แกงเผ็ดเนื้อน่องลายหน่อข่าอ่อน
ช่วงนี้เริ่มหน้าฝนแล้วมีหน่อข่าอ่อนออกมาขาย จัดการซื้อนำมาทำแกงเผ็ดเนื้อน่องลายใส่หน่อข่าอ่อน ทานกับขนมจีน
หน่อข่าอ่อนขายเป็นมัน ใช้หน่อข่าอ่อน 5 มัด จัดการหั่นหน่ออ่อนเป็นชิ้นขนาด 2 ซ.ม.
เนื้อน่องลายซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญ ต้องซื้อจาก 3 เขียงถึงได้เนื้อน่องลาย 2 กก. ราคา 250 บาท/กก. นำเนื้อไปต้มกับหางกะทิให้เปื่อยก่อน หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5 ซ.ม.
ใช้พริกแกงเผ็ดใต้แบบเผ็ดจัด เป็นพริกแกงสำหรับทำคั่วกลิ้ง เนื้อ 2 กก. ใช้พริกแกง 2 ขีด หัวกะทิ 1.5 กก. (ตอนแรกใส่พริกแกงไป 1.5 ขีด แกงไปแล้วรู้สึกว่ายังเผ็ดไปถึงใจ เลยใส่พริกแกงเพิ่มไปอีกครึ่งขีด รวมพริกแกงเผ็ดทั้งหมด 2 ขีด)
เอาหัวกะทิ 1 ถ้วยไปผัดกับพริกแกงใช้ไฟอ่อน ผัดประมาณ 7 นาที จนน้ำมันแยกออกมา ใส่เนื้อลงไป
ผัดให้เข้ากัน ใส่หน่อข่าอ่อนลงไป
เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป
พอเดือดใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปอีก 5 นาที ดับไฟ
แกงเนื้อน่องลายหน่อข่าอ่อน
ขนมจีนแกงเนื้อน่องลายหน่อข่าอ่อนพร้อมไข่ออนเซ็น
| Create Date : 02 มิถุนายน 2557 |
| Last Update : 2 มิถุนายน 2557 10:58:27 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 5701 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
