ข้าวอบเผือก
ไปตลาดยิ่งเจริญมา เดินซื้อของผ่านแผงขายเผือกพอดี ็เลยนึกขึ้นได้ว่าที่บ้านอยากจะทานข้าวอบเผือกกัน
ว่าแล้วก็จัดแจง shopping สิ่งของมาทำข้าวอบเผือก
- เผือก หั่นเป็นลูกเต๋า 2 ถ้วย
- กุนเชียง 2 - 3 ชิ้น
- หอมใหญ่ซอย 2 หัว
- น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย
- ข้าวสาร 2 ถ้วย
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำมันงา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
- จะใส่เห็ดหอม กุ้งแห้ง ก็จะเพิ่มรสชาติของข้าวอบเผือกได้อีก
วันที่ทำไม่ได้ใส่เห็ดหอมและกุ้งแห้งไป เพราะ มีคนแพ้กุ้งและเห็ดหอมแห้งหมดพอดี
ข้าวอบเผือกจะทำโดยการหุงข้าวในกระทะแบบ Paella ของชาวเสปน
เริ่มจากนำกุนเชียงที่หั่นแล้ว ไปรวนในกระทะก่อน ตักขึ้นใส่จานก่อน
จากนั้นก็นำกระเทียมรวนในกระทะและตักขึ้นใส่จานก่อน
นำเผือกไปรวนในกระทะให้สุก กานไปรวนกับน้ำมันนี้ทำให้เผือกไม่ยุ่ยเวลาหุงกับข้าว และรสชาติของเผือกจะดีกว่า ตักเผือกใส่จานไว้ก่อน
นำหอมใหญ่ไปผัดไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จนเนื้อหอมสีใส
ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ ใส่ข้าวสาร 2 ถ้วยลงในกระทะ
ผัดให้น้ำมันเคลือบเม็ดข้าว
ใส่กุนเชียง เผือก กระเทียมไปผัดรวมกับข้าวในกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ้ว เหล้าจีน
ระหว่างเริ่มทำให้ตั้งน้ำซุปให้ร้อนก่อน เติมน้ำซุปในกระทะไป 4 ถ้วย ( 2 เท่าของข้าวสาร) ใช้ไฟปานกลาง ระหว่างนี้ต้องคอยเฝ้าดู ถ้าเผลอไปก็จะเจอกับข้าวไหม้ รอจนน้ำแห้ง หรี่ไฟ
ใส่ไข่แดงไป 3 ฟอง เพื่อความสวยงาม และ สำหรับคนอยากทานไข่ โรยหน้าด้วยหอมซอย
หาฝามาปิดกระทะไว้ รออีก 5 นาทีไข่ก็สุก ก็เสร็จสิ้น Paella ข้าวอบเผือก
ยกกระทะวางบนโต๊ะ ทานกัน 6 คน
ตามธรรมเนียมของการทาน Paella แต่ละคนก็จะได้พื้นที่ในกระทะ 1/6 โดยการแบ่งแบบเดียวกับ Pizza
ทานร่วมกับซีอ้วขาวพริกขี้หนูสวน แนมด้วย ต้นหอม
และสิ่งที่ขาดไม่ได้ สำหรับข้าวอบเผือก อาหารมื้อเที่ยงวันอาทิตย์
เผือกที่เหลือก็นำมา slide หรือ ขูดให้เป็นเส้น ทำเผือกทอดทานเป็นอาหารว่าง
สวัสดี
| Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2551 |
| Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2551 9:42:20 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 9040 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
