ลาบปลาดุกทอด
ทำลาบหมูทอดแล้ว มาลองมำลาบปลาดุกทอดดูบ้าง
ปลาดุกย่าง แกะเอาแต่เนื้อปลาเท่านั้น มาคลุกกับเครื่องลาบ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและมะนาว ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปทอด
ปลาดุกย่าง 3 ตัว 100 บาท
แกะเนื้อปลาดุกออกมา หนังปลาไม่ใช้ (เพราะว่าหนังปลาดุกเวลานำไปทอดแล้ว น้ำมันกระเด็นออกมา)
เครื่องลาบ หอมแดง พริก ข่า ใบมะกรูดซอย สาระแหน่ มะนาว
นำเครื่องลาบใส่ในปลาดุก พร้อมกับ พริกป่นและข้าวคั่ว
คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสเปรี้ยวด้วย น้ำมะขามเปียกก่อน แล้วชิมรสดู แล้วเพิ่มน้ำมะนาวลงไป และ เติมน้ำปลาสำหรับรสเค็ม
ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 3 ซ.ม. ได้มา 14 ลูก
นำไปทอดใช้น้ำมันร้อน เพราะต้องการให้ผิวกรอบ
ลาบปลาดุกทอด ผิวจะดำมาก แต่ไม่มีรสขม
ลาบปลาดุกทอด
| Create Date : 16 พฤษภาคม 2555 |
| Last Update : 16 พฤษภาคม 2555 10:44:20 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 7701 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
