ปูม้านึ่ง-ผัดขิงเต้าเจี้ยว
หลังจากทานปูม้านึ่งจิ้มที่ซื้อกลับมาจากหัวหิน
ก็ลองเปลี่ยนวิธีทานดูบ้าง
โดยนำปูม้านึ่งมาผัดกับขิงและเต้าเจี้ยว
ปูม้าต้องสด หรือ ปูเป็น นำมาปรุงอาหารถึงจะมีรสอร่อย เนื้อปูหวาน
ปู มาว่ายน้ำนี้ที่ กทม. หาซื้อได้ค่อยข้างยาก และเป็นปูม้าที่เลี้ยงไว้หลายวัน ปูก็จะทำการย่อยเนื้อเพื่อเอามาเป็นอาหาร ดังนั้นปูม้าที่ซื้อที่ กทม. จะมีรสชาติสู้ปูม้าที่ซื้อจาก หัวหิน ชะอำ ไม่ได้ ส่วนปูม้าแช่แข็งนั้น รสชาติยิ่งแย่ลงไปอีก ไม่สด เนื้อไม่แน่น
ดัง นั้น เวลาไป หัวหิน ชะอำ ก็จะซื้อปูมาสดนึ่งกลับมาที่ กทม. เยอะ พอแกะทานไปก็เริ่มจะเบื่อ เนื่องจากทานมาจากชายทะเลเยอะแล้ว ก็ลองเปลี่ยนกรรมวิธีการปรุงบ้าง โดยนำมาผัดกับขิงและเต้าเจี้ยวทาน
ทำการแกะปูม้าก่อน พร้อมกับเอาสากไม้ทุบที่ก้ามเพื่อให้เวลาผัด รสเต้าเจี้ยวและขิงจะได้ซึมเข้าไปในเนื้อ
ตั้งกระทะ เอาหอมใหญ่และขิงลงไปผัดให้หอมก่อน
ใส่เต้าเจี้ยวลงไป ผัดให้เข้ากัน
ใส่ปูม้าที่แกะไว้
คลุกให้เข้ากันกับน้ำซอสเต้าเจี้ยว พร้อมกับใส่เหล้าจีนลงไป 2 ฝา
เติมน้ำ 1/2 ถ้วย เอาฝาปิดกระทะเพื่ออบ
อบไว้ประมาณ 3 นาที ปูม้าก็สุก ใส่ต้นหอมลงไปคลุก
ปูม้านึ่งผัดขิงเต้าเจี้ยว
ใช้เต้าซี่แทนเต้าเจี้ยวได้ โดยนำเต้าซี่ไปแช่น้ำก่อน นำมาผัดแบบเดียวกัน เป็น ปูม้านึ่งผัดขิงเต้าซี
ตอนสุดท้าย ใส่พริกชี้ฟ้าซอยเพิ่มไปอีกนิด ก็จะชูรสขึ้น
ถือว่าเป็นวิธีปรุงปูม้าที่นึ่งมาแล้ว ทานปูม้าได้เลยรสขิงและเต้าเจี้ยว
ไม่ต้องแกะปูม้านึ่งไปจิ้มน้ำจิ้มทะเล
| Create Date : 31 พฤษภาคม 2554 |
| Last Update : 31 พฤษภาคม 2554 8:45:55 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 4618 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
