น้ำพริกกุ้งเสียบสูตรพม่า (Balachaung)
Balachaung น้ำพริกพม่า ทำจาก หอมเจียว กระเทียมเจียว และกุ้งแห้งทอด ผัดรวมกันปรุงรสด้วยกะปิ ขมิ้น ขิง ....
รสชาติก็คล้ายๆ กับกุ้งแห้งปรุงรส
Balachaung จัดได้ว่าเป็นอาหารยอดนิยม มีขายทั่วไปตามร้านอาหารพม่า และตามตลาดสด
ได้กุ้งเสียบหรือกุ้งแก้วมาจากภูเก็ต ก็มาลองดัดแปลงใช้กุ้งเสียบแทนกุ้งแห้ง ทำ Balachaung กุ้งเสียบ หรือ น้ำพริกแบบพม่า ทานดู
เครื่องปรุง
- กุ้งเสียบ หรือ กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
- หอมแดง 10 หัว
- กระเทียม 3 - 4 หัว
- กะปิ 1.5 ช้อน
- ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
- ขิง 1 นิ้ว
- พริกขี้หนูแห้ง 10 ดอก
- พริกป่น 1 ช้อน
- น้ำมัน สำหรับทอด กระเทียม หอม กุ้ง
กุ้งเสียบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หอมแดง ซอยเป็นชิ้นเล็ก นำไปเจียวให้กรอบ
กระเทียม ซอยเป็นชิ้นบางๆ นำไปเจียว
กุ้งเสียบ นำไปทอดให้กรอบนิดๆ
พริกขี้หนู แห้ง นำไปทอดด้วย
กุ้งเสียบ และ พริกขี้หนูทอด
ขิง สับให้ละเอียด นำไปทอดให้หอม
เอาน้ำมันออกจากกระทะที่ทอด เครื่องปรุงต่างๆ เหลือน้ำมันไว้ผัดน้ำพริกประมาณ 1/3 ถ้วย
เอากะปิ และ ขมิ้นผง ลงไปผัดกับน้ำมัน
ผัดให้หอม
แล้วเติมเครื่องปรุงที่่ทอดไว้ ได้แก่ กุ้งเสียบ พริก ขิง กระเทียม และ หอม ลงไป
เติมพริกป่นลงไป (ถ้าไม่ชอบรสเผ็ดก็ไม่ต้องเติม) ผัดให้เข้ากัน
น้ำพริกุกุ้งเสียบสูตรพม่า Balachaung
เก็บใส่ขวด เก็บไว้ทานได้หลายวัน
น้ำพริกนี้ นำไปคลุกข้าว ทานกับไข่เจียว และ ผักแนม อร่อยดี
| Create Date : 15 มิถุนายน 2553 |
| Last Update : 15 มิถุนายน 2553 9:37:42 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 12422 Pageviews. |
|
 |
|
|
เครื่องปรุงทั้งหมดชอบๆๆๆๆ ค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
