซุปจะสุก ตรวจดูหอยแมลงภู่ ถ้าตัวใหนยังไม่อ้า ให้ตักทิ้ง
ซุปทะเลแบบอิตาเลียน
ทานพร้อมกับขนมปังข้าวไรน์ที่เพิ่งอบ
ซุปทะเล กุ้งและปลาหมึก
ซุปทะเลลูกชิ้นปลาใส่พาสตา
ซุปกุ้งก้ามกรามปลาหมึก
| Create Date : 18 พฤศจิกายน 2555 |
| Last Update : 18 พฤศจิกายน 2555 11:28:53 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 10098 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
เป็นซุปได้หลายแบบเลยนะคะเนี่ย
ขอฝากท้องไว้สักมื้อละกันค่ะ