ขนมจีนน้ำยาป่า
อยากทานขนมจีนน้ำยาแต่ไม่ชอบกะทิ ก็ต้องทานน้ำยาป่า
เลยทำน้ำยาป่าแต่ดัดแปลงสูตรมาจากขนมจีนน้ำยาพม่าโมฮิงก่า
น้ำยาใส่เนื้อปลา และ หยวกกล้วย ทำให้น้ำยาข้นโดยการใส่แป้งถั่วและข้าวคั่วลงไป น้ำยาที่ข้นๆ จะจับกับเส้นขนมจีนได้ดี ทำให้ทานขนมจีนมีรสชาติยิ่งขึ้น
เริ่มด้วยการเตรียมเนื้อปลา เอกปลาน้ำดอกไม้มานึ่ง น้ำที่นึ่งจะใส่ตระใคร้และขมิ้น
ปลาน้ำดอกไม้ 1 กก. นำไปนึ่ง ภาพขวาปลาที่นึ่งแล้ว
แกะเนื้อปลาออกมา
พริกแกง ตระใคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น ข่า ขิง พริกแห้ง กะปิ 2 ช้อน นำไปปั่นให้ละเอียด พริกแกงจะใส่พริกไม่เยอะ เพราะจะไปปรุงรสเผ็ดโดยการใส่พริกป่นตอนทาน
น้ำยานี้ จะทำให้ข้นโดยใส่แป้งถั่วเขียว และ ใส่หยวกกล้วย
เอาน้ำนึ่งปลามาทำน้ำแกง ตักเอาตระใคร้และขมิ้นทิ้งไป
นำน้ำซุป ใส่พริกแกง ตั้งให้เดือด
ใส่เนื้อปลา พอน้ำแกงเดือด เอาแป้งถั่วละลายน้ำ ใส่ลงไป 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กะให้น้ำแกงข้นนิดหน่อย ใส่หยวกกล้วยลงไป ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ
ทำถั่วทองทอด นำถั่วทองไปแช่น้ำให้นิ่ม นำไปผสมกับแป้งข้าว แล้วไปทอดเป็นแผ่น
ขนมจีนน้ำยาจะทานกับผักแนม ได้แก่ ถั่วฝักยาว ผักชี, ไข่ต้ม, ถั่วทองทอด โรยหน้าด้วยพริกป่น
| Create Date : 13 มีนาคม 2557 |
| Last Update : 13 มีนาคม 2557 10:38:47 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 8938 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
