ทำ ซาลาเปายักษ์ สนุกๆ
วันหยุด ทำซาลาเปาลูกขนาดยักษ์ สนุกๆ
เพราะว่า เคยดูรายการ ทีวี ที่แข่งกันอยู่แบบประหยัด
ใครใช้เงินน้อยที่สุดชนะ
ในรายการผู้แข่งขันต้องไปซื้อของสดมาทำอาหารทานกัน
และมีตอนหนึ่ง คุณผู้หญิงทำ ซาลาเปาก้อนโตมาก หรือ ซาลาเปายักษ์ ก้อนเดียว ทานมื้อเดียวอิ่มเลย
และจำได้ว่า สมัยเด็ก จะมี ซาลาเปาลูกโตมาก ขาย
ปัจจุบัน รู้สึกว่า จะมีร้านขายซาลาเปาลูกโตเท่าแผ่น CD ขายอยู่ที่สงขลา
ผสมแป้งทำซาลาเปา ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ 500 กรัม ทำซาลาเปามาได้ 2 ลูก
ได้ ซาลาเปา ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 - 18 ซ.ม. แต่ละลูกหนักประมาณ 900 กรัม
ซาลาเปายักษ์
สูตรแป้งซาลาเปา ก็คล้ายๆ กับ แป้งขนมปัง แต่ต้องหมักแป้งไว้ก่อน แบบเดียวกับที่ทำขนมปัง โดยทำแป้งหมักที่เรียกว่า Poolish ขึ้นมาก่อน ทิ้งไว้ 4 - 6 ช.ม. แล้วค่อยมาผสมกับแป้งอีกส่วนที่เหลือพร้อมกับใส่ผงฟูเข้าไปด้วย ถ้าเป็นขนมปังก็ไม่ต้องใส่ผงฟู
Poolish ทำโดยเอาแป้ง 150 กรัม น้ำ 150 ซซ. ยีสต์ 1 ช้อนชา มาผสมกัน เก็บไส่ขวด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4 - 6 ช.ม.
แล้วนำ Poolish นี้ มาผสมกับแป้งสาลีอีก 350 กรัม น้ำอีก 130 ซซ. ยีสต์ 1 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลอีก 50 กรัม (ใส่น้ำตาลน้อยเพราะไม่ชอบแป้งรสหวาน) นำใส่ในเครื่องนวดขนมปัง ใช้เวลานวดทั้งหมด 1.5 ช.ม. จะได้แป้งซาลาเปาออกมา
ไส้ซาลาเปา ก็ใช้ หมูสับ ใส่รากผักชี พริกไทย ไข่ไก่
แบ่งแป้งออกมาเป็น 2 ส่วน
เกลี่ยแป้งเป็นแผ่นกลม แล้วเอาลูกกลิ้งรีดให้ขอบบางกว่าส่วนตรงกลางที่ไว้วางไส้ซาลาเปา ได้เป็นแป้งกว้างประมาณ 25 ซ.ม.
ปั้นไส่ใส่ลงไปตรงกลาง
จัดการปั้นเป็นก้อนซาลาเปา (ยากดี)
ลูกที่ 2
ได้ซาลาเปายักษ์มา 2 ลูก
เทียบขนาดกับปากกา
ทิ้งไว้ 30 นาที
ใส่ลงไปในหม้อนึ่ง แน่นพอดี
นึ่งไป 20 นาที ซาลาเปาสุก อัดกันแน่น
ซาลาเปา 2 ลูก
ตัดมาทาน
| Create Date : 05 กันยายน 2555 |
| Last Update : 25 เมษายน 2559 17:46:04 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2596 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
