ลาบหมูแบบเมืองหลวงน้ำทา ประเทศลาว
ชาวแคว้นหลวงน้ำทา ประเทศลาว จะมีลาบหมูตำรับหลวงน้ำทา
เป็นลาบหมูสับใส่ปลีกล้วยปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า
ตำรับนี้ คล้ายๆ กับลาบของทางอิสาน โดยที่ลาบอิสานปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา และไม่ใส่ปลีกล้วย แต่อาจจะมีลาบของทางอิสานที่ใส่น้ำปลาร้าเหมือนกัน เพราะสมัยก่อน น้ำปลาก็หายากในอิสาน (ใครรู้ช่วยแนะนำด้วย)
สิ่งที่น่าสังเกตุคือ อาหารพวกลาบที่หลวงน้ำทานี้ จะใส่ผักคลุกเข้าไปกับลาบด้วย ผักที่ใช้ ได้แก่ ปลีกล้วย สำหรับลาบหมู และ มะเขือเปราะเผาสำหรับลาบปลา
ลาบหมูหลวงน้ำทา
เครื่องปรุง
- หมูสับ
- กระเทียมสับ
- ปลีกล้วย
- หอมแดง
- ข่า
- ผักไผ่
- ต้นหอมซอย
- สาระแหน่
- พริกขี้หนู
- พริกป่น
- น้ำปลาร้า
- มะนาว
- ข้าวคั่ว
เครื่องลาบ
ปลาร้านำไปต้มให้เนื้อปลายุ่ยเป็นน้ำปลาร้า
ปลีกล้วยซอย
นึ่งข้าวเหนียวไว้ทานกับลาบ
ตั้งกระทะ เอากระเทียมไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับลงไปรวน
คั่วไปจนหมูสุก
ตักหมูใส่กาละมังคลุกลาบ
ใส่เครื่องลาบต่างๆ ลงไป
คลุกลาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว
ใส่ปลีกล้วยและข้าวคั่วลงไปคลุก
ลาบหมูหลวงน้ำทา
ผักแนม
ข้าวเหนียว
| Create Date : 06 กันยายน 2555 |
| Last Update : 6 กันยายน 2555 11:19:19 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 11002 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
เห็นแค่ภาพก็รู้ว่าต้องอร่อย