หมูฮ้องทานกับเส้นหมี่แผ่น(บันหอย)จากเมืองโฮจิมินส์
ไปเมืองโฮจิมินส์ เช้าๆ มีเวลา แวะไปเที่ยวตลาดสด ทานดินห์ ไปเจอเส้นหมี่แผ่น หรือ บันหอย เลยซื้อมา 1 กก. แล้วมาทำหมูฮ้อง (หมูซีอิ้วของภูเก็ต) ทานกับเส้นหมี่แผ่น
แผงขาย ก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ ขนมจีน แป้งปอเปี้ยะ ในตลาดสดทานดินห์
เส้นหมี่แผ่น หรือ บันหอย (Banh Hoi) เป็นอาหารของเวียดนามใต้ เวียดนามเหนือ ไม่มีขาย เส้นหมี่ที่มีเส้นขนาดเล็กมาก ติดกันเป็นแผ่น ราคา 16000 ดอง/กก. ประมาณ 24 บาท ชาวเวียดนามจะนำเส้นหมี่แผ่นมาทาน กับหมูย่าง หมูสามชั้นต้ม กุ้งผัด เนื้อผัด
ครั้งนี้นำเส้นหมี่แผ่นนี้มาทานกับหมูฮ้อง
หมูฮ้องมีสูตรหลากหลาย ครั้งนี้ทำแบบใส่เม็ดผักชี
เครื่องปรุง
- หมูสามชั้น หั่นชิ้นโต 2 กก.
- เม็ดผักชี 2 ช้อน
- หอมแดง 10 หัว หรือ หอมแขก 3 หัว
- กระเทียม 2 - 3 หัว
- พริกไทย 2 ช้อน
- เหล้าจีน เช่าซิง 1.5 ถ้วย
- ซีอิ้วดำ
- ซีอิ้วขาว
ครั้งนี้ทำใช้ หมูสามชั้น 2 กก. เพราะจะไปแจกบ้านอื่นด้วย
กระเทียม หอมแขกซอย (ใช้หอมแดงก็ได้ แต่ขี้เกียจปอกหอม)
เม็ดผักชี ไปคั่วให้หอมก่อน นำไปตำรวมกับกระเทียมและพริกไทย
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน 2 ช้อน นำหอมไปผัดให้สุกก่อน
ใส่เครื่องเทศที่ตำลงไปผัดกับหอมแขกให้หอม
ใส่หมูลงไปผัด คลุกให้เข้ากับเครื่องเทศ
ใส่ซีอิ้วดำ หรือ ซีอิ้วหวาน ลงไป คลุกให้เข้ากัน
เติมเหล้าเช่าซิงลงไป 1.5 ถ้วย
เติมน้ำร้อนลงไปให้พอท่วมหมู
ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนไป 1 ช.ม. แล้วแง้มฝา เร่งไฟให้แรง เคี่ยวไปอีก 30 นาที ให้น้ำซอสข้น
ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 1.5 ช.ม. เนื้อหมูนิ่ม
หมูฮ้อง
หั่นหมูเป็นชิ้น เสริฟพร้อมเส้นหมี่แผ่น
ทานโดย เอาเส้นหมี่แผ่นหุ้มหมูฮ้อง
เอาผักกาดหอมรองก็ได้
ราดน้ำจิ้มเล็กน้อย
| Create Date : 23 กรกฎาคม 2555 |
| Last Update : 23 กรกฎาคม 2555 16:46:23 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 6415 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
