ยำสะนัด (ยำผักสุก) อาหารเมืองเหนือ
อาหารเมืองเหนือ นำผักหลายๆชนิด นำมาลวกให้สุกก่อน แล้วนำมายำ
เครื่องปรุง
- หมูสับ ½ ถ้วย
- ถั่วฝักยาวต้ม 1 ถ้วย
- ผักบุ้งต้ม 1 ถ้วย
- หัวปลีต้ม 1 ถ้วย
- มะเขือพวงต้ม 1 ถ้วย
- มะระต้ม 1 ถ้วย
- ถั่วงอกลวก 1 ถ้วย
- งาคั่วให้หอม 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย
น้ำพริกยำสะนัด
- พริกสดเผา 7 เม็ด
- ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเผา 5 หัว
- กระเทียมเผา 2 หัว
ใช้ผักต้ม 6 ชนิด
น้ำพริกยำสะนัด
ตำให้ละเอียด
ต้มน้ำปลาร้าให้เดือด ตักน้ำปลาร้าครึ่งหนึ่งออกไว้ปรุงรสยำ
ใส่หมูสับลงไปรวนในน้ำปลาร้าให้สุก
นำผักสุกลงไปยำกับหมูสับและน้ำพริกยำ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา
ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมสับไปผัดกับน้ำมัน 1/3 ถ้วย ใส่ยำลงไปผัด
ผัดให้หอม ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาคั่ว
ยำสะนัด
โรยหน้าด้วยกุ้งต้ม
แนมยำสะนัดด้วยข้าวเกรียบปลา แทน แคปหมู
| Create Date : 17 กันยายน 2554 |
| Last Update : 17 กันยายน 2554 9:04:56 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 9866 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
