สลัด พริกยักษ์ย่างและเห็ดย่าง
ช่วงนี้เป็นหน้าร้อน ทานอาหารเบา พวกสลัดต่างๆ น่าจะเข้ากับบรรยากาศได้ดีกว่า
ไปตลาดสี่มุมเมือง ที่นั่นก็มีบริเวณที่ขายผักเมืองหนาว ผักเหล่านี้ก็มาจากทางเหนือ ซื้อ พริกยักษ์ หรือ พริกระฆัง มา พร้อมกับ เห็ด และ ผักคอส
พริกยักษ์ มีสามสี แดง เหลือง และ เขียว ช่วงนี้ พริกสีเขียวจะแพงกว่า สีเหลืองและแดง
นำพริกไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ซ. ประมาณ 40 นาที
พริกที่อบแล้ว
เอาพริกที่อบแล้วทั้งหมดใส่ถุงพลาสติกไว้ รัดถุง รอจนกระทั่งพริกเย็นลง ตอนนั้นก็จะลอกเลือกนอกของพริกออกได้
ลอกเปลือกพริกทั้งหมด หั่นเป็นเส้นๆ พร้อมกับคลุกน้ำมันมะกอก 2 - 3 ช้อน
นำเห็ดมาตัดก้าน คลุกน้ำมันมะกอก 2 ช้อน
นำไปย่างในเตาอบ หรือจะใส่กระทะเทฟลอน รวนก็ได้
เห็ดที่อบแล้ว
เตรียมน้ำสลัด
ตอนแรกก็จะทำแบบสวัดน้ำใส ปรากฎว่า น้ำส้ม Balsamic หมดพอดี เลยต้องทำเป็นสลัดน้ำข้นแทน ทำแบบ Aioli หรือ น้ำสลัดมายองเนสรสกระเทียม
เครื่องปรุง
- ไข่แดง 2 ฟอง
- มัสตาร์ด(French) 2 ช้อนขา
- กระเทียม 2 กลีบใหญ่
- มะนาว 1 ลูก
- Extra Virgin Olive Oil 2/3 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
ตำรานี้จะไม่ใส่น้ำตาล เพราะพริกยักษ์ย่างมีรสหวานอยู่แล้ว ถ้าชอบทานหวานก็เติมน้ำตาลลงไปได้
เริ่มจาก ใส่ ไข่แดง มัสตาร์ด กระเทียม น้ำมะนาว ใน Food Processor
น้ำมะนาวจะเป้นตัวกระตุ้นทำให้น้ำมันผสมกับไข่แดง
เปิด Food Processor พร้อมกับค่อยๆ รินน้ำมันมะกอกลงไป
ก็จะได้ น้ำสลัด Aioli
ถ่ายน้ำสลัดจาก Food Processor ใส่ไปในชามสลัด
ผักสลัดที่ใช้จะเป็น ผักคอส มาจากทางเหนือ ช่วงนี้ราคาถูก กก. ละ 30 - 40 บาท ถ้าเป็นผักคอสที่ปลูกในน้ำยา ก็ กก. ละ 100 บาท
ดังนั้น ทานผักคอส ธรรมชาติดีกว่า
ใช้มือหักผักคอสเป็นชิ้นเล็กใส่ในชามสลัด ไม่แนะนำให้ใช้มีดหั่น เพราะว่า เวลาใช้มือหัก รอยหักที่ผักจะปิดไม่ให้น้ำผักใหลออกมา ถ้าใช้มีดหี่นผัก น้ำผักจะไหลออกมาที่รอยตัด
คลุกเคล้าผักคอสกับน้ำสลัดก่อน
โรยหน้าสลัดคอสด้วย พริกย่างและเห็ดย่าง
ตอนทานก็คลุกสลัดในชามสลัด และ ตักแบ่งใส่จาน โรยพริกไทยดำ
ครั้งหน้า จะทำสลัดพริกยักษ์เห็ดย่าง โดยเป็น สลัดน้ำใสแทน
สำหรับ พริกย่างนั้น ถ้าใช้เตาไมโครเวป ก็ เอาพริกใส่ในโถที่มีฝาปิด ตั้งไฟแรงสุด 5 - 7 นาที จากนั้นก็ตั้งทิ้งไว้ในภาชนะ (ปิดขวา)จนเย็น จะปอกเปลือกพริกยักษ์ได้โดยง่าย
เพื่อนๆ ลองทำดูได้ ง่ายๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเที่ยง ในวันหยุดหน้าร้อน
| Create Date : 04 มีนาคม 2552 |
| Last Update : 4 มีนาคม 2552 17:36:22 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 5787 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
เห็นแล้วใจละลายมากกกกกกกกกกกกกก