ไก่ทอดบาหลี
นำไก่สดไปต้มกับกะทิใส่พริกแกง ตระใคร้ ต้มประมาณ 10 นาที กะให้ไก่พอสุกเท่านั้น ตักไก่ขึ้นมา ไปผึ่งพัดลมให้แห้ง นำไปทอดให้ผิวกรอบ ส่วนน้ำแกงกะทิต้มไก่นั้นนำไปปรุงเป็นน้ำจิ้มไก่ โดยใส่ถั่วลิสงป่นลงไปให้ข้น พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกและน้ำมะขามเปียก ออกมาเป็นรสน้ำจิ้มสะเต๊ะ ทานกับไก่ทอด สูตรนี้นำไปทำไก่ย่างได้ โดยนำไก่ไปย่างแทน
ไก่ทอดบาหลี
น้ำจิ้ม
ซื้อน่องไก่มา 1 กก. และ ปีกกลาง 1/2 กก.
เครื่องปรุง
- ไก่สด
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อน หรือมากกว่าตามชอบ
- ตระใคร้ 3 ต้น
ตั้งหม้อ ใส่พริกแกงและหัวกะทิลงไป พร้อมกับใส่ตระใคร้ที่บุบๆ ลงไป
ใส่ไก่ลงไป
เติมหางกะทิให้ท่วม พอแกงเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และ หรี่ไฟ เคี่ยวไปประมาณ 10 นาที
ตักไก่ขึ้นมา ผึ่งพัดลมให้แห้ง
ตักแกงไก่ขึ้นมาประมาณ 2 ถ้วย เพื่อมาทำน้ำจิ้ม ใส่ผงมะสะหร่า (หรือผงกะหรี่) ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ และใส่ถั่วลิสงป่นลงจนน้ำแกงข้น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึกและน้ำมะขามเปียก ชิมให้มีรส เผ็ด หวาน อมเปรี้ยว คล้ายรสน้ำจิ้มสะเต๊ะ
นำไก่ลงไปทอดใช้ไฟกลาง ตอนทอดน้ำน้ำมันกระเด็นออกมาพอสมควร
ไก่ทอด
ทานพร้อมน้ำจิ้ม
| Create Date : 02 กรกฎาคม 2555 |
| Last Update : 2 กรกฎาคม 2555 11:10:49 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 16929 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
