น้ำจิ้มสะเต๊ะ
เครื่องปรุง
- ตระใคร้ 2 ต้น
- หัวกระทิ 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- ถั่วลิสงเลาะเปลือกคั่ว 600 กรัม
พริกแกง
- ข่า 12 แว่น
- หอมแดง 100 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 ดอก
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงพริกแกง และ พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
พริกแกงที่บดละเอียด
ถั่วลิลงเลาะเปลือกอบหรือคั่วให้สุก นำไปบด
ใช้หม้อเทฟลอนก้นหนา เพราะว่าเวลาเคี่ยวจะได้ไม่ไหม้
เอาพริกแกงไปผัดกับหัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน
หรี่เป็นไฟอ่อน ผัดไปอีก 10 นาทีจนกระทั่งกะทิแตกมัน ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป
ผัดให้ถั่วบดเข้ากับพริกแกง เติมหางกะทิตามด้วยน้ำจนกระทั่ง ได้เป็นน้ำสะเต๊ะข้นๆ เร่งเป็นไฟกลาง
พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก และ เกลือ ปรุงให้มีรสหวานนำ
หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปอีก 10 นาที ดับไฟ
| Create Date : 09 กรกฎาคม 2557 |
| Last Update : 4 พฤษภาคม 2558 10:15:12 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2364 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
