ผัดคะน้าฮ่องกงใส่ปลาตาเดียวแห้ง (ทีโป้ว)
อาทิตย์ที่ผ่านมาแวะไปซื้อ ปลาตาเดียวแห้ง ที่ตลาดเก่ามา พร้อมกับ ซื้ออาหารอื่นมาหลายรายการ เช่น กระเพาะปลา เหล้าจีน ....
ปลาตาเดียวแห้ง นำมาปรุงอาหารโดยใส่ในน้ำซุปทำแกงจืดต่างๆ ทำให้น้ำซุปมีรสหวาน หรือ นำมาทอดกรอบแล้วเอาไปผัดกับผัก
วันอาทิตย์ไปซื้อ คะน้าฮ่องกง มาจากตลาดยิ่งเจริญ นำมาผัดใส่ ปลาตาเดียวแห้งทอดกรอบ คะน้ำฮ่องกงนี้ อร่อยอยู่ที่ ลำต้นคะน้ำที่มีขนาดใหญ่ ต้องปอกเปลือกแข็งออกก่อน เนื้อในกรอบ อาหารจานนี้ ตามเหลาจะเรียกว่า "คะน้าทีโป้ว" ราคาน่าจะอยู่ที่ 150 - 200 บาท
ปลาตาเดียวแห้ง ชาวจีน (แต้จิ๋ว ?) เรียกว่า ทีโป้ว
ปลาตาเดียวแห้ง มีมาจากหลายแหล่ง ปลาที่มีคุณภาพดีจะมาจากเมืองจีน ราคา 700 บาท/กก.
ปลาตาเดียวแห้งในภาพ ขนาด 25 ซ.ม. หนักประมาณ 90 กรัม ราคา 60 บาท
เอากรรไกรตัดปลาเป็นชิ้นเล็กออกมา 1/4 ตัว
ผัดคะน้าฮ่องกง 1 ต้น จะได้ 1 จาน
นำปลาตาเดียวแห้งไปทอดให้กรอบก่อน
ผัดผักคะน้า ปรุงรสด้วยซีอิ้ว ตอนผัดน้ำที่ผักจะออกมาเอง ทำให้มีน้ำซอส แล้วใส่ปลาทอดตอนสุดท้าย (ใส่ก่อนปลาจะไม่กรอบ)
| Create Date : 03 มิถุนายน 2556 |
| Last Update : 3 มิถุนายน 2556 16:26:39 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 8239 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
ขอบคุณค่ะ