แกงเขียวหวานมะเขือม่วงห่อหมูสับ
มะเขือม่วงนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำไปทอดก่อนให้นิ่ม จานนี้นนำแผ่นมะเขือม่วงมาม้วนไส้หมูสับเห็ดเข็มทอง นำไปวางไว้ในหม้อ ทำแกงเขียวหวานข้นๆ ปรุงรสเรียบร้อย ตักใส่หม้อมะเขือม่วงให้ท่วม ตั้งให้เดือดแล้วหรี่ไฟไป 10 นาที โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูและโหระพา
แกงเขียวหวานมะเขือม่วงห่อหมูสับ
ซื้อมะเขือม่วงมา 3 ลูก ( 80 บาท/กก.) จากตลาด อตก.
จัดการหั่นมะเขือม่วงเป็นแผ่นบางๆ หั่นค่อนข้างยาก ออกมาบางบ้าง หนาบ้าง แต่ไม่เป็นไร พอไปทอดแล้วเนื้อมะเขือม่วงจะนิ่ม นำแผ่นมะเขือม่วงไปแช่น้ำเกลือไว้ 30 นาที
เอาแผ่นมะเขือม่วงใส่ตระแกรงสะเด็ดน้ำ นำไปทอดในกระทะ ใช้น้ำมันนิดหน่อย
ทอดให้แผ่นมะเขือม่วงสุกทั้ง 2 ด้าน ตอนนี้แผ่นมะเขือม่วงจะนิ่มนำไปม้วนได้
ทำไส้ โดยเอาหมูสับผสมกับเห็ดเข็มทอง ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา นวดให้เข้ากัน
เอาแผ่นมะเขือม่วงทอดวาง เอาไส้หมูสับเห็ดเข็มทองวางลงไป
จัดการม้วนแผ่นมะเขือม่วงรอบไส้หมูสับ
เอามะเขือม่วงที่ห่อหมูสับไปวางไว้ในหม้อเทฟลอน (เวลาเคี่ยวแกงข้นๆ จะไม่ไหม้)
เอาปลายด้านที่ม้วนอยู่ด้านล่าง
มะเขือม่วงห่อหมูสับวางเต็มหม้อ
ตั้งกระทะเอาเครื่งแกงเขียวหวานไปผัดให้หอม แล้วเติมหัวกะทิลงไป
จัดการปรุงรส แล้วเคี่ยวให้แกงข้น
เทแกงเขียวหวานลงในหม้อมะเขือม่วงห่อหมุสับ ตั้งไฟให้เดือด แล้วหรี่ไฟ
เคี่ยวไปประมาณ 10 นาที
มะเขือม่วงห่อหมูสับจะสุก ใส่พริกขี้หนูซอย
โรยหน้าด้วยโหระพา ปิดฝา ดับไฟ
แกงเขียวหวานมะเขือม่วงห่อหมูสับ
| Create Date : 26 กันยายน 2555 |
| Last Update : 26 กันยายน 2555 15:06:48 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 10926 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
